Cómo hacer espaguetis de calabacín

¿Antojos de pasta? Prueba estos espagueti hechos con calabacín. Tienen tan sólo 3 gramos de hidratos por cada ración de 150 gramos, se hacen en nada de tiempo y están ricos, ricos.

Pasta Dukan: espaguetis de calabacín (Crucero PV)

Te van a sorprender estos espaguetis vegetales: una vez hechos y condimentados con salsa son un sustituto bastante más que aceptable de la pasta de trigo.  Yo los he cocinado incluso para gente a la que no le gusta el calabacín, y han repetido plato.  Os contaba hace unos días que mi sobrino de tres años adora sus «paguetis con tomate»,  así que no dejéis de probarlos si tenéis niños, es también una buena forma de que tomen verduras sin enterarse.

El calabacín combina muy bien con los típicos aderezos de la pasta: salsa de nata (que se puede «falsear» con una mezcla de leche y queso de untar),  tomate,  orégano,  salvia o con salsas ya preparadas como la salsa Carbonara de la marca Best Diet (apta para fase Crucero)

Tres formas de cortar los espaguetis

En este post os voy a enseñar cómo corto los calabacines para darles forma de espagueti y cómo los cocino para que tengan un aspecto y sabor lo más parecidos posible a la pasta de harina de trigo. He elegido tres formas distintas de cortar los calabacinesun cortador Spirelli, un pelador en juliana y un rallador.  Quería dar alternativas para que nadie se quede sin probar los espaguetis por no tener este o aquel utensilio. No os perdáis el vídeo, es la mejor forma de ver con detalle cada uno de los tres utensilios en acción.

Estos utensilios se pueden conseguir en tiendas de calle: el rallador es lo más fácil de encontrar,  seguro que tenéis uno en casa y si no, lo tienen casi en cualquier parte (el mío es de IKEA).  El cortados Spirelli y el pelador en juliana podéis buscarlos en tiendas de cosas de cocina que vendan marcas como Lekué (la famosa marca de estuches de silicona para cocinar al vapor) o en tiendas especializadas en cocina creativa, cupcakes, etc. Os dejo enlaces para conseguirlos en Amazon o eBay, por si alguien quiere ir a tiro fijo y ahorrarse la búsqueda.

Pasta Dukan: espaguetis de calabacín (Crucero PV) Cortador Gefu Spirelli

Cortador Gefu Spirelli

Este es sin dudarlo mi cacharro preferido para hacer pasa de calabacín: el más sencillo, limpio, rápido y el que consigue una resultado más logrado. Para usarlo, se toma el calabacín con una mano,  el Spirelli con la otra y se imita el gesto de afilar un lápiz con un sacapuntas:  lo que en un lápiz es la viruta de la madera,  aquí es una tira que va formando los espaguetis.

 

Pasta Dukan: espaguetis de calabacín (Crucero PV) Pelador en Juliana

Pelador en Juliana

Parece un pelapatatas o pelador de verduras normal y corriente, pero la cuchilla es diferente: en vez de tener los dos lados de corte lisos, tiene un lado de la cuchilla liso y otro con picos de sierra. Al cortar la parte lisa separa una lámina ancha y fina del calabacín, mientras que la parte de picos de sierra va dividiendo la lámina en tiras (que serán los espaguetis).

El que véis en la foto y en el vídeo es de acero inoxidable,  corta muy bien y tiene un precio estupendo: cortador en juliana, por 7.50 euros gastos de envío incluidos. Además en cinco días lo tienes en casa. El mismo vendedor envía también fuera de España(consultad los gastos de envío y los plazos de entrega, cambian según el país).

Pasta Dukan: espaguetis de calabacín (Crucero PV)

Rallador  (lado grueso)

Para hacer pasta de calabacín con un rallador de estos cuadrados, hay que elegir el lado con los agujeros más gruesos, poner el rallador tumbado y deslizar todo el calabacín a lo largo sobre la superficie de corte.  Así es como conseguimos tiras largas y finas.

Ventajas: un rallador que corte bien cuesta de 5 a 9 euros y se encuentra casi en cualquier tienda de cosas de cocina. Desventajas: hay que tener cuidado para no arañarse los dedos mientras rallamos. Además, hace falta algo de práctica  para conseguir que todas las tiras queden enteras, con un grosor uniforme. Es bastante probable que la primera vez hagas un destrozo. No te preocupes,  el próximo saldrá mejor.

Pasta Dukan: espaguetis de calabacín (Crucero PV)

 Cocinar los espaguetis

Hay como media docena de formas de cocinar los espaguetis. Las más comunes son

  • cocerlos 1 minuto en agua hirviendo con sal y escurrir bien
  • cocinar 3 minutos en el microondas, en un recipiente tapado
  • hacerlos en la sartén, como quien hace un salteado

Yo los hago en la sartén, con una cucharadita de aceite:  pongo la sartén al fuego, echo el aceite y espero a que la sartén esté caliente antes de echar los espagueti. Los cocino 3 o 4 minutos, hasta que tienen la textura de la pasta al dente (ver vídeo)

Dos trucos para que queden perfectos

No se les pone sal hasta que no están en el plato: si echamos sal mientras los cocinamos, el calabacín se ablanda,  llena la sartén de agua y ya no parece pasta.  (yo los cocino siempre solos y les añado salsa justo antes de servir)

La parte de las semillas no sirve para hacer espagueti:  al cocinarla se pone mustia, se deshace y estropea la textura del plato.  El cortador Spirelli separa la parte de las semillas sin que tengamos que hacer nada,  pero con el rallador  o el pelador en juliana hay que asegurarse de parar al llegar a las semillas.

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50 comentarios en “Cómo hacer espaguetis de calabacín

  1. Avatar de Aran Aran

    Acabas de generarme una necesidad!!!! Quiero mi spirelli pero los gastos de envío son de traca!!!!! y los que son gratis tardan hasta 45 días en llegar!!! muero!!!!!

    1. Busca un sitio de cositas de cocina de estos , muy tipo Master Chef, donde tienen los estuches de silicona Lekué, y todas estas cosas para hacer cocina fusión, cupcakes creativos y demás. Ahí te lo van a tener seguro, porque GEFU es una marca habitual de este tipo de tiendas. O pásate por El Corte Inglés y pregunta, hasta hace poco se encontraba sin problemas en muchos de sus centros.

    2. Avatar de Aran Aran

      María!!!!!!!!!!!! Acabo de comprármelo en una web española!!!!!!!!!!! Se supone que en 48 horas lo recibo!!!!!!!!!!! 😀 😀 😀

  2. Avatar de MEBG MEBG

    Hola María, genial esta forma de hacer el calabacin. Y la verdad es que cortados como spaguetti seguro que mi niña estará encantada!!
    Una duda, tienes referencia de uso de la copia del spirelly? Resulta bien, sabes de alguien que haya cogido éste?
    Gracias por tus recetas y consejos guapa.
    un saludo

    1. No te puedo decir si va igual de bien que el original, porque no lo he usado. Elegí ese vendedor porque también es fabricante, les he pedido varias cosas y hasta ahora no he tenido que hacerles ninguna devolución.

    1. Dice que sirve para calabacines y desde luego tiene un precio tremendo. Solo que me parece que tendrás que ir cortando el calabacín como en tacos. O muy mal veo yo las foots (que puede ser) o parece que tienes que ir cada vez solo con lo que entre dentro del aparato. De todas formas, son 3 euros, todo lo que puede pasar es que luego lo uses solo para las zanahorias. Tiene los gastos de devolución cubiertos por el vendedor: si llega y no sirve para nada, la mandas de vuelta y andando.

    2. Avatar de Mcarmen Mcarmen

      Buenisísima idea María!! 🙂 yo pienso probar el falso espaguetti con el pelapatatas mientras encuentro otro utensilio …seguro que en las tiendas de CASA también lo tienen! A ver si cuela con mi peque! jejeje 🙂

  3. Avatar de elsa liliana salim elsa liliana salim

    Muy buena idea, yo no sé si en argentina, existen esos instrumentos, pero, veré si los consigo. Gracias como siempre por traer novedades y de paso te comento, que probé en la semana la nueva dieta y me quedo con la tradicional, pues esta tiene casi toda la semana verduras y a mi me hacen retener líquido, no, mejor sigo en crucero. Saludos!

  4. Avatar de Eva Eva

    Muchas gracias Maria, llevaba tiempo buscando algun utensilio que cortara los calabacines de esta forma. Por si os es de utilidad en esta web http://www.losutensiliosdelchef.com/Cortador-Spirelli-Gefu.html, venden el «spirelli» por 19.90 euros pero se han quedado sin stock. He llamado y hay que esperar 10 días, en cualquier caso se puede pedir por su web o para aquellas personas que vivan en Madrid, acercarse a su tienda de la calle Fernéndez de los Ríos nº 73.
    Gracias de nuevo. Eva

  5. Avatar de sanjuandedios7 sanjuandedios7

    Hola
    Ayer me lance a hacer los espaguecines, utilice un cortador multiusos que tenía por algún cajón olvidado.

    Este es el resultado preparado para los niños con un poco de queso rallado
    Hubo división de opiniones, quien repitio y quien no, habrá que repetir.

  6. Avatar de Martina Martina

    Buenísima idea María, me encanta!! Mañana mismo pruebo. Alguna idea para acompañamiento? No sé si quizá carne, pescado, alguna salsa saludable….no sé no sé, agradecería ideas 😀 😀

  7. Avatar de Fanny Fanny

    hola guapa, el otro día los probe con la salsa de queso.pero sin tofu, estan muy ricos yo los rallo con una maquina que tengo no quedan igual que los espaguetis pero parecido y se repetira pk da el pego perfectamente! 😉

  8. Avatar de Andres Andres

    Hola Maria… Recibi ayer el Spirelli,,, lo he utilizado hoy y los spaguettis me quedan como una pasta,,, como pegados entre si,,,,

    se que es una pregunta tonta,,, pero imagino que conforme salen,,, es mejor ir separandolos con la mano para que queden sueltos no?

    es que soy bastante nuevo en esto de la cocina,,,, por cierto,,,, tarta japonesa de tofu,,,,, extraordinaria,,,,, esta si que me salio bien, jajajaja

    1. Hombre, si ves que se te pegan sepáralos con la mano, claro. Pero mejor aún es que escojas calabacines muy firmes y no muy grandes, que tendrán la carne más dura y harán unos espaguetis más firmes, que no se pegarán.

  9. Avatar de marisa marisa

    Estos fideos de calabacin son muy ricos yo los encontré in día que tenía muchas ganas de comeré espaguetis y como estoy haciendo dieta y no tengo que comer nada con arena me vinieron genial la verdad son muy ricos y te da como la misma sensación de comer pastas y además son más sanos yo se los ise a mis amigas y les encantaron jijiji gracias por las ideas

  10. Avatar de Kel Kel

    Maria que buena receta! Estuve buscando donde comprar el accesorio de cocina y lo encontré en un chollo!… Ojalá sirva para quien lo quiera comprar.

    1. Me encanta aliexpress pero hay que tener una paciencia de santo. Lo habitual es que los pedidos tarden al menos 40 días 😦

      Por eso yo he puesto enlaces a sitios donde te llega el pedido en una semana o menos, porque se que la mayoría no tenemos la paciencia de esperar casi dos meses por el aparato.

      Gracias por el aporte 😀 Aquí queda y si a alguien le sirve, perfecto.

  11. Avatar de Luciana Luciana

    Hola Maria, necesito hacerte una consulta (quizás muy boba) que me trae pensando desde ayer al mediodía: resulta q ayer prepare papas al horno para mí familia y sin darme cuenta, probé una papa pequeñita y me la trague. Eso cuenta como «romper la dieta»? Es que voy por mi día 25 y llevó bajados apenas 5,100kilos. Me parecen muy poco. Y de paso te consulto esto: ayer fue mi día PV y hoy me invitaron a cenar sushi (q es mi peor tentación) pero no pienso tocarlo. Entonces hoy hice nuevamente PV, para poder pedir salmón con vegetales. Mañana y pasado haré días PP. Está bien la decisión tomada?

    1. No, mujer. NO cuenta como romper la dieta 😀

      Sobre el peso: vas muy bien. De media con esta dieta se pierde un kilo a la semana (algunas será algo más, otras será algo menos). Nuestro objetivo es que lo que adelgacemos sea grasa, no músculo y hay un tope de grasa que una persona es capaz de perder por semana.

      Conste, hay quien tiene más facilidad para perder peso y a quien le cuesta horrores. Mira, yo adelgacé 14 kilos y necesité cuatro meses para bajar los primeros siete. Conozco a otra gente que iba perdiendo de un kilo a kilo y medio por semana mientras que yo había muchas semanas que apenas llegaba a medio kilo 😀 😀

      Sobre cambiar los días de la alternancia: eso es justo lo que se hace. Así es como hemos hecho todos para poder compaginar la dieta con comidas familiares, con amigos, con las navidades y demás. Siempre es mucho más sencillo si haces que ese día coincida con un PV 😀 😀 😀

    2. Avatar de Luciana Luciana

      Mil gracias! Anoche mientras todas degustaban sushi y postres, yo comi un ceviche de salmón, calamar y pulpo con tiritas de cebolla, y morrones…todo con limón! El sushi es mi debilidad, y es la segunda vez que mi fuerza de voluntad es más fuerte que la tentación. Me siento orgullosa de mí, y eso se reflejó esta mañana en la balanza: ni un gramo mas que la última vez q me pesé, hace tres días! Gracias x responder SIEMPRE! Abrazos!

  12. Avatar de Esperanza Guevara Esperanza Guevara

    Buenos días María,
    después de leer tu receta he intentado comprar el rallador en espiral, en amazon anuncian el Gefu 13460 Spirelli – Rallador de zanahorias en espiral, ¿es ese al que te refieres?, me hacia dudar que sirviera para zanahorias y para calabacín dado que los tamaños son distintos. Muchas gracias por tu ayuda.

  13. Avatar de América América

    Hola María,
    Me llamo América y te escribo como representante de GEFU en España. Te quería agradecer la publicación de este post que obviamente nos ha encantado. Solo un comentario para compartir contigo.
    Las empresas trabajan mucho para diseñar y fabricar productos originales, que sean fáciles de usar y seguros, que cumplan con las normativas de seguridad establecidas, etc. Me ha extrañado que en este artículo que considero muy bueno, hayas informado de que hay copias de este producto sin mencionar que las copias, además de vulnerar las leyes, no ofrecen garantías.
    Entiendo que entiendes lo difícil que es crear algo y lo doloroso e ilegal que es que te copien («Todo el contenido de este blog esta protegido por una licencia Creative Commons 3.0 No se permite recortar las fotografías, modificarlas ni utilizarlas para un uso comercial sin mi autorización expresa.)
    Un consumidor no avisado, puede adquirir una copia que, además de no ser legal, puede ocasionar problemas de calidad graves que nadie le solucione.
    Además creo que es importante ser un consumidor consciente. Para cualquier europeo, gastar unos pocos euros más en un producto significa un esfuerzo pequeño, pero para los trabajadores de las distintas fábricas puede suponer una línea muy fina entre trabajar en condiciones casi de esclavitud o trabajar en condiciones legales.
    Las marcas como GEFU diseñan, eligen materiales de calidad, cuidan los detalles, la fabricación, la comercialización, se aseguran de que la distribución se hace con seriedad, etc. En fin, que creo que se merecen nuestro respeto y apoyo y que la deshonestidad de las empresas que se dedican a plagiar no se merece un hueco en ningún lado,
    Muchas gracias otra vez por dedicarnos tu tiempo.
    Un abrazo,
    América

    1. Hola América

      Uso el de Gefu, recomiendo el de Gefu , es el que usé para el vídeo y el que saco siempre en todas mis fotografías (si te pasas por mi perfil de Instagram o de Facebook podrás comprobarlo)

      Mis seguidores no son tontos, saben que una copia nunca tiene la calidad del original. Cuando me preguntan, siempre digo que tengo mi cortador desde hace más de dos años, lo tengo más que amortizado y está perfecto.

      ¿Por qué enlazo entonces a las copias? Verás, cuando publiqué este post hace más de un año enlazaba únicamente al Spirelli original tanto en Amazon como en eBAy. A lo largo de los meses he añadido otros enlaces porque ha habido problemas con la distribución, stockaje y precio de los Gefu tanto en Amazon como en eBay: ha habido temporadas que han estado agotados, otras en las que el precio pasaba de un día para otro a casi el doble. La gente que me sigue me pedía otras opciones y yo se las he dado.

      Siento si te ha disgustado ver que no enlazo en exclusiva a vuestro producto, pero tienes que darte cuenta que esta no es la forma de convencerme de que no ponga enlaces a las copias. Hubiese sido mucho más efectivo enviarme 20 unidades para que yo hiciese un sorteo ahora que llega septiembre y todo el mundo busca opciones para comer más sano. Digo 20, porque pensando que este blog tiene medio millón de visitas al mes, con uno o dos no alcanza para que el sorteo tenga el atractivo necesario como para «hacer ruido» y tener impacto.

      Yo entiendo lo que supone crear contenido original y que lo plagien; también se que eso lo resuelvo en primer lugar ofreciendo a mis «clientes» cosas que quien me plagia no puede igualar, y también dirigiéndome a quien hace la copia, denunciandolos si es preciso. No resuelve nada si voy uno por uno a quien comparte un enlace a ese contenido plagiado en sus redes sociales a afearles su conducta. Si blogs como el mío se ven prácticamente obligados a enlazar a las copias porque los vendedores de Gefu (en Amazon, eBay) no ofrecen el producto original de forma adecuada, con quien hay que hablar es con esos vendedores. O mejor aún, tomar las riendas de la distribución de los productos Gefu en Amazon, eBay y en una tienda propia online en la que no haya problemas de stockaje o de baile de precios cada dos por tres (¡¡un día lo venden a 12 euros y a la semana siguiente lo tienen a 29!!)

      En fin, que hemos perdido una oportunidad estupenda de resolver esto creando una experiencia valiosa y positiva para todos: los seguidores del blog, la marca Gefu, sus representantes y también para mi como bloguera y consumidora.

      Qué suerte hemos tenido de que realmente me convenza el producto, un producto que yo he comprado con mi dinero, una marca a la que no me une ningún tipo de relación laboral o comercial, que recomiendo porque ME GUSTA, porque si tuviese que juzgar a la marca por la falta de tacto y de saber hacer de sus representantes, este mensaje me haría replantearme muy mucho el eliminar toda referencia a Gefu tanto en este post como en mis publicaciones en las redes.

      Un saludo y buena suerte

      Espaguetis de calabacín Dukan: aparato (Gefu Spirelli original)

    2. Avatar de Consejos vendo y para mi no tengo Consejos vendo y para mi no tengo

      Estimada América

      Antes de dar quejas de si se enlaza o no a copias os tocaría empezar por aseguraros de que donde venden los Gefu dan un buen servicio.

      Te cuento mi caso: yo tengo un Gefu, me encanta, estoy súper contenta con él. Ahora quería regalarle uno a mi hermana que vive en Canarias y ahí viene el problema. Voy a ir a verla justo después del fin de semana, así que entré en Amazon para pedir un Gefu y llevarselo. Como yo vivo en Madrid, la mayoría de pedidos de Amazon me llegan incluso el mismo día así que en teoría lo tendría a tiempo para llevárselo. Pues no, no se de dónde lo traen pero me da un tiempo de entrega de UNA SEMANA, ¡una semana! ¿Las copias? hay al menos tres que podría tener en mi casa en menos de 24 horas.

      Intento otra cosa, que sería comprarlo yo en Amazon y que se lo envíen a mi hermana a Canarias. Yo tengo servicio Premium, si me lo envían a mi casa no pago gastos de envío. ¿Sabes cuánto me cobran por enviarlo a mi hermana a Canarias? 20 euros extra. Y eso contando con que no le hagan pagar a ella en Aduanas cuando el paquete llegue a las Islas, como ya le ha pasado más de una vez (en una ocasión pidió algo que costaba 8 euros, más los gastos de envío, más la Aduana ¡pagó 50 euros en total!)

      Echo un vistazo en eBay y Aliexpréss a ver si hay otra opción para mandarle un cortador similar. Resulta que si, que los hay, sin gastos de envío o con los gastos mucho más ajustados (seis euros como mucho)

      Conclusión: voy a comprar una copia. No por que quiera yo o porque sea una consumidora irresponsable, sino porque me estáis obligando a comprar una copia por no cuidar que AMAZON me de un mejor servicio.

      Me dirás que lo de los envíos a Canarias es un tema puntual. ¿Y lo de que tarden una semana en llegar, a Madrid? ¿Eso también es puntual?

      Un consejo: empezad por organizar vuestra propia casa antes de ir a la de los demás a ponerlos de vuelta y media. Empezad por solucionar estos problemas para que no sea más sencillo comprar una copia que el original. Que lleguen en un tiempo razonable. Y no vale decir que eso es un tema de Amazon, porque sería una escusa. Si mis vendedores no dan buen servicio lo primero que tengo que hacer es ir a tirarles de las orejas y ponerlos a andar. Además ¿por qué no tenéis página propia con tienda online como tiene Lékué, para poder gestionar estos temas con vosotros directamente?

      Está visto que es mucho más sencillo venir a criticar lo que hacen otros que arreglar lo que estáis haciendo mal vosotros mismos. Quejarse de la paja en el ojo ajeno sin ver la viga en el propio, como dice el refrán.

      Pues nada maja, a seguir así, que seguro que os va muy bien. Ala, ve con Dios.

    3. Avatar de Marta Marta

      ¿En serio? ¿En lugar de darle las gracias a María por recomendaros, venís a ponerla a caldo? Yo compré el cortador original de Gefu porque lo descubrí aquí en este blog. No tenía ni idea de que existía esta marca, no la había visto en ningún sitio. Desde que lo tengo he estado buscando recetas de espaguetis de calabacin también en otros blogs y he visto que en otros recomiendan directamente una copia de Kitchen Basics que está a la venta también en Amazon. Ni mencionan que el original es de Gefu, ni os enlazan, ni nada de nada. ¿Te vas a pasar también por esos blogs?

      Vamos, vamos, vamos. Flipando estoy

  14. Avatar de América América

    Hola María & todos

    No era mi intención afear la conducta de nadie, ni mucho menos!!

    Lo que necesitaba compartir contigo y con todos es la necesidad de luchar entre todos contra los plagiadores, sin excusas ni acusaciones, porque son deshonestos y causan mucho daño a toda la sociedad, desde a los chic@s que están trabajando muy duro para ser los creativos del mañana, hasta a todos los trabajadores de la fábrica o de la tienda y finalmente al consumidor que ya no sabe lo que compra, no porque sea tonto, sino por la inmensa confusión que hay en el mercado donde en ocasiones parece que todo vale. Si funciona, me vale.

    Cuando una copia se vende se destruyen puestos de trabajo. Porque el que copia no invierte en I+D, ni en diseño, ni en prototipos, ni pasa meses de su vida pensando en cómo obtener el mejor resultado, ni en nada, solo copia. Y como ya decía, un consumidor avisado, concienciado, sabe que cuando compra el original está dando un paso hacia un consumo más satisfactorio, una experiencia más completa. Si compras un Spirelli de Gefu te ayuda a alimentarte mejor y de forma más divertida pero también te queda la satisfacción de no estar apoyando a las organizaciones que se dedican exclusivamente a copiar todo al precio más barato sin importarles donde ni en qué condiciones laborales, etc.

    Estoy segura de que todos compartimos esta idea. Por un mundo mejor para todos!

    Te envío una respuesta ampliada por privado junto con mis datos para que sigamos en contacto.

    Besos

    América

    1. Avatar de Muriel Muriel

      Me parece lícito tu comentario, pero no lo comparto. I+D y un precio justo …me parece bien…20 euros por un cacharro de plástico…es demasiado para mi economia mileurista. Así que lo compro donde me parece un precio más que justo: 8 euros.

    2. Avatar de M.Gamo M.Gamo

      Tenía mis dudas, pero ya lo tengo claro. Independientemente de lo bueno que sea el Gefu -que lo será, si lo dice María-, NO VOY a comprarlo. Tampoco compraré una imitación, en realidad, hacer espaguetis de calabacín tampoco es que sea imposible sin el aparatito de marras. Y así, me quedaré «muy satisfecha por no apoyar a las organizaciones que copian» y, también, por castigar a Gefu, que se ha ganado mi antipatía para los restos. América, mira que he visto meteduras de pata en mi vida, pero como esta tuya, pocas.

  15. hola buenas tardes te visito desde la ciudad de mexico muy buena la informacion tengo una pregunta esta receta la puedo agregar a el menu de la fase de ataque mi esposa y yo hemos optado por la dieta dukan y me a parecido genial gracias por tus aportes

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