Desde que publiqué la receta del Pan de Lino en Microondas hace ahora un año, rara es la semana que no me preguntéis «¿Puedo hacerlo también en el horno?«, así que después de haber contado un centenar de veces cómo se hace el Pan Dukan de Linaza en el horno hoy os lo enseño en fotos y también en vídeo.
Un pan con efecto quemagrasas
La mayor parte de los productos quemagrasas que hay en el mercado funcionan bloqueando la absorción de una parte de las calorías que tomamos en las comidas.
Pues bien, eso es lo que hace este pan: las semillas de lino son extraordinariamente ricas en fibra soluble y tienen la capacidad de atrapar durante la digestión una parte de los hidratos y grasas que hemos tomado en esa comida, bloquearlos e impedir que los absorbamos. Además son saciantes, facilitan la regularidad intestinal, ayudan a reducir el colesterol malo, previenen el estreñimiento ¡y salen mucho más baratas que las pastillas!
Harina de lino / Semillas de lino
Para este pan necesitaremos harina de lino dorado (linaza). Podemos comprar la linaza ya molida o moler las semillas en casa en el momento de ir a hacer el pan.
A mi me gusta más la segunda opción, la de moler las semillas en casa, porque así se conservan intactas todas las propiedades de las semillas. Además aquí es mucho más sencillo y barato conseguir las semillas enteras: se consiguen en cualquier herbolario, en tiendas de dietética, en Eroski/Consum, en Carrefour (sección de productos Bio), Hipercor, Alcampo, Mercadona. Para moler las semillas se usa un molinillo eléctrico de cuchillas como el que usaríamos para moler café. ¿No tienes molinillo? Los venden en cualquier tienda de electrodomésticos, puedes conseguir un buen molinillo desde 10 o 12 euros
En el horno hacemos más pan
La receta del Pan de Lino para Microondas era para una sola ración, pero no vamos a encender el horno para un solo panecillo ¿verdad? Sería un desperdicio de energía y tiempo. Por eso para esta receta he multiplicado las cantidades: en lugar de una ración esta vez vamos a hacer una hogaza de pan para 5 o 6 días de dieta.
Pan de Linaza Dukan
Raciones 12 rebanadas Hidratos NETOS 0.8 por rebanada
Ingredientes para 1 hogaza
- 10 cucharadas soperas de lino dorado o 150 gramos de harina de linaza molida
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura Royal (16 grs)
- 1 cucharadita de Bolero sabor Jengibre o de sal de frutas (Eno, Mercadona, sal de uvas Picot)
- 10 claras de huevo crudas, frescas o pasteurizadas (300 gramos)
El Bolero de Jengibre o la Sal de Frutas (sal de uvas) se miden con la cucharita más pequeña, la de café. No con la de postre. Si estás usando cucharas de medir, usa la de 1/2 teaspoon. La función de este ingrediente es la de hacer el pan más esponjoso, así que no, no se puede sustituir por jengibre en polvo.
Lo primero: encender el horno
La mezcla del pan se hace muy rápido, en cuanto está lista va directa al horno caliente y cualquier horno necesita al menos 10 minutos para calentarse. Por eso debes empezar encendiendo el horno antes de empezar a cocinar. Ponlo a 180 grados C y deja que vaya tomando temperatura.
Mide la harina de lino
- Si tienes la linaza ya molida pesa 150 gramos o mide 14 cucharadas de harina de lino (normales, ni rasas ni llenas a rebosar)
- Si tienes semillas de lino dorado, mide 10 cucharadas de semillas (150 gramos) y pásalas por el molinillo hasta tener una harina con la textura de pan rallado
Un pequeño truco
Yo muelo primero la mitad de las semillas y luego la otra mitad: pongo primero cinco cucharadas de semillas en el molinillo, muelo durante unos 20 segundos, vierto esta harina en un bol y entonces hago lo mismo con las otras cinco cucharadas. Así consigo un molido perfecto.
Preparación de la masa
- Echa la harina de lino dorado en un bol o una ensaladera
- Añade una pizca generosa de sal (la linaza es muy sosa) y un sobre de levadura en polvo Royal
- Pon también una cucharadita de Bolero sabor Jengibre o de sal de frutas/sal de uvas, medida con la cucharita pequeña (la cucharita de café o en las cucharas de medir, la de 1/2 teaspoon)
- Remueve con una cuchara para mezclar todos los ingredientes secos. Fíjate en que no quede levadura sin mezclar: se ve bien, porque la linaza es de color tostado y la levadura Royal es muy, muy blanca.
- Por último, añade 10 claras de huevo crudas (300 gramos de claras)
- Remueve para mezclar bien durante unos dos minutos. En este tiempo verás que se deshacen los grumos de linaza y que la mezcla se va espesando y poniendo elástica. Esto es un efecto de la fibra de las semillas de lino.
- Vuelca la mezcla en un molde alargado, preferentemente de silicona. Yo uso un molde para bizcocho de 1 litro de capacidad y la masa lo llena solo hasta la mitad, pero luego sube. Da al molde un par de golpes secos contra la encimera para repartir la masa (ver vídeo)
- Mete el molde con la masa en el horno ya caliente y cocina a 180 grados durante unos 15 a 20 minutos.
La prueba del palillo
El tiempo de cocción del pan depende del horno y del molde que estemos usando, por eso lo mejor para saber si el pan está ya hecho es usar la prueba del palillo. Al llegar a los 15 o 16 minutos tomamos un palillo y lo pinchamos atravesando el pan ¿Sale limpio? El pan está ya hecho, podemos sacarlo del horno. ¿Sale húmedo y manchado de la masa de linaza? Cerramos la puerta del horno y dejamos que se cocine hasta los 20 minutos (o más si lo necesitase).
Deja que el pan se enfríe
Saca el pan del horno y deja que se enfríe. No lo desmoldes en caliente, porque es probable que se rompa (aún se está haciendo por dentro, con ese calor que le ha quedado). Cuando al tocar el molde con las manos lo notes apenas tíbio, saca el pan, déjalo sobre la encimera o sobre la tabla de cortar y espera hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo (al menos una hora)
Tienes pan para 5 o 6 días
Recuerda que se recomienda limitar las semillas de lino, chía y sésamo a
- una cucharada diaria de cada una de las semillas
- o hasta dos-tres cucharadas si tomas solo de un tipo de semillas
¿Por qué están limitadas? Porque tienen tanta fibra que si tomas demasiada cantidad tendrás molestias digestivas: hinchazón, gases. Hay que dejar que nuestro cuerpo se acostumbre y para eso lo mejor es empezar poco a poco.
Yo divido el pan en 6 partes (una para cada día, para seis días) y cada una de esas partes la divido en dos rebanadas que puedo tomar en una misma comida o repartir a lo largo del día. Te recomiendo que hagas lo mismo: reparte este pan en 5 o 6 días, así no te pasarás de cantidad de semillas.
¿Cómo lo conservo?
Este pan se conserva perfectamente una semana o incluso algo más y no hace falta guardarlo en la nevera para que se mantenga en perfectas condiciones: tan solo ponerlo en un sitio fresco y seco, como una alacena, un armario en la cocina o una panera.
Yo tengo la costumbre de envolverlo en un paño limpio de algodón que no suelte pelusas cuando está ya completamente frío (suelo esperar un par de horas para envolverlo) y lo guardo así en la alacena. También he probado a cortarlo en rebanadas y guardarlas en tuppers e incluso a congelar un par de raciones para otro día. Congela estupendamente y cuando quiero pan solo tengo que sacarlo del frío y dejarlo sobre la encimera unos 15 minutos para que esté listo para comer.
Sirve para hacer tostadas
Solo tienes que cortar rebanadas y tostarlas en la plancha, en el grill o usando una tostadora eléctrica. Son perfectas para desayunar o para un picoteo a lo largo del día. Acompáñalas con una proteína para conseguir el máximo efecto saciante (queso, fiambre, pollo asado frío, huevo duro, una conserva de pescado, etc)
¿Donde compro sobres de Bolero?
Por si alguien no los conoce aún, los Bolero son sobres de jugo en polvo sin azúcar, muy bajos en hidratos y aptos para la dieta Dukan desde la primera fase. Esta marca tiene jugos con sabores de fruta, pero también sabores «raros» como el de Almendra o este de Jengibre que usamos para cocinar platos salados.
La función del Bolero de Jengibre es potenciar la acción de la levadura Royal. Añadiendo Bolero se consigue un pan mucho más esponjoso, más grande. Más pan. Por eso no vale con cambiarlo por jenjibre en polvo, no funcionaría. En este post contaba donde conseguir los Bolero en internet con un descuento y también donde comprarlos en tiendas de calle. ¿No tienes Bolero? No pasa nada, puedes usar sal de frutas (también llamada sal de uvas). Si, si, la misma que se ha usado toda la vida para las digestiones pesadas, como la de Eno (En Mercadona tienen una bastante más barata) Eso si, no te pases de cantidad o el pan te sabrá a postre.
Más trucos y consejos
- Ahorra energía: prepara otra receta a la vez. El horno es uno de los electrodomésticos que más consume, así que lo mejor es aprovechar que lo ponemos en marcha para cocinar más de una receta a la vez. Hay más recetas que se preparan a 180 grados C, como esta tarta de queso tipo new york o un pollo asado.
- Usa solo claras, no huevos enteros: yo he probado de las dos formas y con los huevos enteros me sabe a bizcocho, no a pan.
- Mide con cuidado el Bolero de Jengibre y la sal de frutas: este pan tiene un sabor ligeramente dulce, es como un pan de molde integral rústico. Pero solo ligeramente dulce. Ten cuidado al medir el Bolero o la sal de frutas, no te pases de cantidad o en lugar de pan tendrás un postre.
- Prueba a añadir un toque de las especias que más te gusten para añadir aroma y sabor: con orégano y un poquito de tomate seco muy picado queda genial. O con ajo en polvo.
- Asegúrate de que estás usando semillas de lino dorado o harina de lino dorado: hay también lino marrón, que es estupendo para tomar como suplemento de fibras, pero que no vale para cocinar (al calentarlo se vuelve amargo y estropea la receta)
Semillas de lino y dieta Dukan
Este pan sería apto desde Ataque en la dieta Dukan original, y desde el lunes en la NUEVA dieta Dukan fácil: Pierre ha autorizado el uso de semillas de lino y chía desde el primer día de la dieta.
Las semillas no se cuentan como tolerados
¿Puedo tomar Semillas + salvados el mismo día? Si, se puede tomar la ración diaria de salvado de avena y salvado de trigo + las semillas o también sustituir los salvados por semillas de lino, chía y sésamo (si los salvados no te sientan bien o vives en un país donde no venden salvado de avena) ¿Necesitas más información? La tienes aquí, explicada en detalle
Pan de Chocolate y lino
Puedes probar también la receta del pan de lino y chocolate, más golosa y perfecta para desayunos. Aquí la tienes para microondas (ración para un día) pero también puedes hacerla en el horno, como esta del pan de linaza. Lo haces con esta misma receta, solo que añadiendo de tres a cinco cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar. Haz la mezcla y ve poniendo edulcorante poco a poco, probando y añadiendo más hasta que esté a tu gusto. Hornea como lo has hecho con este pan: de 15 a 20 minutos a 180 grados C en un horno ya caliente.
No te pierdas ni un solo post
Recetas Dukan Maria Martinez 
Buenos días, se podría hacer pan (como se hace el de lino) sólo con harina de sésamo??…o tal vez una mezcla entre lino y sésamo…
Si se puede añadir harina de sésamo o semillas de sésamo, pero ¿todo de harina de sésamo o mitad y mitad? Con mitad y mitad sé que sale bien, pero todo de harina de sésamo no he probado 😀 Si te animas ya me contarás que tal sale
Maria seguí paso a paso la receta, pero la masa está muy ligera, use la botella pequeña de 9 claras mas una de huevo normal… o se deberá a que las claras estaban recién salidas de la nevera?…:(
Muy ligera como en ¿muy líquida? Ocurre con algunas botellas de claras, que en lugar de tener la consistencia normal de una clara de huevo fresca son líquidas como agua. Y claro, así no alcanza con esa harina de lino para pillar la consistencia adecuada. Si te vuelve a pasar añade un par de cucharadas más de lino molido para compensar.
María he hecho la receta tal cual la explicas, pero en la parte de abajo se han quedado todas las claras, el resto esta esponjoso pero no se ha repartido bien, ¿podria ser por que son claras pasteurizadas?
Hola Rosa
Yo he usado claras pasteurizadas, así que eso no va a ser. Mira, estas son cosas que han podido pasar
– Que el lino no esté bien molido: si queda en trozos y no como una harina no empapa de clara y el exceso de humedad se va al fondo
– Que hayas hecho la mezcla y luego encendido el horno, con lo cual la mezcla ha tenido que estar esperando. Si se hace eso hay que volver a mezclar todo antes de meterlo al horno (y ya no queda igual de bien)
– Que no hayas tenido la masa esperando pero el horno estuviese aún poco caliente, porque calienta despacio o calienta poco. Hay que darle al horno unos 15 minutos de calentamiento previo antes de meter el molde.
Una última posibilidad: cuando tenemos un bote de claras pasteurizadas abierto varios días la clara va perdiendo consistencia. Son cada vez menos espesas y al final parecen agua. Esa clara no tiene la consistencia adecuada para hacer el pan, es demasiado líquida. Si echas las claras y ves que en lugar de espesas son como agua te tocará añadir dos o tres cucharadas más de lino molido para compensar.
Muchas gracias María por tus indicaciones, creo que ya se cual ha sido el posible fallo, que no he removido bien la masa ya que estaba bastante liquida cuando la he metido al horno. De todos modos se puede comer perfectamente, a la próxima saldrá mejor. Un saludo
Hola María,
Hice el pan ayer npor la manana para tenerlo listo para la semana, pero no me ha quedado tan alto. Es super esponjoso y esta muy homogeneo todo. Puede ser porque utilicé una mezcla de semillas de lino dorado y lino marrón?
Desgraciadamente no supe las consecuencias del lino marrón hasta leer los comentarios… imagino que también ha influido en el sabor.
Gracias María, tus recetas son increibemete buenas y saludables. Simplemente me encantan!
Saludos,
Laura!
Probablemente, Laura. El próximo hazlo solo con lino dorado 😀 Para hacer mezcla es mejor combinar lino dorado y sésamo (esa mezcla crece un poco menos que la de lino solo, pero queda muy rica)
Hola María! Llevo todo el día esperando para hacer el pan de semilla de lino. Estaba emocionadísima. he seguido paso a paso todo, como tu has dicho. La pinta es buena, pero cuando lo he probado… No sabría describir el sabor. Me da la sensación de que sabe mucho a levadura o algo así… He usado levadura royal, pero… es la levadura química (la blanca), o la levadura de panadería (la que es más marroncita)?
Jo, que rabía 😥
Muchas gracias!
Hola Sandra ¿Has visto el vídeo? Yo uso la blanca. Si has usado la blanca y te sabe mucho a levadura, puedes cambiar el sabor del pan añadiendo especias para no notar la levadura:
– ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano hacen una combinación muy rica
. lo mismo pero con un poco de pimentón dulce en lugar de orégano también queda muy bien
– con la mezcla de especias spaguetti mix de Mercadona, con la Toque Ibéríco o cualquier otra mezcla de especias que a ti te guste
También puedes probar a cambiar un par de cucharadas de semillas de lino por semillas de sésamo: las mueles igual que las de lino y sigues la receta igual o con añadiendo especias.
Si te ha subido, te ha esponjado y la textura está bien, el problema del sabor se corrige, tranquila. Es cuestión de ir probando hasta encontrar la mezcla que más te gusta.
Hola María, hice el pan de linaza y me quedó perfecto. Quisiera saber cuánto tiempo lleva cocinarlo en el micro y si queda igual de bueno.
Mira, la receta para microondas https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/10/15/pan-dukan-sin-salvado/
Hola María
Hace unos días pregunté si sabias si se podía hacer en panificadora, quizás no lo ha probado nadie
¿No te contesté? Vaya. No tengo panificadora, así que no te lo puedo decir con seguridad. Imagino que si 😀
Hola María,
Muchas gracias por todas tus recetas, me han cambiado la vida, no puedes imaginarte cuanto.
Esta mañana he hecho el pan de lino, tal y como indicas, en el horno, pero con las claras batidas a punto de nieve y añadiendo 2 cucharadas de semillas de chia molidas, 2 de chia enteras y una cucharadita pequeña de jengibre en polvo. El resultado ha sido espectacular, ha subido como 4 veces el volumen y está buenísimo.Tengo pan para toda una semana. Me ha hecho tanta ilusión que le he hecho fotos. La semana que viene lo repetiré y ademas le añadiré semillas de sésamo tostado, hoy no tenía.
Me parece increíble poder disfrutar de todas estas comidas tan buenas y estar a dieta.Adelgazar y comer sano, ¡por fin!
Todo esto gracias a ti, a tus recetas y a la forma en que nos las muestras. Es una suerte que estés aquí.
Gracias por todo María
Besos.
Qué bueno Rosa, eso tengo que probarlo 😀 😀
Hola Maria, me decido a hacer el pan pero puedo usar bicarbonato en lugar del bolero o la sal de frutas?gracias
Si, pero pon muy, muy poca cantidad. Toma un cuchillo de los de cortar carne y mete la punta en el bote de bicarbonato. La cantidad que queda en la punta del cuchillo es suficiente: si pones más el pan tomará un sabor amargo muy desagradable.
Además de eso tendrás que poner algo que dé sabor: especias, ajo en polvo, cebolla en polvo.
Hola. Me encantan tus recetas pero estoy un poco frustrada con esta. La sigo al pie de la letra usando sal de fruta eno y no se que pasa que no se termina de hornear bien.
Al sacarlo por dentro esta aún mojado y si lo dejo más tiempo se me acaba quedando duro y además se me encoje al sacarlo y dejar que se enfríe. Por que puede ser??? Al principio piense que era el molde porque el mio no era alargado, pero he comprado uno y nada.
Prueba una cosa, ¿tienes alguien a quien pedirle que te deje usar su horno? Madre, suegra, hermana, cuñada, amiga. Ve a hacerlo a su casa (puedes llevar el lino ya molido pero la mezcla hay que hacerla siempre en el momento y siempre cuando el horno ya está caliente, no puede esperar la mezcla hecha a que se caliente el horno). Si en otro horno sí que sale ya sabrás lo que falla.
Hola Maria
He hecho en microondas 2 dias pan de lino y estoy encantada, que rico.
Queria preguntarte 2 cosillas, si lo hago en el horno tal y como pones la receta quisiera saber ¿cómo lo puedo hacer en bollitos de 50 gramos? ¿lo pongo en papel de horno? y felicitarte por todas tus maravillosas recetas que ahora ya si puedo casi empezar a hacer, combinare pan de linaza con el pan de julycar, he visto la receta pan aveneur ¿y que opinas?, son muchas preguntas, perdóname por abusar, estoy terminando una dieta proteinada muy dura y ahora ya puedo empezar poco a poco a hacer tus recetas. saludos mylana
Hola Mylana
Si quieres hacerlo en el horno en porciones individuales, tendrás que poner cada porción en un molde (la masa no forma bollitos)
El pan avenanur o pan de salvados y gluten es bastante popular. Si no tienes problemas con el gluten es apto desde Ataque. Solo recuerda que hay recetas en las que le ponen fructosa y para Dukan la fructosa no es apta (es azúcar)
Hola, probé la receta y me salió una pinta muy buena al principio, pero al sacarlo del horno se bajó, y por la parte de abajo me ha quedado como demasiado húmedo, soltaba como mucha agua, ¿A qué se debe?, otra cosa, el sabor me ha salido muy amargo, ¿a que es debido?¿me he pasado con el bolero de gengibre?¿Cómo puedo corregirlo?.. gracias
Hola
¿Has usado lino dorado o lino marrón? El lino marrón no debe usarse para horno, se vuelve amargo al cocinarlo.
Otra razón para el sabor amargo es que hayas puesto demasiada levadura Royal o que hayas usado otra levadura distinta: yo he dejado de usar las de otras marcas porque tengo precisamente ese problema, que me saben amargas y no me suben tanto las masas.
Con el bolero si te pasas el sabor es demasiado intenso y dulzón, pero nunca amarga. De todas formas, si respetas las cantidades que doy en la receta no te pasarás de cantidad (he estado haciendo este pan durante un año antes de subir la receta, así que he tenido tiempo de sobra para experimentar con las cantidades)
Y por último: el exceso de humedad puede tener dos causas
– que las semillas vayan poco molidas: para que absorba bien la humedad de las claras la harina de linaza tiene que estar bien molida. Si al tocarla notas trocitos de semillas es que no está bien molida
– claras demasiado líquidas: a veces las claras pasteurizadas vienen casi como si fuesen agua, demasiado líquidas. Pasa también cuando tenemos un bote abierto varios días. Si ves que tus claras son como agua y no tienen la consistencia de una clara de huevo fresca, añade un par de cucharadas de semillas de lino o sésamo extra a la masa para compensar el exceso de humedad.
Vuelve a probar. Hay quien le pilla el tranquillo a la primera y quien necesita un par de intentos, pero ya verás que cuando te salga bien pensarás que ha merecido la pena repetir.
Yo he sustituido el bolero de gengibre por gasificante para reposteria de mercadona, va en dos sobrecitos que hay que mezclar, lei la composicion y es lamisma que la sal de frutas pero sin el aroma de limon, la verdad es que el pan tiene un sabor amargo, puede ser por esto?
Y…otra cosica, la sal de frutas es con aroma limon esto no le da un gusto raro al pan ?? Por eso me de idi por el gasificante. Graciiiiiiiiaaaaaaasssssss guapetona!!! A ver si a la segunda va la vencida! Que me dices?
Esther, yo el gasificante Litines (ese que dices de los dos sobrecitos) no lo quiero ni regalado: todo lo que hago con él acaba en la basura, me sabe super, super amargo. Hay a quien no, conste. Hay gente que lo usa y le va de maravilla. De todas formas piensa que tendrías que hacer la mezcla de los dos sobres en un cuenco, una tacita o lo que sea y de la mezcla tomar lo que entra apenas en la punta de un cuchillo ¡no más!
Con la sal de frutas sabor limón, entre que se pone muy, muy poquito y que el sabor de limón casi no se nota, no le da gusto raro. Para nada.
a mi la pan me salio con un sabor muy mal y acabo un cuarto en la basura…y le he puesto la cuchara del sobre de bolero y nada …tenia un sabor muy malo … pero tenia buena pinta como la tuya….no se si es el sabor del lino o lo que era
¿Era lino dorado, Ssy? Esta receta no se puede hacer con el lino marrón, sale super amargo (el lino marrón no sirve para cocinar)
Otra cosa que puede haber pasado ¡¡cuidado con el tamaño de las cucharas!! Para esta receta uso las cucharitas más pequeñas de la cubertería: las del café, esas chiquitinas que no valen para comer un yogur porque te mueres de aburrimiento (NO las cucharas de postre) ¿A que es eso lo que te pasó, que usaste las cucharas de postre y no las chiquitinas?
Mira, si no fuese porque a diario veo fotos de gente que ha hecho el pan y le ha salido (en Facebook, Instagram) y dicen que está buenísimo, ya empezaría a rallarme con el pan de linaza: de los comentarios en el blog sobre el pan, la mitad son de «esto está de muerte» y la otra mitad son «no me ha salido y no se por qué»: ha salido amargo (por usar las cucharas que no son, no usar las cantidad adecuada de levadura, por cambiar el bolero por bicarbonato o gasificante) o mojado y con la masa separada (por no mezclar bien, por no tener el horno encendido y caliente antes de empezar a hacer el pan, por no moler bien las semillas de lino, porque el bote de claras llevaba días abierto y las claras se habían vuelto líquidas). Hay recetas que si no las sigues AL PIE DE LA LETRA no pasa nada. Con esta no, esta hay que hacerla sin cambiar ni una coma o no sale como me sale a mi.
Si…es lino dorado … pero ya se que paso ,como decias en otros posts que tu cargas bien las cucharadas yo hice lo mismo y creo que me pase aun mas. Pues me has dado animo para probarla de nuevo … gracias . te aviso como me salio
ya se lo que paso con mi primer pan: sabia a Bolero de Ginger y picaba un poco, es un sabor que no me gusta! la segunda lo intente con una cucharadita de sal de frutas y salió perfecto. la única pregunta que tengo es: ¿por que dices que se debe comer en 5 días? ¿el lino es un tolerado ?
Creo que no has leído esto, Ssy https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/09/01/semillas-de-lino-dukan/
Hola otra vez!!! Una pregunta: en vez de moler las semillas de lino en un molinillo,podría hacerlo en el mortero? Es que no tengo molinillo y si lo comprara creo que solo le daría uso para esto.He probado el pan de fibra verde pero no me hace ningún efecto, estoy todos los días con pastillas y me gustaría probar con este pan para ver que tal. Muchas gracias, ah!!!ya tengo muchas ideas para hacer una cena especial para el papi de casa en el día de San José.Jajaja
No, Bárbara. No sale. A ver, en teoría si que valdría. Pero tendrías que molerlas con mucha fuerza y mucho rato, con lo que dudo que seas capaz de hacerlo en un mortero normal de los que tenemos en casa. Lo dicho, ve a por semillas de lino ya molidas: pregunta en un herbolario y si no tienen vete directa a la sección bio/dietética de Carrefour, Alcampo o Hipercor.
Ok,muchísimas gracias, eso mismo haré, iré a por la molida directamente. Aunque no veas que brazos estoy echando al montar tanta clara con las varillas a mano,que tampoco las tengo eléctricas,jajaja.
jjajajaj, te cuenta como ejercicio diario 😀
Hola Maria yo me encuentro in italia y no sabes Quanto e buscado un blog como el suyo yo empeze la dieta dukan en julio del año pasado pesaba 83 kilos y ahora peso 69 pero nunca llegue hacer la parte de consolidación porque acá no hay todo los alimento
Hola Martha.
Aquí tampoco tenemos todos los que usan en los blogs franceses 😀 Es cierto que desde que llegó el boom de la dieta Dukan a España hay muchas más cosas, era mucho más complicado conseguir productos aptos para la dieta en 2010. No teníamos ni salvado de avena: las pocas tiendas que lo vendían lo tenían súper caro y lo agotaban enseguida. Todo, absolutamente todo lo teníamos que preparar en casa. Hasta el queso.
Así que se de que me hablas y te aseguro que se puede hacer la dieta sin muchas de las cosas que tenemos ahora. Solo hay que ser un poco más creativo 😀
Para algunos productos te puedo ayudar a buscar un sustituto que vendan también en Italia. Lo que no podré es decirte si lo tienen en tal o cual supermercado. Pero nos las podemos ir arreglando 😀
Hola yo leo todas las recetas tuyas. son genial, lo único es que no se donde se compran algunos productos. gracias por ayudarnos.
😀 hola Mercedes
Dame un ejemplo de algo que no sabes dónde comprar
Hola María!
Anoche experimenté con este pan. Molí de 5 en 5 cucharadas las semillas doradas como haces tú, usé 300 gr de claras pasteurizadas, pellizquito de sal, 16 gr pesados de levadura Royal… Y al horno: tras 20 minutos hice la prueba del palillo y como salió un poquito «manchado» lo dejé otros 10.
Cuando salió del horno, estaba espectacular: había doblado su volumen y olía de maravilla. Lo dejé enfriar y me pudo el gusanillo de probarlo (era para desayunar esta mañana, jajaja) y mi sorpresa fue mayúscula cuando una vez frío, se había «encogido» (ya no era tan vistoso) y al sacarlo del molde (rectangular y de silicona) estaba mojado, literalmente, no húmedo, mojado… Corté una rebanada y efectivamente dentro también estaba húmedo, así que lo metí 5 minutos mas al horno, esta vez ya sin el molde, para ver si se quitaba la humedad.
12 horas después, hora del desayuno (yuuuupi!!!!) me dispongo a desayunarlo con un hambre que no veo, y…. AAAAGGGGGHHHHH!!! Sabe a PESCADO!!! Obviamente no me lo he comido, y el resto del pan ha ido caminito del cubo de la basura… He leído las respuestas que has dado a otros comentarios similares, pero nadie ha dicho nada sobre el sabor a pescado… Qué opinas?? Antes de que me digas si el molde ha sido utilizado para cocinar pescado te diré que no como pescado y menos cocinarlo, jejeje.
Muchas gracias!!
Hola Laura
Puedes probar a poner menos cantidad de semillas en el molinillo cada vez, para asegurarte de que tu harina tiene el grosor adecuado (si queda demasiado gruesa no absorbe las claras). Ya he contado que a veces las claras están demasiado líquidas y que toca añadir más harina de lino para compensar.
Lo de que estuviese mojado puede ser por eso, claras demasiado líquidas o semillas poco molidas. Y también por no sacarlo del molde para dejarlo enfriar (siempre, siempre sacamos los panes y bizcochos del molde).
Lo de que se bajase es por un contraste de temperaturas: para evitarlo saca las claras de la nevera unos 15 minutos antes de empezar a preparar el pan. Cuando el pan esté listo, apagas el horno y dejas el pan dentro, con la puerta del horno abierta ligeramente. Si lo dejas ahí hasta que el horno se enfríe del todo, mejor 😀
Luego lo que te digo, se saca del molde y se deja que enfríe fuera del molde. Mejor aún si se deja sobre una rejilla (la misma del horno nos vale) para que pase aire por debajo de la base del pan y termine de secarse.
Ya lo del sabor a pescado me ha dejado ojiplática. Esta es la tercera vez que publico receta de pan de lino (las dos anteriores eran para microondas, están en el blog hace más de un año) y nunca nadie me había dicho que le supiese a pescado.
Pero en fin, esto también tiene arreglo. Cambia la mitad de las semillas de lino por semillas de sésamo (también son aptas) y le cambiarás el sabor por completo.
Muchas gracias María, seguiré tus consejos y haré mix de lino y sésamo… A ver que sale 😉
Ah, que se me ha olvidado… Como no tengo Boleros, usé la 1/2 tsp de sal de frutas de Eroski, sabor limón…
Gracias otra vez, y disculpa 🙂
hol maria, por fin hice tu pan de linaza, me salio estupendo, para 4 días, y hasta el ultimo dia estaba rico y jugoso. gracias
Me alegro, Mylana 😀
Hola otra vez María,por fin ayer me decidí hacer el pan y me salio de maravilla, hoy lo he «estrenado» para merendar haciendo unas torrijas adaptadas a la dieta….buenísimas.Mañana lo comeré con la mermelada de melocotón (sin melocotón) que tambien he probado hacer esta noche, y seguro que estará buenísimo igual. 🙂 🙂
Qué bueno! 😀