Una tarta Dukan suave y cremosa, digna de la mejor New York Cheesecake pero sin grasa, azúcar o gluten. Fabulosa muy fresquita, está especialmente buena si se deja reposar al menos 8 horas, o de un día para otro: la espera tiene su recompensa, la tarta gana muchísimo en sabor.

Raciones 6 Hidratos NETOS 14 por ración Para 2 o 3 días/personas

Ingredientes 

Crema de queso

– 500 gramos de queso fresco batido desnatado**
– 2 cucharadas soperas de maizena (almidón de maíz)
– 3 huevos medianos, batidos
– 1 cucharada sopera de sacarina líquida o edulcorante
– una pizca de sal

** queso fresco batido = fromage frais /quark. es difícil encontrarlo fuera de Europa, pero se puede hacer en casa con el método del queso de yogur (escurriendo los yogures entre 4 y 8 horas, en lugar de un día entero)

Base de galleta

– 3 cucharadas de salvado de avena
– 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
– una pizca de sal
– 2 claras de huevo
– opcional: 1 cucharadita de cacao desgrasado sin azúcar
– opcional: una pizca de canela

y además: 3-4 cucharadas de leche desnatada y 1 cucharada de sacarina líquida o otro edulcorante

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 grados
2. En un molde redondo de silicona o un molde desmoldable redondo para bizcocho de unos 20 cm hacemos la base de galleta: mezclamos el salvado de avena, la leche desnatada en polvo, una pizca de sal y la canela. Le queda muy bien añadir cacao desgrasado en polvo, pero es opcional.
3. Añadimos 2 claras de huevo, removemos hasta tener una masa, que cocinamos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que esté dorada.
4. Sacamos el molde del horno y bajamos la temperatura a 150 grados.
5. Dejamos que la galleta enfríe un poco y la deshacemos en miguitas, usando las manos o una trituradora.
6. Aparte, mezclamos 1 cucharada de edulcorante con 3 o 4 cucharadas de leche fria. Lo añadimos a las migas de galleta y amasamos con la mano.
7. Ponemos las migas de galleta mojadas en leche en el fondo del molde y la extendemos para hacer una capa uniforme. Podemos usar el fondo de un vaso para ayudarnos a presionar la galleta: si la galleta se pega al vaso es que está demasiado seca, añadid 1 o 2 cucharadas más de leche.
8. Ahora hacemos la mezcla de queso: en un recipiente ponemos 500 gramos de queso fresco batido 0% materia grasa, 2 cucharadas de Maizena (almidón de maíz) y 3 huevos batidos muy ligeramente.
9. Mezclamos lo justo para que la Maizena y los huevos queden bien incorporados con el queso. Añadimos un pellizco de sal y 1 o 2 cucharadas de edulcorante y con cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de galleta.
10. Cocinamos en el horno a 150 grados una media hora. La tarta subirá y luego se bajará al enfriarse, es normal (se baja porque apenas lleva harina)
11. Sacamos la tarta del horno, dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para otro.

¡Y a disfrutar!

Trucos y consejos

Puedes añadir a la crema de queso unas gotas de aroma de vainilla o de aroma Cheesecake para que quede aún más sabrosa.

Ahorra tiempo y esfuerzo cocinando 3 o 4 bases de galleta a la vez, triturándolas por separado y congelando cada base en una bolsa de plástico. Así la próxima vez que quieras hacer tarta sólo tendrás que sacar una bolsita de la nevera y listo, en un par de minutos estará lista para usar.

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