El café Frappé es la bebida preferida en Grecia durante los meses de calor.  Hoy os traigo mi versión de Frappé apto para la dieta Dukan desde la fase de Ataque y para la NUEVA dieta Dukan desde el lunes. Es deliciosa, refrescante y sobre todo muy fácil de preparar, sin batidora ni otros aparatos. Simplemente ¡agitando!

La magia del café frappé es que forma una rica y cremosa espuma que no se baja al servirlo. Una vez que está en el vaso, pasados un par de minutos, la espuma se vuelve casi sólida. Fijaos en el vídeo: la espuma es tan firme que puedo añadir el helado sin que se hunda en el café.

Acompañamiento: helado exprés de vainilla

Para hacerlo especial, hoy he añadido a mi Café Frappé Dukan dos bolas de helado de vainilla sin azúcar, que he hecho con 1 yogur natural sin azúcar, aroma de vainilla y un poco de edulcorante, preparando el helado con el método instantáneo que ya os enseñaba hace un año. Con estas dos bolas de helado estoy añadiendo 6 hidratos NETOS extra, nada de grasa y una ración de proteína.

No olvides que…

• El café tiene que ser café en polvo soluble (yo uso Nescafé  descafeinado).
• Podéis poner la mitad de cantidad si queréis un sabor más suave para vuestro Frappé.
• Aromas, edulcorante, siropes tienen que añadirse antes que el agua.
• En cambio hielo, la leche desnatada líquida o el helado se añaden cuando ya tenemos el frappé en el vaso. De otra forma no se formará la capa de espuma tan característica del café griego.

¿Cuántos hidratos tiene este Café Frappé?

Para saberlo, tenemos que saber cuántos hidratos tienen el café soluble y la leche en polvo:

• Una cucharada sopera de leche en polvo desnatada tiene 5 gramos de hidratos, los mismos que medio vaso de leche desnatada líquida.
• Una cucharada sopera muy llena de café soluble tiene algo menos de 1 hidrato NETO. Un café soluble descafeinado de tueste natural, como este de Nescafé, tiene 45 gramos de hidratos por cada 100 de café, de los cuales 20 son de fibra. Eso nos deja con 15 gramos de hidratos NETOS por cada 100 gramos de café soluble.  Como una cucharada sopera llena de este café pesa 5.5 gramos, eso nos da 0.8 gramos de hidratos y 1 gramo de fibra.

Este Frappé  tiene menos hidratos que si lo preparasemos con leche desnatada líquida, pero aún así no deberíamos excedernos. La leche en polvo desnatada es un alimento apto desde Ataque, pero limitado a  3 cucharadas soperas por persona y día,  como ya os contaba en este post. 

¿Se puede hacer sin leche en polvo?

Si prefieres no utilizar leche en polvo hasta Crucero o quieres reducir hidratos puedes hacer tu Frappé sólo con café, edulcorante y agua. Luego puedes añadir un poquito de leche líquida, una vez agitado el café (nunca antes, no se hará la espuma)

También puedes cambiar la leche en polvo por un preparado de proteína pura, como los de Protifar, Pura.Proteína de biManán o la proteína de Soja de Enerzona. Los tres tienen valores nutricionales muy similares (Protifar y Pura.Proteína tienen incluso menos materia grasa e hidratos) y son aptos en todas las fases de la dieta.

Más recetas de helados y bebidas frías Dukan

y además

• Caffé frappé glacé Dukan, en La pâtisserie de Camille
• Café helado – Frappé, en Mi diario Dukan 
• Café con helado de yogur Dukan, en Tu eres Pitipín
• Grecia te embriaga, de la mano de El príncipe Hindú (no es receta)

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