Bizcocho Dukan de Yogur, sin yemas (Ataque)

Sin yemas, sin tolerados, sin gluten y apto desde Ataque. Este bizcocho Dukan sabe a brioche (pan de leche) y a bizcocho de verdad. La receta se la debo a mi hermano, que fascinado con el Bizcocho de Piña y Goji empezó a experimentar, quitando aquí y cambiando allá, para dar con este bizcocho hecho con ingredientes básicos y en el que es imposible encontrar el salvado, ni en la textura ni en el sabor.  Se puede tomar solo o decorarlo con queso de yogur.

Bizcocho Dukan de Yogur, sin yemas (Ataque)

Hidratos NETOS por ración 18 en Ataque / 25 en Crucero

Ingredientes para 7 días en Ataque / 5 días en Crucero

  • 10 cucharadas soperas de salvado de avena (120 gramos)
  • 6 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada (80 gramos)
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal (una cucharada sopera llena)
  • 1 pizca de sal
  • 2 yogures naturales desnatados (250 gramos)
  • 4 claras de huevo (120 gramos)
  • 2 cucharadas soperas de edulcorante (stevia, sacarina, splenda)
  • 1 pizca de colorante alimentario amarillo en polvo (menos de 1/3 de cucharadita de las de café)

**Decoración del bizcocho: queso de untar 0% o queso de yogur

Bizcocho Dukan de Yogur sin yemas

Preparación del Bizcocho Dukan de Yogur

  1. Mezclar en un recipiente los ingredientes secos, es decir, el salvado de avena, la leche en polvo, la levadura Royal y la sal. Aparte, en un tazón mezclaremos los 2 yogures, 4 claras de huevo y la sacarina, batiendo hasta que no queden grumos.
  2. Añadimos la mezcla sobre los ingredientes secos y ponemos un poco de colorante amarillo en polvo. Batimos todo durante uno o dos minutos, para ayudar a que la crema se airee y que la levadura empiece a hacer su trabajo. Dejamos reposar 3-4 minutos,

Cocinamos el bizcocho: en el horno

  1. Vertemos la mezcla en un molde (yo he usado uno redondo de silicona de 20 centímetros) y cocinamos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos.
  2. En cuanto vemosque la superficie está cuajada, abrimos la puerta del horno y pinchamos con un palillo -yo uso palitos largos de brocheta-. Si el palito sale limpio ya podemos retirar el bizcocho del horno.
  3. Dejamos que enfríe del todo antes de decorar y servir, o de guardar en la nevera.

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En la olla GM (olla programable)

  1. Una vez lista la mezcla del bizcocho, colocamos un disco de papel de horno en el fondo de la cubeta de la olla y vertemos la mezcla en la cubeta.
  2. Cerramos la tapa, girando la válvula de presión para dejarla en posición CERRADO y programamos menú HORNO, tiempo 20 minutos (en mi olla mi vieja olla modelo C se pone en modo Pastel)
  3. Cuando la olla pite, la abrimos, retiramos el bizcocho y dejamos que enfríe sobre una rejilla antes de retirar el papel y decorar.

Si  tienes la olla GM  E, aquí tienes unos trucos para que el bizcocho quede perfecto.

Decoración del bizcocho Dukan (opcional)

Para decorar  he puesto 3 cucharadas generosas de queso de yogur sobre el bizcocho, lo he extendido y he formado unos picos, golpeando la superficie del queso con el dorso de la cuchara. Atención: si haces el bizcocho para una sola persona, no lo decores todo a la vez, sólo la ración del día. 

Tuneando el bizcocho

Sonia nos propone una idea para compartir con la familia: dividir la mezcla del bizcocho en dos partes,  hacer uno de los bizcochos de dieta y el otro con frutos secos y fruta. Me ha enviado unas fotos, comparto esta con vosotros para que veáis como le ha quedado.

Bizcocho de Domingo, de Sonia

La versión de Sonia, para compartir con la familia.

Conservar el bizcocho

Se conserva más de una semana en un sitio fresco y seco. También se puede congelar. Yo hago mucho bizcocho a la vez, porque así ahorro electricidad. 

  • Si te parece mucha cantidad,  puedes usar la mitad de las cantidades y hacer un bizcocho más pequeño.
  • También se puede usar una mezcla de salvado de avena y salvado de trigo, el resultado se parece más a un bizcocho integral, pero también está muy rico. Pon  6 cucharadas de salvado de avena y 4 de salvado de trigo y tendrás bizcocho para 4 días en ataque o 3 en crucero.

Otras opciones para Desayuno en fase Ataque

Si estás buscando una opción sin salvados ni tolerados para un desayuno o merienda Dukan, no te pierdas estas Tortitas Americanas.

Desayunos Dukan fase Ataque: Tortitas-Americanas-sin-Salvado

Deliciosas, sin salvados, Maizena o leche en polvo http://bit.ly/1c8L1ZP

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220 pensamientos en “Bizcocho Dukan de Yogur, sin yemas (Ataque)

  1. Jose

    Hola buenos días María, primero felicitarte for este gran blog y facilitarnos las cosas y mi lo segundo mi pregunta, se puede sustituir el yogurt por los 0% de hacendado de sabores de frutas¿ Esque vi en otro apartado de tu blog que si los podíamos tomar y bueno si le puedo poner sabor de fresa porque no jeje un saludo

    Responder
  2. Montse

    La receta del bizcocho de yogur esta buena. Sin edulcorante i un poco mas de sal es perfecto para bocadillos pero… jo retiraria de la información el hecho de que el bizcocho no contiene gluten. El salvado de avena “si” contiene gluten y hay que ser muy precavido para etiquetar que un producto està libre de gluten

    Responder
    1. Maria Martinez Dukan Autor de la entrada

      Toda la razón. Lo cambiaré. Hay salvado de avena SIN gluten pero la mayoría lleva restos. Además para un celiaco en realidad ninguna harina de cereal es segura. Incluso la de cereales que no tienen gluten puede causar una reacción alérgica.

  3. Lara

    Hola Maria! Tiene una pinta buenisima!!! 🙂 tengo un par de dudas:
    1) Podría sustituir el yogur desnatado por el queso fresco batido 0% de Mercadona? Crees que cambiaria el sabor o la textura del bizcocho?
    2) Se puede reemplazar la leche en polvo por la proteina de suero de leche?

    Muchísimas gracias!!! 🙂

    Responder
    1. Maria Martinez Dukan Autor de la entrada

      Hola Lara

      1) Cambiar yogur x queso fresco batido? Si, sin problemas

      2) Cambiar leche en polvo x proteina? Si, pero solo la mitad de la leche o quedará muuuuuy seco.

    2. Maria Martinez Dukan Autor de la entrada

      Bizcocho de salvado de avena con bayas de Goji y nueces: hace un par de días os enseñaba cómo hidrato las bayas de Goji de @n4fnutsfor para ponerlas en mi bizcocho y este es el resultado 😊 RECETA: enciende el horno y ponlo a 180 grados. En un bol mezcla los ingredientes secos: 10 cucharadas soperas de salvado de avena, 2 cuch. soperas de harina de avena, 2 cucharadas soperas de proteína en polvo, 2 cuch. soperas de leche en polvo, 1 sobre de polvo para hornear (levadura en polvo Royal) y una pizca de sal. Mezcla bien. Añade 2 yogures desnatados sin azúcar, 2 huevos + 4 claras y un poco de edulcorante. Mezcla todo: tiene que quedar una crema consistente, si la ves muy espesa añade una o dos claras más. Si te parece muy líquida, añade un poco mas de proteína en polvo. Prueba la mezcla para saber si necesitas añadir más sal o edulcorante y vuélcala en un molde de silicona de unos 22 cm. Pon ahora las bayas de Goji bien escurridas y las nueces (ellas solas se hundirán en la crema). Cocina en el horno a 180 grados C entre 25 y 40 minutos, el tiempo depende de tu horno, de si has añadido mas claras… Cuando veas que la superficie del bizcocho esta bien hecha, pincha con un palillo de madera: si sale limpio el bizcocho esta listo, si sale manchado de la crema dale aun unos minutos mas de horno. 😊😊😊 Saca el bizcocho del molde en cuanto este tibio y deja que se enfríe del todo fuera del molde; lo ideal es que enfríe sobre una rejilla. 😊😊😊 Salen 12 porciones de bizcocho, yo las reparto en cinco o seis días #adietaydisfrutando

      A post shared by Maria Martinez Dukan (@mariamartinez_dukan) on

  4. Anne

    Maravilloso y super rico. Yo lo he cubierto Con una mezcla de queso de Mercadona 0% aspartamo y aroma de vainilla mantequilla. Delicioso !!!

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  5. Elena

    Buenos días MAria, estoy buscando como loca EL MÉTODO DUKAN FÁCIL, y está descatalogado en todas las librerías y no consigo hacerme con él. Tú sabes dónde lo puedo comprar?. Mil gracias.

    Responder
  6. Juan

    Estoy haciendo la Dukan por segunda vez y aunque que me gusta como dieta hay cosas que cuestan y el desayuno con las famosas tortas de salvado es una de ellas. Es complicado ver una comida rica que incluya las dos cucharadas de salvado de avena. Este bizcocho me ha alegrado el día. Está muy muy rico. No sólo va a ser mi desayuno mié tras esté a dieta, creo que va a ser la forma de seguir comienza do esas dos cucharadas diarias de avena que Dukan dice que hay que seguir tomando siemore.

    Gracias princesa la receta. Me ha Precio fabulosa!!!

    Responder

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