La forma más sencilla de incluir verduras en nuestra dieta es comenzar la comida y la cena con una sopa de verduras, como esta Crema de coliflor apta para la dieta Dukan en fase Crucero PV. Le he puesto un toque de Mostaza de Dijón: sola es picante y amarga, muy fuerte (quizás incluso demasiado fuerte), pero añadida a sopas, cremas y salsas se suaviza y sirve para dar un puntito de intensidad sin eclipsar el resto de sabores.

Preparación en olla normal

1. Cortamos la cebolla en tiras. Para poder pocharla usando un mínimo de aceite podemos cocinarla primero al vapor en el microondas: para eso la ponemos en un recipiente apto para microondas, lo cubrimos con plástico de cocina y cocinamos durante 4-5 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
2. Ponemos una olla al fuego, con 1/2 cucharada de aceite de oliva y la cebolla. Doramos la cebolla durante 2 o 3 minutos, para que tome algo de color.
3. Podemos añadir 1 cucharada de Maizena. Esto es opcional, ayuda a espesar la crema, pero también podemos hacer la sopa sin maizena y ahorrarnos un tolerado.
4. Añadimos el caldo, la leche desnatada y el agua. Removemos.
5. Añadimos la coliflor, partida en ramitos para cueza con más facilidad (dejamos un trocito para decorar)
6. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que la coliflor esté blanda.
7. Trituramos la crema usando una batidora de mano. Añadimos el queso de untar 0% y la cucharadita de mostaza, mezclamos bien.
8. Probamos y si es necesario añadimos un poco de sal o un poco más de mostaza. Servimos, decorando con un toque de especias, unos ramitos de coliflor (yo los cociné al vapor en el microondas durante 4 minutos) y unas hojas de apio, perejil o cebollino.

Preparación en olla programable GM

1. Ponemos todos los ingredientes menos la mostaza en la cubeta de la olla, tapamos y cerramos la válvula de presión.
2. Programamos la olla:  en la olla GM-E menú guiso, presión media, tiempo 8 minutos. En olla GM-D menú guiso/sopa,  presión baja, tiempo 20 minutos.
3. Dejamos que la olla cocine sóla, nos avisará cuando la comida esté hecha
4. Abrimos la válvula de presión, dejamos salir el vapor y abrimos la olla.
5. Añadimos la mostaza y trituramos la verdura con una batidora de mano hasta tener un puré sin grumos.

Trucos y consejos 

• Si hemos usado una coliflor grande la crema puede quedar un poco espesa. Podemos aligerarla añadiendo un poco más de caldo o leche mientras la trituramos.  
• Escoge una coliflor muy tierna, blanca, bonita, con las hojas verdes y crujientes. Cuanto más tierna sea la coliflor, más suave quedará la crema.
• Una coliflor «vieja» y amarillenta, tendrá un sabor ligeramente amargo: podemos corregirlo añadiendo un par de gotas de edulcorante.

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y además,

• Otra opción: Sopa Quema Grasa Dukan (Crucero PV)
• Y de plato fuerte,  Matahambre Dukan
• Postre:  Tarta de Tofu acompañada con Mermelada de Chía