Desde que publiqué la receta del Pan de Lino en Microondas hace ahora un año, rara es la semana que no me preguntéis «¿Puedo hacerlo también en el horno?«, así que después de haber contado un centenar de veces cómo se hace el Pan Dukan de Linaza en el horno hoy os lo enseño en fotos y también en vídeo.
Un pan con efecto quemagrasas
La mayor parte de los productos quemagrasas que hay en el mercado funcionan bloqueando la absorción de una parte de las calorías que tomamos en las comidas.
Pues bien, eso es lo que hace este pan: las semillas de lino son extraordinariamente ricas en fibra soluble y tienen la capacidad de atrapar durante la digestión una parte de los hidratos y grasas que hemos tomado en esa comida, bloquearlos e impedir que los absorbamos. Además son saciantes, facilitan la regularidad intestinal, ayudan a reducir el colesterol malo, previenen el estreñimiento ¡y salen mucho más baratas que las pastillas!
Harina de lino / Semillas de lino
Para este pan necesitaremos harina de lino dorado (linaza). Podemos comprar la linaza ya molida o moler las semillas en casa en el momento de ir a hacer el pan.
A mi me gusta más la segunda opción, la de moler las semillas en casa, porque así se conservan intactas todas las propiedades de las semillas. Además aquí es mucho más sencillo y barato conseguir las semillas enteras: se consiguen en cualquier herbolario, en tiendas de dietética, en Eroski/Consum, en Carrefour (sección de productos Bio), Hipercor, Alcampo, Mercadona. Para moler las semillas se usa un molinillo eléctrico de cuchillas como el que usaríamos para moler café. ¿No tienes molinillo? Los venden en cualquier tienda de electrodomésticos, puedes conseguir un buen molinillo desde 10 o 12 euros
En el horno hacemos más pan
La receta del Pan de Lino para Microondas era para una sola ración, pero no vamos a encender el horno para un solo panecillo ¿verdad? Sería un desperdicio de energía y tiempo. Por eso para esta receta he multiplicado las cantidades: en lugar de una ración esta vez vamos a hacer una hogaza de pan para 5 o 6 días de dieta.
Pan de Linaza Dukan
Raciones 12 rebanadas Hidratos NETOS 0.8 por rebanada
Ingredientes para 1 hogaza
- 10 cucharadas soperas de lino dorado o 150 gramos de harina de linaza molida
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura Royal (16 grs)
- 1 cucharadita de Bolero sabor Jengibre o de sal de frutas (Eno, Mercadona, sal de uvas Picot)
- 10 claras de huevo crudas, frescas o pasteurizadas (300 gramos)
El Bolero de Jengibre o la Sal de Frutas (sal de uvas) se miden con la cucharita más pequeña, la de café. No con la de postre. Si estás usando cucharas de medir, usa la de 1/2 teaspoon. La función de este ingrediente es la de hacer el pan más esponjoso, así que no, no se puede sustituir por jengibre en polvo.
Lo primero: encender el horno
La mezcla del pan se hace muy rápido, en cuanto está lista va directa al horno caliente y cualquier horno necesita al menos 10 minutos para calentarse. Por eso debes empezar encendiendo el horno antes de empezar a cocinar. Ponlo a 180 grados C y deja que vaya tomando temperatura.
Mide la harina de lino
- Si tienes la linaza ya molida pesa 150 gramos o mide 14 cucharadas de harina de lino (normales, ni rasas ni llenas a rebosar)
- Si tienes semillas de lino dorado, mide 10 cucharadas de semillas (150 gramos) y pásalas por el molinillo hasta tener una harina con la textura de pan rallado
Un pequeño truco
Yo muelo primero la mitad de las semillas y luego la otra mitad: pongo primero cinco cucharadas de semillas en el molinillo, muelo durante unos 20 segundos, vierto esta harina en un bol y entonces hago lo mismo con las otras cinco cucharadas. Así consigo un molido perfecto.
Preparación de la masa
- Echa la harina de lino dorado en un bol o una ensaladera
- Añade una pizca generosa de sal (la linaza es muy sosa) y un sobre de levadura en polvo Royal
- Pon también una cucharadita de Bolero sabor Jengibre o de sal de frutas/sal de uvas, medida con la cucharita pequeña (la cucharita de café o en las cucharas de medir, la de 1/2 teaspoon)
- Remueve con una cuchara para mezclar todos los ingredientes secos. Fíjate en que no quede levadura sin mezclar: se ve bien, porque la linaza es de color tostado y la levadura Royal es muy, muy blanca.
- Por último, añade 10 claras de huevo crudas (300 gramos de claras)
- Remueve para mezclar bien durante unos dos minutos. En este tiempo verás que se deshacen los grumos de linaza y que la mezcla se va espesando y poniendo elástica. Esto es un efecto de la fibra de las semillas de lino.
- Vuelca la mezcla en un molde alargado, preferentemente de silicona. Yo uso un molde para bizcocho de 1 litro de capacidad y la masa lo llena solo hasta la mitad, pero luego sube. Da al molde un par de golpes secos contra la encimera para repartir la masa (ver vídeo)
- Mete el molde con la masa en el horno ya caliente y cocina a 180 grados durante unos 15 a 20 minutos.
La prueba del palillo
El tiempo de cocción del pan depende del horno y del molde que estemos usando, por eso lo mejor para saber si el pan está ya hecho es usar la prueba del palillo. Al llegar a los 15 o 16 minutos tomamos un palillo y lo pinchamos atravesando el pan ¿Sale limpio? El pan está ya hecho, podemos sacarlo del horno. ¿Sale húmedo y manchado de la masa de linaza? Cerramos la puerta del horno y dejamos que se cocine hasta los 20 minutos (o más si lo necesitase).
Deja que el pan se enfríe
Saca el pan del horno y deja que se enfríe. No lo desmoldes en caliente, porque es probable que se rompa (aún se está haciendo por dentro, con ese calor que le ha quedado). Cuando al tocar el molde con las manos lo notes apenas tíbio, saca el pan, déjalo sobre la encimera o sobre la tabla de cortar y espera hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo (al menos una hora)
Tienes pan para 5 o 6 días
Recuerda que se recomienda limitar las semillas de lino, chía y sésamo a
- una cucharada diaria de cada una de las semillas
- o hasta dos-tres cucharadas si tomas solo de un tipo de semillas
¿Por qué están limitadas? Porque tienen tanta fibra que si tomas demasiada cantidad tendrás molestias digestivas: hinchazón, gases. Hay que dejar que nuestro cuerpo se acostumbre y para eso lo mejor es empezar poco a poco.
Yo divido el pan en 6 partes (una para cada día, para seis días) y cada una de esas partes la divido en dos rebanadas que puedo tomar en una misma comida o repartir a lo largo del día. Te recomiendo que hagas lo mismo: reparte este pan en 5 o 6 días, así no te pasarás de cantidad de semillas.
¿Cómo lo conservo?
Este pan se conserva perfectamente una semana o incluso algo más y no hace falta guardarlo en la nevera para que se mantenga en perfectas condiciones: tan solo ponerlo en un sitio fresco y seco, como una alacena, un armario en la cocina o una panera.
Yo tengo la costumbre de envolverlo en un paño limpio de algodón que no suelte pelusas cuando está ya completamente frío (suelo esperar un par de horas para envolverlo) y lo guardo así en la alacena. También he probado a cortarlo en rebanadas y guardarlas en tuppers e incluso a congelar un par de raciones para otro día. Congela estupendamente y cuando quiero pan solo tengo que sacarlo del frío y dejarlo sobre la encimera unos 15 minutos para que esté listo para comer.
Sirve para hacer tostadas
Solo tienes que cortar rebanadas y tostarlas en la plancha, en el grill o usando una tostadora eléctrica. Son perfectas para desayunar o para un picoteo a lo largo del día. Acompáñalas con una proteína para conseguir el máximo efecto saciante (queso, fiambre, pollo asado frío, huevo duro, una conserva de pescado, etc)
¿Donde compro sobres de Bolero?
Por si alguien no los conoce aún, los Bolero son sobres de jugo en polvo sin azúcar, muy bajos en hidratos y aptos para la dieta Dukan desde la primera fase. Esta marca tiene jugos con sabores de fruta, pero también sabores «raros» como el de Almendra o este de Jengibre que usamos para cocinar platos salados.
La función del Bolero de Jengibre es potenciar la acción de la levadura Royal. Añadiendo Bolero se consigue un pan mucho más esponjoso, más grande. Más pan. Por eso no vale con cambiarlo por jenjibre en polvo, no funcionaría. En este post contaba donde conseguir los Bolero en internet con un descuento y también donde comprarlos en tiendas de calle. ¿No tienes Bolero? No pasa nada, puedes usar sal de frutas (también llamada sal de uvas). Si, si, la misma que se ha usado toda la vida para las digestiones pesadas, como la de Eno (En Mercadona tienen una bastante más barata) Eso si, no te pases de cantidad o el pan te sabrá a postre.
Más trucos y consejos
- Ahorra energía: prepara otra receta a la vez. El horno es uno de los electrodomésticos que más consume, así que lo mejor es aprovechar que lo ponemos en marcha para cocinar más de una receta a la vez. Hay más recetas que se preparan a 180 grados C, como esta tarta de queso tipo new york o un pollo asado.
- Usa solo claras, no huevos enteros: yo he probado de las dos formas y con los huevos enteros me sabe a bizcocho, no a pan.
- Mide con cuidado el Bolero de Jengibre y la sal de frutas: este pan tiene un sabor ligeramente dulce, es como un pan de molde integral rústico. Pero solo ligeramente dulce. Ten cuidado al medir el Bolero o la sal de frutas, no te pases de cantidad o en lugar de pan tendrás un postre.
- Prueba a añadir un toque de las especias que más te gusten para añadir aroma y sabor: con orégano y un poquito de tomate seco muy picado queda genial. O con ajo en polvo.
- Asegúrate de que estás usando semillas de lino dorado o harina de lino dorado: hay también lino marrón, que es estupendo para tomar como suplemento de fibras, pero que no vale para cocinar (al calentarlo se vuelve amargo y estropea la receta)
Semillas de lino y dieta Dukan
Este pan sería apto desde Ataque en la dieta Dukan original, y desde el lunes en la NUEVA dieta Dukan fácil: Pierre ha autorizado el uso de semillas de lino y chía desde el primer día de la dieta.
Las semillas no se cuentan como tolerados
¿Puedo tomar Semillas + salvados el mismo día? Si, se puede tomar la ración diaria de salvado de avena y salvado de trigo + las semillas o también sustituir los salvados por semillas de lino, chía y sésamo (si los salvados no te sientan bien o vives en un país donde no venden salvado de avena) ¿Necesitas más información? La tienes aquí, explicada en detalle
Pan de Chocolate y lino
Puedes probar también la receta del pan de lino y chocolate, más golosa y perfecta para desayunos. Aquí la tienes para microondas (ración para un día) pero también puedes hacerla en el horno, como esta del pan de linaza. Lo haces con esta misma receta, solo que añadiendo de tres a cinco cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar. Haz la mezcla y ve poniendo edulcorante poco a poco, probando y añadiendo más hasta que esté a tu gusto. Hornea como lo has hecho con este pan: de 15 a 20 minutos a 180 grados C en un horno ya caliente.
No te pierdas ni un solo post
Recetas Dukan Maria Martinez 
Acabo de sacar el pan del horno… Lo que me apetece desayunar mañana!!!!
Tengo que confesar que me he enganchado a este pan, lo he hecho ya varias veces tanto con chocolate como salado y esta muy bueno.
Al ultimo le he puesto un poco de ajo molido, pimenton dulce y cebollino fresco y esta muy muy bueno. Y otra cosa: cambie 30 gr de lino por gluten porque no me llegaba el lino y estan tb muy rico y es una manera de que sea mas elevado en proteinas. Por si a alguien le interesa.
Saludos y gracias
Yo lo hice ayer también con pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo. Le quedan muy bien 😀
holaaa!!!! aqui vuelvo otra vez!!! espero q no te moleste… Ya recibi el pedido de bulkpowders, tarda un poco pero por lo demas vale la pena, pedi de muestra batido de proteinas sabor chocolate con galletas y el de vainilla, madre miaaa q bueno estaaa, muy conseguido, y como quiero comprarme y estoy totalmente perdida en esto de los batidos queria preguntarte cual es el q mejor va, proteina de suero, aislada al 90% o al 97%, concentrada, natural, hidrolizada, jajaaa me estoy volviendo loca, cual me recomiendas?
gracias de antemano cielo
Hola Ayshha
Sabes que la proteína en polvo la usamos como ingrediente, ¿verdad? Para sustituir una parte de la maizena y/o leche en polvo en las recetas de panes, tortitas, bizcochos y demás. Para ese uso todo lo que necesitas es que no lleve azúcar añadida y que sus valores de hidratos sean menos que los de un yogur (y en el caso de la que has pedido lo cumple)
También puedes hacerte batidos de forma ocasional, no para sustituir a las comidas (esta no es una dieta de batidos) sino para complementarlas el día que vayas a mil y no puedas pararte a preparar algo de «comida de verdad». Es lo que yo proponía para el desayuno a la carrera: un batido con yogur y proteína más un bocata de pan de lino es algo que puedes llevar contigo si toca desayunar por el camino.
Dicho esto: el tema de si es hidrolizada, concentrada, bla, bla, bla a nosotros no nos afecta lo más mínimo. Es ya un tema que tiene que ver con nutrición deportiva. Tu no vas a tomar tanta cantidad de proteína en polvo como para que tenga que importante si su tasa de asimilación es de tantos gramos por kilo de peso corporal y entonces te conviene ahora esta más que esta otra porque tu estás ahora buscando un desarrollo muscular máximo, etc, etc. ¿Todo esto te ha sonado a chino? Entonces te va a dar igual. Busca una con una buena relación calidad-precio y ya.
Por cierto: incluso en el caso de que estuvieses haciendo musculación, no hay una proteína que sea LA MEJOR para todos los casos. Si fuese así se vendería un solo tipo ¿no te parece?
me gustan tus recetas tienes una bonita voz que motiva a seguir la.dieta gracias por todas esas ricas. recetas nos.ayudas mucho
Hola!!!
como siempre tu fantástico blog me salva de muchos apuros… quería hacerte unas preguntitas sobre el pan de linaza.
1- ¿Es una pan donde se note muchos el huevo?? es que no me gusta mucho y en ocasiones siento que todo me sabe a tortilla los postres, panes…
2- ¿Cuanta cantidad se podría comer al día de este pan? ¿Igual tendría que comer el salvado diario que me pertenece?
Mucha gracias!!!1
Hola Ainoa07
Sobre la primera pregunta, ¿sabe a huevo o a tortilla? No, no sabe a tortilla. Entiendo por qué lo preguntas, a mi tampoco me gusta nada pero nada, nada el sabor a huevo 😀 Si haces el pan con Bolero de Jengibre, ya se encarga el Bolero de neutralizar el sabor a huevo. Pero siempre puedes añadir especias a mayores: ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, pimentón, son especias que le quedan muy bien a este pan. ¿Vas a hacer el pan con sal de frutas? Entonces te recomiendo especialmente que añadas especias.
El tema de que todo te sepa a tortilla no depende solo de las recetas, conste. A casi todas las chicas que hemos hecho esta dieta nos ha pasado en algún momento (no se de ningún chico que haya tenido el mismo problema). Yo tengo mi propia teoría de por qué pasa esto. Mira, cuando se hace una dieta baja en hidratos cambian los niveles de hormonas del cuerpo. Durante un tiempo nos ocurre lo mismo que a las embarazadas en las primeras semanas de gestación: ciertos olores y sabores se vuelven más intensos y llegan a ser desagradables. Después de unos días se pasa. Es algo que ocurre con la Dukan, con la Atkins, con la Paleo, etc. En todas las dietas bajas en hidratos se produce un cambio hormonal: tanto es así que desde hace un tiempo se está recomendando a las mujeres con síndrome de ovario poliquístico, que está causado por un desajuste hormonal, que hagan dietas bajas en hidratos para que las ayude a regularse.
La segunda pregunta está ya respondida en la misma receta. ¿Ves que hay un recuadro al final del todo? Ahí lo pone. Si te quedan dudas, el tema de las semillas de lino está explicado con mucho más detalle aquí https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/09/01/semillas-de-lino-dukan/ Echa un vistazo a ese artículo, ahí viene lo de si se toma en lugar de los salvados y demás ¿de acuerdo?
Me encanta tu blog, tienes unas recetas SUPER trabajadas y geniales.
Están estupendas, por lo menos las que he privado hasta ahora.
Te quería hacer una consulta sobre la receta del pan de linaza al horno, la verdad es que sale estupendo y de sabor impresionante siguiendo tus indicaciones, mi problema es que cuando empieza a enfriarse (aunque lo deje enfriar dentro del horno apagado despacio) se me hunde y es una pena, porque el aspecto cuando termino de hornear no tiene nada que envidiar al mejor pan gourmet y al cabo de un rato se ha quedado aplastado.
Muchas gracias
Un poquito es normal que baje, pero si se hunde mucho es que algo raro ha pasado. Puede ser
– Que el pan esté poco hecho en el centro: cuando pasa eso el pan queda alto por los lados y donde se hunde es en el centro. Además al cortarlo, mancha el cuchillo incluso cuando el pan está totalmente frío. Eso es que necesitaba más tiempo de horno, dale unos minutos más la próxima vez.
– Exceso de calor: cada horno es un mundo y puede que el tuyo caliente algo más de lo que marca el mando. Cuando el horno calienta mucho la levadura reacciona muy rápido, pero eso que crece es puro aire caliente. Así cuando se enfría se hunde el pan. Prueba a hacerlo con el horno más bajo. a ver si es eso.
Otras dos causas pueden ser poco tiempo de molido de las semillas (si queda una harina gruesa no acaba da ligar con el huevo y se baja al enfriar) o que el horno no esté ya caliente cuando acabas de hacer la mezcla y entre el molde al horno aún medio frío o tengas que tenerla esperando en la encimera a que el horno acabe de calentarse.
Prueba a ver si cambiando una de estas cosas ya no te baja tanto.
me he enterado que me van a traer los reyes una panificadora…jejejee…¿se podrá hacer este pan en la panificadora?
Se puede, se puede 😀
También puedes hacer la receta del Pan July ¿la conoces? La tienes aquí http://recetasdukanbyjulycar.blogspot.com.es/2012/03/pan-de-salvados-y-gluten-julycar.html
No la conocia la verdad, pero me animo a hacerla! además que como no se muy bien el funcionamiento me viene guay recetas para la maquina. Gracias!!
Necesito hacer cinco dias de choque para nochevieja quisiera tener 4 kg nejos me gustaria me dieras el menu de cinco dias del 26 al 30 he engordado 10 kg en muy poco tiempo y me veo mal quisiera para nocgevieja perder algo para ponerme mi vestido gracias
Hola Paqui
¿Quieres hacer cinco días de dieta para reducir un poco de volumen y sentirte más ligera? Perfecto, es una buena idea. Puede que pierdas un kilo de peso y algo más en volumen, porque esta dieta es muy diurética, irás mucho al baño y te sentirás menos hinchada. Entre eso y una buena prenda reductora el vestido te sentará mucho mejor (Ve a una tienda de ropa interior y pregunta por una buena prenda reductora. Hacen maravillas) 😀
En cuanto al menú de cinco días, me resulta imposible hacer menús personalizados para cada uno de los seguidores del blog, ¿sabías que recibe 14 mil visitas diarias? Imagínate. Si necesitas que te den menús para seguir puedes utilizar servicios como el del coaching de la página oficial de la dieta: te registras, haces tu curva de adelgazamiento y te dan un presupuesto para apuntarte. Mira, aquí tienes más información http://www.dietadukan.es/coaching-online/presentacion?eprivacy=1
hola maria,
gracias por todo tu trabajo. Estoy pensando retomar dukan para perder 5 kilos, o alguno más, la alternancia pp pv se me hace muy cuesta arriba. aparte, hago bastante deporte…y hasta me planteo prepararme para una maratón cortita…
el tema es que si puedo tomar verduras no abuso de tolerados que realmente es lo que me estanca. Había pensado hacer 6 días pv y uno de pp (coincidiendo el dia que no hago ejercicio). Que te parece?
la escalera no me interesa porque eso de tomar carbohidratos me «descontrola» y hacer una conso lo mismo.
que opinas de esta formula? conoces a alguien que la siga? muchas gracias guapa.
A mi me parece estupenda: con que hagas uno o dos días de PP a la semana alcanza para que el cuerpo no se acostumbre al ritmo de solo PV y vaya bajando su gasto de energía. Si es que el tema de ir alternando, para mi que es por eso: en el momento en que Pierre estaba formulando su dieta se dieron a conocer varios estudios que mostraban que era mejor ir haciendo cambios de ritmo, para prevenir que el cuerpo se acostumbre a que le aportas aquello a diario y evite perder peso reduciendo la energía que gasta. Imagino que eso influyó en que incluyera la alternancia. Como el tema de las Galas, ¿has visto que hay un montón de gente haciendo diferentes tipos de dietas que hablan ahora de las «cheat meals», una comida en que te saltas la dieta de forma programada y controlada? Eso es algo que también se presentó en estudios sobre la efectividad de distintas formas de hacer dieta y que Pierre también incorporó en su día y ahora en la Escalera.
Pero vamos, que me lío. A mi me parece una buena forma de hacer la dieta. Es similar a aquello que comentaba Pierre de 5días «normal» y 2 PP, que recomendaba para quienes querían perder menos de 7 kilos o incluso para seguir a largo plazo como arma contra la celulitis 😀 Así que adelante.
Gracias por tu respuesta maria.
Ya te contaré. La verdad es que encuentro cosas en la dieta que no son muy lógicas. Nadie se cuestiona tomar surimi o maizena pero si un día pp te tomas un plato de brocoli parece que te saltes la dieta, cuando una sola cucharada de maizena tiene más hidratos que un brocoli entero.
Con el surimi lo mismo. O la dextrosa que llevan los fiambres que algunas marcas llevan tanta que te pueden sacar de la cetosis con las dietas cetogenicas, cosa que no pasará jamás con la verdura o con el jamón serrano o el lomo magro de cerdo, también cuestionado en la dieta. Y para mi en mayor o menor medida el éxito de la dieta radica en que la dukan entras en una cetosis moderada…
Perdona que me enrollo. Ya te contaré que tal me va este método. Gracias guapa
Hola María,
Lo primero feliciarte por lo el blog y sobre todo por los vídeos tan bien hechos que tienes, me encantan!
Ha raíz de seguirte me enamoré de la olla GM y estos reyes me la han traído. Este pan se podría hacer en la olla?, es el modelo E.
Muchas gracias por tu esfuerzo y dedicación.
Un saludo.
Hola!
Si, si que se puede hacer. No lo añadí en el vídeo porque tenía un pequeño problema ¡el molde! Jjajaj, los moldes que yo uso para el pan son demasiado largos para la cubeta de la GM, hay que pillarse un molde más pequeño y entonces no se puede hacer el pan con las mismas cantidades, porque no entran en el molde: hay que usar la mitad de los ingredientes y hacer la mitad del pan. No es buena idea hacer toda la cantidad, dividir en dos moldes y que uno espere mientras se hace el otro pan porque se van separando las claras de la mezcla que está esperando y no queda tan bien.
Por lo demás, el tiempo de cocción y las instrucciones para hacer el pan de linaza en la GM E son casi los mismos que para hacer el bizcocho de yogur: mejor poner primero la rejilla para asados en el fondo de la cubeta, luego va el molde, se echa la mezcla, se cierra la tapa SIN PRESION (válvula abierta) y se programa menú horno, tiempo 20 minutos.
Hola maria me encanta tu blog hoy lo conosi y tu resetas estan muy padres. . Quisiera q me compartieras tu menu semanal (ataque) ya que tengo planes comenzar pronto.. solo estoi recopilando las resetas para conseguir ingredientes
Hola Nayda
Lo de los menús es algo que tengo pendiente. Mira, de momento te doy el menú para un día de Ataque copiado del libro de la dieta, para que te hagas una idea.
Desayuno
– Bebida caliente sin azúcar (café, té)
– Queso blanco bajo en grasa
– Huevos revueltos
Comida
– Consomé (o sea, caldo)
– Calamar a la plancha
– Natillas Dukan
Media Tarde
– Té o café sin azúcar
– Torta de salvado de avena
Cena
– Lonchas de salmón ahumado con queso blanco bajo en grasa
– Hígado de ternera a la plancha
– Yogur
¿Tienes que comer obligatoriamente esto? No, es solo para que te hagas una idea de como se organizan las comidas: un primero, un plato fuerte y un postre. Que lo ideal es que haya variedad en las comidas, que no sea solo pollo, pollo, pollo. Y que no se dice «150 gramos de hígado de ternera» o «200 gramos de calamar» porque de los alimentos que están en el grupo de proteínas puras se come la cantidad que necesites para no tener hambre.
Espero que esto te resulte de ayuda y a ver si me pongo con esto de daros ideas de menús para un par de días. Que esa es otra, hacer menú semanal para Ataque es bastante complicado, porque Ataque dura entre 1 y 5 días 😀 😀 😀
– No se si has visto que acabo de publicar un resumen actualizado de fase Ataque, lo tienes aquí https://recetasdukanmariamartinez.com/2015/01/07/dieta-dukan-resumen-ataque/
– Las Natillas Dukan se hacen en casa, tienes la receta aquí https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/03/11/natillas-dukan-fase-ataque/
– La receta de la tortita de salvados, la que más me gusta es la de Xonia. La tienes aquí http://lasrecetasdexoniaparadukan.blogspot.com.es/2014/11/torta-de-salvado-de-avena-dukan.html
Si no puedes conseguir el salvado de avena o no te sienta bien, cambia la tortita por pan de linaza, hacen el mismo efecto. También se puede tomar el salvado + el pan de linaza, sin problemas. ¿De acuerdo?
Hola, antes de nada agradecerte el tiempo empleado en resolver dudas, dar consejos y hacernos, por así decirlo, la vida en dieta más fácil. Voy a empezar la dieta y tengo mil dudas pero una de ellas que me pierde es que he leído lo del apartado fibra y no me queda claro si puedo sustituir el salvado de avena por el lino dorado. He hecho ya varias recetas con el salvado de avena y no se como comérmelo ya que no me gusta, he hecho bizcocho, galletas, … y nada termino tirándolo. Necesito que me ayudes ya que tengo que solucionar este tema antes de empezar. Un saludo.
Hola Cristina
Las semillas de lino y el salvado de avena tienen el mismo tipo de fibra y consiguen el mismo resultado, así que si, se puede tomar lino en lugar del salvado o además del salvado. Si el salvado de avena no te gusta o no te sienta bien, tomando el lino a diario cubres la ración necesaria de fibra 😀
Hola Maria hace tiempo que te sigo pero creo que nunca te he dicho nada, gracias por toda la información que nos da me gustaría hacer el pan así es que a ver como me sale como no tengo el bolero lo haré con la sal de frutas, buscando por internet he encontrado este sitio que los vende pero cuesta mas el porte que lo que valen los sobres pero os dejo la dirección por si a alguna le interesa http://tiendaonline.bebidasbolero.com/13-sobres-individuales saludos
Ahí es donde los compro yo siempre. La opción de los sobres sueltos es muy buena si quieres probarlos y no estás segura de si te compensará pedir una o varias cajas 😀
Hola María, muchas gracias por todas las ideas que nos das para hacerlo más llevadero
Tengo un problema con el pan, no debo tomar levaduras por un problema de hongos, será suficiente la sal de frutas para que aumente y sea igual de esponjoso???
Graciaaaas 😉
No lo se, Marta. Nunca he probado. Pero me da a mi que no va a llegar. Haz una cosa, monta las claras a punto de nieve antes de mezclarlas con la harina de lino y demás. El aire que se incorpora a las claras al montarlas ayudará a compensar la falta de levadura.
Fíjate que lo había pensado…, muchas gracias, Te diré el resultado;-))) bicos
Hola María,
Para variar no me ha salido, soy una negada para la cocina 😔. No me ha subido, se me ha hecho una costra interesante en la parte de arriba que se quiere parecer al pan pero el resto del pan es un mazacote que sabe lejanamente a huevo con ajo y perejil (las especias que he usado) y la base me ha salido húmeda . Y yo que me veía saboreeando mis cestitas de huevo y jamon con paaaan. Por favor, dime como puedo mejorarlo que yo también quier tomar pan.
Muchas gracias por todo Maria.
A mi me estaba pasando parecido. De hecho lo sacaba del horno y se desinflaba pareciendo en vez de pan una pasa arrugada. La ultima vez y aprovechando otra receta lo hice poniendo el ventilador del horno y se ve que al repartir el calor este salio bien, perfecto, casi lloro y todo de lo bonito. No se que te parecerá Maria pero hasta que no hice esto, a mi no me funciono la receta al 100 %. Un saludo. Por cierto esta tremendo este pan.
Pues si, se ve que sin el ventilador el calor no se repartía bien. Yo lo he hecho en hornos con y sin ventilador, en los dos sale siempre que el horno trabaje como toca (y no siempre lo hacen)
¿Será el horno? ¿Te salían bien los bizcochos de no-dieta? Es que es lo que se me ocurre, que tu horno caliente poco. Si calentase de más el pan se esponjaría por dentro pero luego se tostaría demasiado y se secaría. Si te queda húmedo y mazacote tiene que ser por fuerza que no ha llegado a pillar la temperatura correcta. ¿Te has acordado de poner el horno a calentar antes de empezar a hacer la mezcla?
Mi horno no tiene ventilador 😩
Hola María, lo primero felicitarte por tu magnífico blog, que claro todo!!!! Ahora a la duda, ¿este pan lo podría consumir el lunes en la escalera? ¿Entiendo que sí no?Muchas gracias.
Perdona, no hace falta respuesta, que ya he visto más arriba que sí es válido, una cucharada al día,jejeje. Gracias de todas formas!
Una o dos al día, si 😀
Si, Nerea.
El lunes de la Escalera tiene las mismas reglas que un día de PP de fase Ataque de la dieta original: todas las recetas que se pueden tomar en Ataque se pueden tomar el lunes de la Escalera (y luego a lo largo de toda la semana), todos los ingredientes que son aptos desde Ataque lo son para la Escalera desde el lunes y a lo largo de toda la semana.
¿Cantidad? La misma que para la dieta original. El pan de linaza es para 5 días. Lo haces, dejas que enfríe por completo y lo cortas en 5 partes (cada una para un día). De cada una de esas partes te saldrán 2, 3 o hasta 4 rebanadas dependiendo del molde que uses y de lo anchas que las cortes, ¿de acuerdo?
Holaa 1000000 gracias por tus recetass,una pregunta en este pan de lino sino le pongo el eno de frutas que pasa?? es que no tengo, con que podria sustituirlo??? muchas graciass
Que no sube igual, Laura.
La sal de frutas/Eno/sal de uvas o el Bolero, todos hacen la misma función: reaccionan con la levadura royal y hacen que el pan suba más y se esponje más. ¿No tienes ninguna de estas cosas? Pon un poquitito de bicarbonato. Pero solo un poquitito, si te pasas le dará un gusto amargo, ¿de acuerdo?
Hola Maria!!!! cuando tengas un momentito podrias mirar esta receta de pan de lino q he encontrado? es de lino, ese pan me recuerda al q venden en los supers, tipo aleman como muy contundente, (las pipas de girasol se podria sustituir por otra clase de semillas… cuanto crees q lleva de lino? caray es q me es dificil cojer recetas cuando hablan de medidas de tazas o cucharadas (por suerte tu siempre especificas los gramos)!!!!
Acabo de hacer el pan q has puesto al horno, nada, no me ha salido, ya me lo veia yo venir, y eso q lo he leido todo muuuuuyyyyy bien, paso por paso y no hay manera, o es mi horno, o ha sido la levadura, no era royal, era del dia (igual q la royal pero marca dia) q va en botecitos, y ya lo he comprobado, por ej compre una en el lidl, de su marca y los bizcochos no salen igual q con la marca royal, pues eso el pan casi no ha subido y se ha hundido un poco por en medio, aparte ha quedado humedo y apelmazado, probare la proxima con la marca royal y como no me salga tiro el horno por la ventana!!!! y eso q ha estado 40 min haciendose!!!!
jajajajaja me olvide dejarte el enlace
Ya decía yo que faltaba el enlace
Lleva linaza molida, apio, semillas de girasol. Las semillas de girasol ya sabes que hasta una Gala no se debe. Se podrían cambiar por semillas de sésamo, creo que darían un resultado similar.
Hola Maria,
En primer lugar darte las gracias, por todo lo que nos aportas con este maravilloso bloc.
El pan de linaza buenísimo, mi marido ha quedado encantado. Empezo la dieta hace un tiempo, pero la dejo, la ha retomado de nuevo, y ahora parece que está más motivado, tengo la esperanza que ahora la termine «sin hacer trampas».
Saludos, y ánimos para que puedas seguir con esta labor tan maravillosa.
carmen.
Qué bien que le haya gustado.
Es lo que más cuesta, ¿verdad? El tema del pan. Echa un vistazo también al especial sobre los panes tipo Wasa, para tener otra opción de pan para Crucero https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/06/21/comprar-pan-dukan-mercadona/
Gracias!!! Eres un solete!!!!
En Costa Rica no consigo levadura en polvo Royal, solo granulada finita instantánea, de otra marca. ¿Funciona igual?
Tendrás que probar, Magda. El resultado varía dependiendo de la marca.