Desde que publiqué la receta del Pan de Lino en Microondas hace ahora un año, rara es la semana que no me preguntéis «¿Puedo hacerlo también en el horno?«, así que después de haber contado un centenar de veces cómo se hace el Pan Dukan de Linaza en el horno hoy os lo enseño en fotos y también en vídeo.
Un pan con efecto quemagrasas
La mayor parte de los productos quemagrasas que hay en el mercado funcionan bloqueando la absorción de una parte de las calorías que tomamos en las comidas.
Pues bien, eso es lo que hace este pan: las semillas de lino son extraordinariamente ricas en fibra soluble y tienen la capacidad de atrapar durante la digestión una parte de los hidratos y grasas que hemos tomado en esa comida, bloquearlos e impedir que los absorbamos. Además son saciantes, facilitan la regularidad intestinal, ayudan a reducir el colesterol malo, previenen el estreñimiento ¡y salen mucho más baratas que las pastillas!
Harina de lino / Semillas de lino
Para este pan necesitaremos harina de lino dorado (linaza). Podemos comprar la linaza ya molida o moler las semillas en casa en el momento de ir a hacer el pan.
A mi me gusta más la segunda opción, la de moler las semillas en casa, porque así se conservan intactas todas las propiedades de las semillas. Además aquí es mucho más sencillo y barato conseguir las semillas enteras: se consiguen en cualquier herbolario, en tiendas de dietética, en Eroski/Consum, en Carrefour (sección de productos Bio), Hipercor, Alcampo, Mercadona. Para moler las semillas se usa un molinillo eléctrico de cuchillas como el que usaríamos para moler café. ¿No tienes molinillo? Los venden en cualquier tienda de electrodomésticos, puedes conseguir un buen molinillo desde 10 o 12 euros
En el horno hacemos más pan
La receta del Pan de Lino para Microondas era para una sola ración, pero no vamos a encender el horno para un solo panecillo ¿verdad? Sería un desperdicio de energía y tiempo. Por eso para esta receta he multiplicado las cantidades: en lugar de una ración esta vez vamos a hacer una hogaza de pan para 5 o 6 días de dieta.
Pan de Linaza Dukan
Raciones 12 rebanadas Hidratos NETOS 0.8 por rebanada
Ingredientes para 1 hogaza
- 10 cucharadas soperas de lino dorado o 150 gramos de harina de linaza molida
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura Royal (16 grs)
- 1 cucharadita de Bolero sabor Jengibre o de sal de frutas (Eno, Mercadona, sal de uvas Picot)
- 10 claras de huevo crudas, frescas o pasteurizadas (300 gramos)
El Bolero de Jengibre o la Sal de Frutas (sal de uvas) se miden con la cucharita más pequeña, la de café. No con la de postre. Si estás usando cucharas de medir, usa la de 1/2 teaspoon. La función de este ingrediente es la de hacer el pan más esponjoso, así que no, no se puede sustituir por jengibre en polvo.
Lo primero: encender el horno
La mezcla del pan se hace muy rápido, en cuanto está lista va directa al horno caliente y cualquier horno necesita al menos 10 minutos para calentarse. Por eso debes empezar encendiendo el horno antes de empezar a cocinar. Ponlo a 180 grados C y deja que vaya tomando temperatura.
Mide la harina de lino
- Si tienes la linaza ya molida pesa 150 gramos o mide 14 cucharadas de harina de lino (normales, ni rasas ni llenas a rebosar)
- Si tienes semillas de lino dorado, mide 10 cucharadas de semillas (150 gramos) y pásalas por el molinillo hasta tener una harina con la textura de pan rallado
Un pequeño truco
Yo muelo primero la mitad de las semillas y luego la otra mitad: pongo primero cinco cucharadas de semillas en el molinillo, muelo durante unos 20 segundos, vierto esta harina en un bol y entonces hago lo mismo con las otras cinco cucharadas. Así consigo un molido perfecto.
Preparación de la masa
- Echa la harina de lino dorado en un bol o una ensaladera
- Añade una pizca generosa de sal (la linaza es muy sosa) y un sobre de levadura en polvo Royal
- Pon también una cucharadita de Bolero sabor Jengibre o de sal de frutas/sal de uvas, medida con la cucharita pequeña (la cucharita de café o en las cucharas de medir, la de 1/2 teaspoon)
- Remueve con una cuchara para mezclar todos los ingredientes secos. Fíjate en que no quede levadura sin mezclar: se ve bien, porque la linaza es de color tostado y la levadura Royal es muy, muy blanca.
- Por último, añade 10 claras de huevo crudas (300 gramos de claras)
- Remueve para mezclar bien durante unos dos minutos. En este tiempo verás que se deshacen los grumos de linaza y que la mezcla se va espesando y poniendo elástica. Esto es un efecto de la fibra de las semillas de lino.
- Vuelca la mezcla en un molde alargado, preferentemente de silicona. Yo uso un molde para bizcocho de 1 litro de capacidad y la masa lo llena solo hasta la mitad, pero luego sube. Da al molde un par de golpes secos contra la encimera para repartir la masa (ver vídeo)
- Mete el molde con la masa en el horno ya caliente y cocina a 180 grados durante unos 15 a 20 minutos.
La prueba del palillo
El tiempo de cocción del pan depende del horno y del molde que estemos usando, por eso lo mejor para saber si el pan está ya hecho es usar la prueba del palillo. Al llegar a los 15 o 16 minutos tomamos un palillo y lo pinchamos atravesando el pan ¿Sale limpio? El pan está ya hecho, podemos sacarlo del horno. ¿Sale húmedo y manchado de la masa de linaza? Cerramos la puerta del horno y dejamos que se cocine hasta los 20 minutos (o más si lo necesitase).
Deja que el pan se enfríe
Saca el pan del horno y deja que se enfríe. No lo desmoldes en caliente, porque es probable que se rompa (aún se está haciendo por dentro, con ese calor que le ha quedado). Cuando al tocar el molde con las manos lo notes apenas tíbio, saca el pan, déjalo sobre la encimera o sobre la tabla de cortar y espera hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo (al menos una hora)
Tienes pan para 5 o 6 días
Recuerda que se recomienda limitar las semillas de lino, chía y sésamo a
- una cucharada diaria de cada una de las semillas
- o hasta dos-tres cucharadas si tomas solo de un tipo de semillas
¿Por qué están limitadas? Porque tienen tanta fibra que si tomas demasiada cantidad tendrás molestias digestivas: hinchazón, gases. Hay que dejar que nuestro cuerpo se acostumbre y para eso lo mejor es empezar poco a poco.
Yo divido el pan en 6 partes (una para cada día, para seis días) y cada una de esas partes la divido en dos rebanadas que puedo tomar en una misma comida o repartir a lo largo del día. Te recomiendo que hagas lo mismo: reparte este pan en 5 o 6 días, así no te pasarás de cantidad de semillas.
¿Cómo lo conservo?
Este pan se conserva perfectamente una semana o incluso algo más y no hace falta guardarlo en la nevera para que se mantenga en perfectas condiciones: tan solo ponerlo en un sitio fresco y seco, como una alacena, un armario en la cocina o una panera.
Yo tengo la costumbre de envolverlo en un paño limpio de algodón que no suelte pelusas cuando está ya completamente frío (suelo esperar un par de horas para envolverlo) y lo guardo así en la alacena. También he probado a cortarlo en rebanadas y guardarlas en tuppers e incluso a congelar un par de raciones para otro día. Congela estupendamente y cuando quiero pan solo tengo que sacarlo del frío y dejarlo sobre la encimera unos 15 minutos para que esté listo para comer.
Sirve para hacer tostadas
Solo tienes que cortar rebanadas y tostarlas en la plancha, en el grill o usando una tostadora eléctrica. Son perfectas para desayunar o para un picoteo a lo largo del día. Acompáñalas con una proteína para conseguir el máximo efecto saciante (queso, fiambre, pollo asado frío, huevo duro, una conserva de pescado, etc)
¿Donde compro sobres de Bolero?
Por si alguien no los conoce aún, los Bolero son sobres de jugo en polvo sin azúcar, muy bajos en hidratos y aptos para la dieta Dukan desde la primera fase. Esta marca tiene jugos con sabores de fruta, pero también sabores «raros» como el de Almendra o este de Jengibre que usamos para cocinar platos salados.
La función del Bolero de Jengibre es potenciar la acción de la levadura Royal. Añadiendo Bolero se consigue un pan mucho más esponjoso, más grande. Más pan. Por eso no vale con cambiarlo por jenjibre en polvo, no funcionaría. En este post contaba donde conseguir los Bolero en internet con un descuento y también donde comprarlos en tiendas de calle. ¿No tienes Bolero? No pasa nada, puedes usar sal de frutas (también llamada sal de uvas). Si, si, la misma que se ha usado toda la vida para las digestiones pesadas, como la de Eno (En Mercadona tienen una bastante más barata) Eso si, no te pases de cantidad o el pan te sabrá a postre.
Más trucos y consejos
- Ahorra energía: prepara otra receta a la vez. El horno es uno de los electrodomésticos que más consume, así que lo mejor es aprovechar que lo ponemos en marcha para cocinar más de una receta a la vez. Hay más recetas que se preparan a 180 grados C, como esta tarta de queso tipo new york o un pollo asado.
- Usa solo claras, no huevos enteros: yo he probado de las dos formas y con los huevos enteros me sabe a bizcocho, no a pan.
- Mide con cuidado el Bolero de Jengibre y la sal de frutas: este pan tiene un sabor ligeramente dulce, es como un pan de molde integral rústico. Pero solo ligeramente dulce. Ten cuidado al medir el Bolero o la sal de frutas, no te pases de cantidad o en lugar de pan tendrás un postre.
- Prueba a añadir un toque de las especias que más te gusten para añadir aroma y sabor: con orégano y un poquito de tomate seco muy picado queda genial. O con ajo en polvo.
- Asegúrate de que estás usando semillas de lino dorado o harina de lino dorado: hay también lino marrón, que es estupendo para tomar como suplemento de fibras, pero que no vale para cocinar (al calentarlo se vuelve amargo y estropea la receta)
Semillas de lino y dieta Dukan
Este pan sería apto desde Ataque en la dieta Dukan original, y desde el lunes en la NUEVA dieta Dukan fácil: Pierre ha autorizado el uso de semillas de lino y chía desde el primer día de la dieta.
Las semillas no se cuentan como tolerados
¿Puedo tomar Semillas + salvados el mismo día? Si, se puede tomar la ración diaria de salvado de avena y salvado de trigo + las semillas o también sustituir los salvados por semillas de lino, chía y sésamo (si los salvados no te sientan bien o vives en un país donde no venden salvado de avena) ¿Necesitas más información? La tienes aquí, explicada en detalle
Pan de Chocolate y lino
Puedes probar también la receta del pan de lino y chocolate, más golosa y perfecta para desayunos. Aquí la tienes para microondas (ración para un día) pero también puedes hacerla en el horno, como esta del pan de linaza. Lo haces con esta misma receta, solo que añadiendo de tres a cinco cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar. Haz la mezcla y ve poniendo edulcorante poco a poco, probando y añadiendo más hasta que esté a tu gusto. Hornea como lo has hecho con este pan: de 15 a 20 minutos a 180 grados C en un horno ya caliente.
No te pierdas ni un solo post
Recetas Dukan Maria Martinez 
Hola María!
Lo primero felicitarte. Eres estupenda! Y contigo estoy aprendiendo muchísimo! Lo explicas todo genial, tanto por escrito como en tus vídeos. Eres la número 1 en mi carpeta de favoritos 😉
Te cuento… yo hago filetes de pollo rellenos de jamón york y queso. Los paso por huevo y después por salvado de trigo previamente molido. Para terminarlos los meto en el horno y lo acompaño con un poco de salsa de tomate para que no queden muy secos.
Mi pregunta (mi duda) es la siguiente, puedo rebozarlos con harina de linaza? O con las semillas de lino trituradas …
Por cierto el pan de la receta genial!! Y el de chocolate es todo un éxito en mi casa! Lo corto en rebanadas y le pongo por encima yogur suave desnatado… un postre exquisito!!
Muchas gracias por tu dedicación!!
Abrazo!
Puedes probar con las semillas de lino trituradas o incluso mejor, con soja texturizada. La soja texturizada la encuentras en cualquier herbolario o en la sección de dietética Bio de Hipercor, Alcampo, Carrefour. Es apta para la dieta Dukan desde Crucero, no hay que contar tolerados para tomarla (solo que está limitada en cantidad. Mira, aquí lo cuento https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/10/10/soja-texturizada-dieta-dukan/ ) Le va a dejar un toque crujiente muy rico. Si la pillas fina, puedes usarla tal cual o aplastarla un poco para que quede más como pan rallado.
Muchas gracias María!
Voy a buscar la soja texturizada!
☺
Hola….sabes si las claras de huevo se pueden congelar???
Las claras si, sin problemas. Eso si, no las congeles todas juntas, Marian. No metas una botella entera en el congelador porque luego ¿como sacas solo dos claras, o cuatro o las que necesites? Lo que hace mucha gente es usar cubiteras y echar ahí las claras 😀
De todas formas, piensa que aunque en el envase dice que hay que consumirlas antes de tres días desde que se abre el bote, eso es porque es el tiempo máximo que aguanta el pasteurizado desde que se abren: a partir de ese tiempo no se puede garantizar que no se contaminen de salmonela. Pero como tu no te las vas a comer crudas sino que las vas a usar para cocinar, no vas a tener ningún problema en seguir usando las claras que lleven una semana en la nevera. Mira, yo he usado claras que llevaban casi quince días, sin problemas.
¿Como sabes si se han puesto malas y ya no se pueden usar? Fácil, porque huelen mal, pillan un color feo, se vuelven hiperlíquidas y si quieres montarlas a punto de nieve, no montan ni a la de tres.
Así que si era por eso, tranquila. No hace falta que las congeles si tu bote lleva ya los tres días abierto. Tan solo ten la precaución de no usarlas para una receta en la que las claras vayan crudas, como una mousse ¿de acuerdo?
Que bien este video Maria, al fin me entero de la equivalencia entre las cucharas y las Tbl, tsp y 1/2 tsp que es lo que yo uso. Espero que la comida ya deje de saberme a baking powder! Tambien tengo problemas con el dulzor de la comida, cuantas Tbl de edulcorante en polvo para 1 Tbl de sacarina liquida? Diferentes marcas varian la intensidad del dulzor, pero supongamos que usas la misma. En cuanto a las claras, tienen equivalencia en Tbl o ml o cups? Y el ingrediente problematico, los bolero o sales: bolero no hay y las sales son de farmacia, alguna otra alternativa (bicarbonato, cremor tartaro)? Gracias!
Hoooola
La sal de fruta puede ser la de farmacia, sin problema. La de marca Eno (Eno Fruit Salts) es una de las que se encuentra en más países y vale perfectamente para esta receta. Como vamos a poner apenas un poquito no se va a notar nada de nada el sabor a naranja o limón típico de esas sales Eno. Prometido.
¿Alternativas al Bolero / sales de frutas?
– Un poco de otro jugo en polvo sin azúcar, como los de C-light, Zuko cero, Livean, etc. Hacen el mismo efecto
– No poner Bolero ni sal de frutas y en lugar de eso montar las claras a punto de nieve antes de mezclarlas con la harina de lino. Consigue el mismo efecto de airear la masa, sin añadir nada más
CLARAS DE HUEVO
10 claras de huevo, como las que yo uso, son aproximadamente 1 1/2 cup. Si, tanto. Depende de lo líquidas que sean las claras: si usas directamente claras de huevo, separando claras y yemas, puedes poner la medida exacta o incluso un poquito más. Si son claras pasteurizadas de bote y te parece que son muy líquidas (si se parecen más a echar agua) reduce un poco la cantidad y pon una medida intermedia entre 1 1/4 y 1 1/2. Algo intermedio entre 1 cup y cuarto – 1 cup y media, vamos. Nunca he sabido bien como se escribe 😀
EDULCORANTE
La equivalencia entre edulcorante líquido y en polvo/granulado depende de la marca, de tu paladar, del tiempo que lleves usando edulcorantes. En general, puede que necesites hasta 3 o 4 cucharadas de edulcorante granulado por cada una de edulcorante líquido, pero puede ser más o puede ser algo menos. Lo mejor es que vayas añadiendo y probando, incluso en las masas de bizcochos, galletas o cualquier otra masa que luego tenga que ir al horno (no pasa nada por probarlas en crudo)
Hola maria!!me encanta tu blog eso lo primero no paro de hacer tus recetas y todas muy bien pero este pan…no se…es la segunda vez que lo hago y si se hace,pero por dentro la miga esta húmeda,el segundo lo deje el doble de tiempo en el horno y aun así sigue quedando húmedo por dentro…no se q hago mal…las claras son como las tuyas hago lo mismo q tu pero creo q no tendría q quedar así…no??
¿Usas las claras de Mercadona, como lo hice yo? Entonces ya sé cuál es el fallo. No sé que coj**es le están haciendo a las claras, chica. Están super líquidas, no son para nada las claras que yo llevo usando ya tres años.
Yo pensaba que era un bote que yo había comprado, que podía haber salido raro. Pero el siguiente salió igual, y el siguiente también. He preguntado a otra gente: todos me dicen que tienen el mismo problema. Si van a montar claras, no les montan tan firmes como siempre. Si toca hacer panes o bizcochos se quedan húmedos. Por que con unas claras tan líquidas, la harina de lino no es capaz de absorber tanta humedad y pasa lo que tu dices.
Solución: poner menos claras o más harina de semillas de lino molidas. Lo que tu prefieras. Yo te diría que pruebes poniendo menos claras, quizás ocho en lugar de 10 y a ver qué tal.
Gracias por contestar tan rápido!!la verdad es q si q me parecen muy liquidas pero como no es una cosa q yo conociera anteriormente pensé q serian así…bueno pues lo voy a volver a intentar haciendo lo q me dices…voy a poner menos claras a ver q tal y t digo…cruzaré los dedos…
Malas noticias…lo he vuelto a hacer con 8 claras y mas de lo mismo.se ha hinchado menos y la masa era mas espesa pero por dentro ha quedado igual…no lo voy a intentar de nuevo…xq a este paso me echan de casa…jajaja!!haré los individuales q si salían bien…ya me dirás q opinas…
Entonces es el molido de las semillas de lino. Tienes que molerlas mucho más (si queda a trocitos no consigue absorber la humedad de las claras)
¿Tienes microondas? Haz las pruebas con la receta de microondas. El pan en micro está listo en 2 minutos y con ese seguro que no te echan de casa
– Pan de lino en microondas https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/10/15/pan-dukan-sin-salvado/
– Pan de lino y chocolate https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/05/05/pan-dukan-de-chocolate-y-lino/
El molido de las semillas ya lo he mirado y yo creo q esta bien…se queda bastante fino …no se…yo creo q son las claras xq los panes de micro ya los hice y me salieron bien hasta q empecé a hacerlo con las claras del mercadona…así q haré individuales con las claras de huevo normal y ya esta,o hasta q encuentre otras claras pasteurizadas…conoces otras de algún supermercado??
En Eroski las tienen en cartón, como la leche 😀 A mi esas de momento no me están dando problemas
Gracias!!lo tendré en cuenta…por cierto he hecho el flan de tofu y chocolate y…ummmmm!!esta buenisimo!!le ha gustado hasta a mi marido!!y enseguida es mi cumple y pienso hacer la tarta de tiramisu…lo q no se es si hacer de uno o dos pisos…xq si hago de dos pisos… tengo q hacer dos bizcochos no??de todas formas de q medidas es el molde q utilizas??
¿Para el tiramisú? Cualquiera de los que tengo por casa. Si uso uno como para llevar a una comida con amigos hago un bizcocho extra 😀
graacias!!!!!!!!!!! muy bueno todooo!!!!!!!!!!! hoy arranco!!!
Buenas!!
Primero de todo me encanta tu blog!! Gracias por ayudarnos a llevar mejor la dieta!!
He probado hacer el pan y tiene un sabor, sobretodo al principio muy marcado, conforme vas masticando se suaviza, no tanto como a pescado, pero si como a una infusión fuerte…es normal este sabor o quizá he molido poco las semillas?? yo también he usado claras del mercadona…
Uy, montse, ni idea. A ver, prueba una cosa: pilla una cucharada de las semillas de lino molidas y échalas a un yogur (es otra de las formas de tomarlas) ¿Es ese el sabor raro que le notas? Entonces son las semillas de lino.
Hola María. Puedo hacer un pan con semillas de chia y de sesamo siguiendo los pasos del pan de lino? Tiene las mismas propiedades que si se toman crudas? Gracias
Lo he probado con una mezcla de semillas de lino y semillas de sésamo, queda rico. No he probado a mezclar chía y sésamo 😀
Si, las semillas siguen teniendo las mismas propiedades después de moler y cocinar en el horno.
Hola Maria .hace mas de dos años hice la dieta dukan y perdi 20 kilos y me he mantenido hasta hace unos meses(aunque he seguido siempre en consolidacion) pero por motivos diversos no he llevado la dieta bien y he engordado 9 kilos . mi pregunta es quiero bajarlos a ser posible en 4 meses porque voy a ser la madrina de la nieta que voy a tener en breve y quisiera saber si tengo que empezar desde ataque. Gracias por tu respuesta.
Hola Daris
La fase de Ataque es la única que no es obligatoria. La haces si quieres, pero también se puede empezar la dieta directamente en Crucero
Gracias María por tu respuesta,ya te contaré como me va y las dudas que tenga.
Por si sirve de ayuda, en los supermercados Bonpreu también encontrareis claras de huevo pasteurizadas. No son tan liquidas como las de Mercadona.
Qué bueno, Gracias, Bea
hola, sigo haciendo semanalmente este maravilloso pan, ahora además le añado sesamo triturado con el lino, y especias, sale delicioso y estupendo, ah se me olvidaba el otro dia hice el pastel de yogur con queso de huntar, buff no llego ni a la tarde, nos lo comimos entre mi pareja y yo en un tristras.. je je muchisimas gracias maria
Qué bueno, Mylana 😀 😀
Hola quería hacerte dos preguntas sobre este pan, al utilizar 10 cucharadas de lino tendríamos para 10 días con él no?? se podría utilizar bolero de almendra en lugar de bolero de jengibre??
Muchas gracias por tu blog y por tu ayuda
Hola Laura
Puedes probar con Bolero de almendra, sin problemas. El pan da para entre 5 y 10 días, depende de qué cantidad de semillas de lino tomes al día 😀
Hola María, trasteando por internet he encontrado este pan panvital3.es. ¿puedes decirme si se puede comer con la dieta? Muchas gracias me encanta tu blog.
Hola Gotzone
En esta sección llamada «Comprar Pan Dukan» tienes tres artículos muy, muy detallados sobre cómo saber si un pan nos vale para la dieta, en qué fase y en qué cantidad. Mira, https://recetasdukanmariamartinez.com/category/6-dudas-sobre-la-dieta/comprar-pan-dukan/
Piensa que aparece primero el último en publicarse, así que empieza por el de más abajo, el que se llama Pan Dukan en Mercadona, luego por el del pan completo y termina con el del pan Thins.
Si después de leer los tres artículos con calma y de aplicar esa información para decidir si ese pan te vale o no sigues teniendo dudas (cosas que no estén en los tres artículos) puedes volver a dejarme una consulta, ¿de acuerdo?
Hola maria, tengo una duda, quiero haver el pan pero no tengo molinillo, y no encuentro la harina de linaza, donde la puedo conseguir??? La maiZena no sirve verdad? El lunes empiezo con la fase ataque
No, Nerea. Con maizena no sale.
¿Dónde vives? En España la linaza molida, semillas de lino molido o harina de linaza (se la conoce de las tres formas) la tienen en la sección de bio/dietética de Alcampo, Carrefour e Hipercor o en muchos herbolarios. La marca más conocida es esta, Linwoods https://www.facebook.com/LinwoodsEspana
hola Maria! Antes de nada darte las gracias por este blog! Eres mi inspiracion!
Hoy he hecho el pan de lino, pero me sale muy salado a mi gusto. Repeti la receta dos veces :(( pensando q me habia pasado con la sal la primera vez, pero la segunda «prueba» con mucha mucha menos sal me sale igual de salado. He utilizado lino dorado y dos cucharadas de sesamo. El pan tiene una pinta increible, huele aun mejor pero el sabor tan salado….
Pues te apuesto a que es la levadura en polvo ¿Qué marca usas? ¿Estás poniendo más cantidad de la que yo pongo en la receta? Prueba a poner menos.
Hola Maria podría añadir los salvados a la receta del pan de linaza? Empiezo mañana la dieta y se me ha estropeado el microondas y no encuentro ninguna receta que me sirva para horno y esta se ve muy apetecible, gracias
Si, claro. Solo tienes que tener en cuenta una cosa: en los bizcochos y panes siempre hay que mantener una proporción de ingredientes secos y de ingredientes húmedos. Si cambias esa proporción, el bizcocho/pan no sale.
– Demasiados ingredientes húmedos (aquí, demasiada cantidad de claras) y el pan quedará húmedo o incluso se formará en el fondo una capa como de tortilla
– Demasiada cantidad de ingrediente seco y el pan/bizcocho no crecerá, se quedará duro, demasiado compacto, como corcho.
Sabiendo esto, si quieres añadir salvados tienes que quitar semillas de lino. Me han contado que da muy buen resultado poner 6 cucharadas de semillas de lino (las medimos antes de moler) + cuatro cucharadas de salvado, sea solo de salvado de avena o de una mezcla de los dos. Pero va a depender de como te guste a ti, lo mismo para ti la cantidad ideal son cinco cucharadas de lino y cinco de salvados o siete de lino y tres de salvados. No tienen por qué sumar 10, igual a ti te va más con siete de lino y cuatro de salvados 😀
PRUEBA hasta encontrar la combinación que más te convenza, ¿de acuerdo?
Buenos dia Maria,
He hecho muchas veces el pan de lino, però me sigue quedando un poco húmedo por dentro. Lo hago al pie de la letra però no hay manera. Será el horno?Pongo 180º lo he llegado a dejar unos 30 minutos. Al pinchar sale seco…però al cortarlo…se ve húmedo. Me gustaria solucionar esto. De todos modos debò decir que yo lo tuesto un poco y lo uso como toast con pisto de verduras o lo que está increible…tu tofu marinado para los espagueti de calabacin! Es un éxito!!
Gracias.
Perdona Maria,
Acabo de leer el post de las claras de huevo…ahora ya se porqué se me humedece el pan ahora y antes no. Un abrazo!
Ahhhhh, ¿ves? Las claras de Mercadona eran y no el horno.
Puedes probar dos cosas, Muriel
– una, hacer la receta de microondas (está aquí https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/10/15/pan-dukan-sin-salvado/ )
– repetir la del horno, dividiendo la masa en moldes más pequeños para que el calor llegue bien al centro del pan
Si en el microondas te sale bien, entonces es el horno. Si también te queda húmedo, pon una clara menos a la masa y con eso seguro que se soluciona.