Esta Mermelada de Chía es una adaptación de la «Geleia de Chía» del blog À la Dukan. Es similar a mi primera mermelada Dukan: ambas tienen una base de gelatina neutra en polvo (grenetina) o en hojas. La diferencia es que esta se extiende tan bien como una mermelada de frutas, gracias al gel que liberan las semillas de chía. Es apta para la dieta Dukan original desde fase Ataque y para la NUEVA dieta Dukan desde el lunes.
Mermelada Dukan de Chía (Geleia de Chía)
Raciones 3-4 Hidratos NETOS menos de 0.5 por ración Personas/Días 1-4
Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de semillas de Chía
- 1 vaso de agua + 4 cucharadas extra
- Gelatina neutra: 1/2 sobre de gelatina en polvo o 4 hojas de gelatina
- 1/2 sobre de jugo en polvo sin azúcar Bolero sabor Fresa o Frambuesa
** Las semillas de Chía se consiguen en herbolarios y tiendas de productos naturales. Tiene que ser Chia, la receta no sale con sésamo (ajonjolí) . Las semillas de lino liberan el mismo gel que la Chía, pero su sabor no es el adecuado.
Preparación
- Ponemos la gelatina en un recipiente con tapa: si usamos gelatina en sobre, 1/2 sobre; si usamos gelatina en hojas, 4 hojas cortadas en trocitos con una tijera.
- Añadimos 4 cucharadas de agua fría (que cubra la gelatina) y dejamos reposar un par de minutos.
- Cubrimos con 1 vaso de agua muy caliente (recién hervida) y removemos hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Añadimos las 2 cucharadas de chía y el jugo en polvo sin azúcar: los sobres de Bolero rinden para 1.5 litros de agua, de estos yo le pongo 1/2 sobre para esta cantidad de mermelada. Si usas jugo en polvo de otra marca tendrás que ajustar la cantidad hasta conseguir el sabor que quieres.
- Removemos para disolver el jugo en polvo y para que las semillas de chía no se peguen. Dejamos que la mezcla repose fuera de la nevera durante 3 o 4 horas: en este tiempo se formará el gel de chía.
- Finalmente llevamos a la nevera durante al menos un par de horas para que la gelatina cuaje.
El resultado: una mermelada que se puede extender
El último paso es tomar un tenedor y remover para romper la gelatina y conseguir la textura de mermelada. Con la mezcla de gel de chía, semillas y gelatina se consigue una «falsa mermelada» rica en proteínas y en fibra soluble que se puede extender tan bien como las que llevan fruta. Podemos servirla con un poco de queso fresco, con yogur o usarla para decorar una Tarta, como hice yo con la Tarta de Tofu que os enseñaba en la receta anterior.
Mermelada de Chía con Agar Agar
Podemos hacer esta mermelada con Agar Agar en polvo y el resultado será también muy bueno. Así es como se hace:
- Ponemos 1 vaso de agua fría en un cazo. Espolvoreamos 1 gramo de Agar sobre el agua. Calentamos hasta que el agua hierva, removiendo para que el polvo de Agar no se vaya al fondo del cazo.
- Dejamos hervir el agua + el agar durante 2 minutos
- Apagamos el fuego y añadimos las 2 cucharadas de semillas de Chía y el jugo en polvo. Removemos para mezclar todo
- Dejamos la mezcla en el cazo reposando, fuera de la nevera, durante 3 horas o hasta que el Agar cuaje (a diferencia de la Gelatina, el Agar cuaja también fuera de la nevera)
- Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir, en el que romperemos la mermelada con un tenedor para que tome la textura definitiva.
Semillas de Chía: una cucharada sopera al día
Os presenté las semillas de Chía hace unos meses, en la receta de este rico Batido Saciante de Chia y Yogur. La Chía procede de México y produce estas diminutas semillas, consideradas ya un super alimento por las culturas pre hispánicas. Estas semillas son muy ricas en fibra soluble, por lo que tienen efecto quemagrasas, producen saciedad y evitan el estreñimiento. Tienen además un buen número de antioxidantes, vitaminas y minerales (como el calcio y el magnesio), ayudan a regular el colesterol y el azúcar en sangre.
La ración recomendada es de un máximo de una cucharada sopera al día, para tomar desde fase Crucero. Por lo tanto, con las cantidades que hemos usado, esta mermelada sería para repartir en al menos dos días (si estás empezando a tomar chía, reparte mejor en 3 o 4 días para dejar que tu intestino se acostumbre a la fibra y evitar problemas de gases).
Chía: autorizada también para fase Ataque
Actualización junio 2014: Pierre ha autorizado las semillas de chía para fase Ataque en una entrevista a la revista Shape Brasil que ha compartido la página oficial Dukan brasileña en Facebook. Así que si estás en la primera fase de la dieta Dukan original puedes tomarla desde fase Ataque, o desde el lunes si estás haciendo la NUEVA dieta Dukan fácil (Escalera Dukan)
Cambia el sabor de la Mermelada
Yo he hecho la mermelada con Boleros sabor fresa, pero podemos hacerla también con sabor a melocotón, mango, pera, mandarina, frambuesa o incluso con sabor a kiwi. Para eso solo tenemos que cambiar el sabor del jugo en polvo. (Con los sabores de frutas exóticas como mango, piña, guava o piña la gelatina puede tardar hasta el triple de tiempo en cuajar. pero al final cuaja y la mermelada queda perfecta)
¿Qué es eso del jugo en polvo?
Es el nombre por el que se conoce a los preparados en polvo para hacer «jugo/zumo», como el Tang de toda la vida. Solo que en este caso los que usamos tienen que ser sin azúcar, para respetar las normas de una dieta baja en hidratos. Tienes toda la información sobre qué son las Bebidas Bolero y dónde se compran pinchando aquí.
Fuera de España: Puedes usar también jugos en polvo sin azúcar de las marcas Livean, Zuko Zero, Clight o Crystal Light.
Mermeladas y Confituras aptas para la dieta Dukan
y además,
- Receta original: «Geleía de Chía Dukan» (en portugués de Brasil)
- Claudia de Abcdukan también prepara «falsa Mermelada» con Bolero
- Desayuno Dukan: Bizcocho de salvado sin yemas (fase Ataque)
No te pierdas ni un solo post
Recetas Dukan Maria Martinez 
Hola María, te quería preguntar si has visto el libro nuevo del Dr. Dukan, donde explica el método de «La escalera nutricional». Se basa en hacer el lunes PP, el martes PV, el miércoles se introduce fruta, el jueves pan, el viernes queso, el sábado feculentos y el domingo gala, y vuelta a empezar hasta llegar al peso justo. Parece que con este método se pierde más o menos al mismo ritmo que con el método tradicional. me gustaría que hicieras un post con tu opinión (el libro creo que aún no se consigue en español). Gracias y besitos.
Hola Eugenia
Esa forma de hacer dieta se llamaba hasta ahora «Dukan Expréss», se hacía una semana y servía para volver al peso si te pasabas en Estabilización. Esther MidiarioDukan la explica con todo detalle aquí, mira http://midiariodukan.blogspot.com.es/2012/08/dukan-express-una-semana-dieta.html
Ahora se ha presentado como una alternativa para hacer de forma contituada. Por lo que yo he visto, no hay grandes cambios en la forma en que se hace ahora que cuando la dieta duraba solo una semana, así que si quieres probar, el resumen de Esther ya cubre toda la información necesaria.
Hola María, ¿sale la mermelada con semillas de ajonjolí en lugar de las de chía? Otra pregunta, ¿sabes de alguna tableta de chocolate con alto porcentaje de cacao y que esté elaborado con edulcorante en lugar de azúcar? Verás, hace 15 días vi en Alcampo un chocolate de este tipo, además baratísimo, y compré dos tabletas para probar. Estaba bueno, y ayer volví con la intención de llevarme un montón pero… ¡ya no existe! No veas el cabreo que me pillé… Qué rabia, oye costaba ¡¡50 céntimos!!
Por último, en relación con el comentario de Eugenia, ese método creo que es idéntico a la dieta Dukan de una semana para las pérdidas de peso leves. Yo lo hice, pero como apenas adelgacé (luego me he dado cuenta de que la hice maaaaaal, muy maaal, cometía fallos por todos lados), pues me pasé a la Dukan normal, que sí me ha funcionado.
Saludos y gracias por tus recetas tan ricas 🙂
Gracias por tu respuesta María…lo de la exprés lo sabía, en realidad lo que yo quería era saber tu opinión. En el foro francés (Dukanautas) las personas que lo están haciendo están bastante contentas. Me llama la atención que en España no haya llegado mucho aún…
¿Has visto?
Me has pillado con el libro a medio leer, no iba a publicar nada hasta que lo terminase. Pero nada, ya completaré lo que falta cuando termine el libro ^_^
Natalia, esos chocolates aunque están hechos con maltitol y otros edulcorantes, y por lo tanto son sin azúcar, suelen tener niveles muy altos de grasas (manteca de cacao sobre todo) y no suelen ser aptos. ¿Revisaste los valores nutricionales?
Sí, revisé todito todo, jaja, no veas el rato que me pego leyendo las etiquetas, mi novio está el pobre harto. No era apto seguro, pero como estoy en Estabilización, pues ahora busco lo menos malo. Pensé, si un día voy a comer chocolate, mejor ese que otro con azúcar.
Hay chocolates buenos, auténtico chocolate, que no llevan azúcar. Valor hace chocolates sin azúcar, con maltitol ^_^ El maltitol es apto. Sólo hay que tener en cuenta que un exceso de maltitol da molestias digestivas.
Un chocolate tan barato no es chocolate: es sucedáneo de chocolate, o sea: un mínimo de polvo de Cacao y todo el resto manteca de cacao de la mala, de la que no se aprovecha para el chocolate bueno + aceite de palma hidrogenado.
Yo no querría esos chocolates ni por 50 céntimos ni regalados. Son pura grasa Trans.
Hala, pues menos mal que no quedaba ya, que si no me llevo un montón, menos mal que he preguntado por aquí 😉 Entonces chocolates Valor con malitol, ok, tomo nota. ¡Gracias!
Otra cosa: por lo que yo sé, el ajonjolí o sésamo no suelta gel, así que aunque la mermelada estará buena, seguramente no será tan «extensible» como la hecha con chía 😉
Ok, pues entonces no le pongo las semillas. ¡Gracias!
No, el ajonjoli (sésamo) no funciona para esta receta. El lino suelta gel, pero tiene un sabor muy marcado y no queda bien: con la que resulta es con la chía.
Ay, ya me he dejado otra cosilla por preguntar, jeje, a ver, en Dukan ¿se puede comer fruta con las comidas? Creo que sí, aunque se aconseja como tentempié, ¿no es así? Estoy en Estabilización y nunca he tomado fruta como postre, pero en algunos casos hago ensaladas con fruta (por ejemplo, de piña y palito) o segundos platos que las llevan, como pollo a la naranja, ¿esto puede hacerme engordar? ¡Mil gracias por tu ayuda!
En alguno de los libros se recomendó no tomar la fruta con la comida ni como postre. En mi opinión, no creo que influya para nada, pero para esto ya sabes: el cuerpo manda. Comprueba la reacción de tu cuerpo.
Ok, hace poco que estoy mezclando y por el momento no noto aumento de peso, así que seguiré con ello.
Gracias a las dos por la interacción! María, yo soy una veterana, nos conocemos desde el principio (facebook de Esther, etc) pero llevaba ya un par de años alejada…ahora retomé Dukan normal, pero me sorprendió encontrarme con lo del libro nuevo en Francia y no ver apenas info en España. Besos, besos y más besos.
Y con agar se puede??
Si, espera que dejo las instrucciones en la misma receta.
Que buena pinta tiene esta mermelada. Tengo un sobre de gelatina en polvo de fresa sin azucar y voy a usarla para hacer esta mermelada porque ademas casualmente el otro dia me compre un paquete de semillas de chia. Me gustan mucho pero son caras y las compro solo de vez en vez.
Gracias.
Salen carillas, si. Ocho euros el paquete ^_^ Esta es una buena forma de sacarles rendimiento.
Yo no tengo, al final las acabaré comprando, imagino, como otros ingredientes que luego se me hacen indispensables, como la leche en polvo. Otra cosa que no he comprado aún es el gluten, ¿dónde lo puedo conseguir?, ¿cuánto cuesta más o menos? ¡Buen finde!
Lo tienen en herbolarios, es económico: entre 2 y 3 euros un paquete de 500 gramos.
A ver si me paso por uno y me hago con un paquetillo 🙂
Y, volviendo al tema del chocolate, hoy he estado en una chocolatería Valor y, mirando la carta, he visto que tienen chocolate a la taza sin azúcar, ¿cómo de pecado sería tomar una taza de ese chocolate?, ¿apto?, ¿tolerado?, ¿gala?…
¿Qué mas lleva el chocolate, Natalia? ¿Le ponen algo no-apto? El cacao en polvo sin azúcar no espesa, ¿llevará maizena? 😀 Si todos los ingredientes fuesen aptos, que sea pecado o no depende de si tu consideras el Cacao Valor como tolerado o como apto.
Yo no conseguia gluten que no fuese ecologico en mi ciudad, y el ecologico me salia muy caro 6 euros o mas medio kg. Ahora lo compro por internet en una web que tiene buenos precios y que sin comprar mucho te dan los portes gratis.
Ya tengo mis bebidas bolero y probaré esta noche.quería preguntarte si puedo sustituir los sobres bolero por sirope sin azúcar xipesol.he estado mirando y parece que es apto.tu que crees? Lo compro?
¿Xipesol? No lo conozco, pero imagino que será como los de Alcitrus. Puedes, solo que tendrá poco color. ¿Tienes por ahí el enlace al sitio dónde los venden, a ver si tienen la lista de ingredientes, la info nutricional o algo que nos pueda decir si son aptos?
Claro que si! Te dejo el enlace.yo soy muy torpe para descubrir si un producto es apto de verdad o no.pero este tiene buena pinta.gracias!!!
https://m.facebook.com/339155466157796/photos/a.340996689307007.77791.339155466157796/352018278204848/?type=1&source=43
Hice ayer la mermelada con la gelatina de fresa segun te comente el otro dia y esta muy buena!!!! Lo mejor es la textura que realmente se parece mucho a una mermelada. Esta muy bueno sola, con pan, con queso de burgos, yogures o tarta de queso,……….vamos con todo. Me ha gustado mucho, es un inventazo mas que nada por la textura. Enhorabuena por este invento!!!!! Y muchas gracias por compartirlo.
^_^ A mi también me sorprendió la textura. Fíjate que lo de la falsa mermelada con gelatina lo tengo grabado desde hace casi tres años y había hecho una mermelada con fresas y chía, pero esta mezcla fue toda una sorpresa. Se unta tal cual como una mermelada de fruta y las semillas quedan ligeramente crujientes. Riquísima.
¡Gracias, gracias por esta receta! ¡Por fin algo dulce que mejora los pseudopostres que me puedo tomar, y con una textura magnífica! ¡Queda espectacular! Mi única reticencia es el nombre del distribuidor de los bolero, Ángel Black: la verdad es que no he podido evitar un escalofrío, y es que la gente tiene un curioso sentido del humor (o yo soy demasiado seria…)
Y lamento que ya conozcas los espagueti de calabacín porque iba a ser mi única aportación a tu recetario:¡qué vanidad la mía, por suponer que no ibas a conocer tú tan estupendo sucedáneo! Gracias de nuevo, María.
Se llaman Angel Black porque empezaron distribuyendo una bebida que se llamaba así ^_^
Calla, calla, que lo de los espaguetis de calabacín me ha traído por la calle de la amargura toda la semana: vídeo grabado, fotos hechas, pero sin tiempo para editarlo, procesarlo y subirlo. Mi idea era haber subido la receta el miércoles a última hora o el jueves por la mañana. Pues nada, imposible. Es que no os imagináis el tiempo que lleva publicar un post de receta con vídeo: entre 6 horas (uno sencillito) y 12 (si la receta incluye muchos pasos y sale un vídeo más largo). Sin vídeo, «solamente» dos o tres horas por post.
Nada, me pongo ahora a darle el último tirón al vídeo, a ver si lo tenéis para mañana 😀
Hice anoche esta mermelada y la he probado con el desayuno de hoy. Qué descubrimiento de textura, me ha encantado. ¡La voy a probar a hacer de todos los sabores!
Por cierto, en otro comentario he leído que las semillas de chía costaban sobre 8€. Yo las compré por primera vez ayer en un herbolario de Madrid, las mismas de 250gr de El Granero Integral y me costaron 5,50€.
¡Qué bueno! Habrá que ir comparando precios, porque menuda diferencia. Una bolsa de 250 gramos trae 25 cucharadas, estirándola un poco da para un mes, pero oye, que son casi 3 euros para gastar en otra cosa.
Lo de la textura de esta mermelada es la caña. Y eso que después de tres años cocinando cosas aptas y probando todas las combinaciones habidas y por haber parece que ya no nos queda nada nuevo por descubrir. Pues ¡sorpresa! seguimos encontrando maneras de mejorar las texturas y los sabores.
En Alcampo la bolsita está por seis euros
Maria l he comprado en alcampo d cultivo ecologico por 4.49e 250gr
Yo siempre la he hecho con semillas de chia y lino y realmente no le siento sabor raro. Acá en Argentina tenemos gelatinas saborizadas sin azúcar, así que el procedimiento es mas rápido y el resultado es genial!!! en lugar del tenedor podes también usar la minipimer y queda super cremosa 😉
Hola María! Se puede hacer con el te de melocoton de mercadona??
Acabo de hacerla….y muero de amor!!! Esta deliciosa,muchas gracias!!! Eres la mejor!!!
Jajaj, muero de amor, dice. Me alegro de que te haya gustado, Gena. Este verano, en una comida familiar, uno de mis primitos me preguntó ¿has traído postre de Tofu? y cuando le dije que si puso cara de «bieeeeeeeeeeeeeeennn». Me llegó al alma. ¡Pa que luego digan que el Tofu sabe a cartón!
María, esto de la chía para hacer la mermelada es genial!!!! Y los sobres de bolero, todo un descubrimiento. Eres genial!!!!!! (Propongo que hagamos » piña » tod@s tus seguidores, y que las casas comerciales, te recompenses de aguna forma, te lo mereces)
Jjajajj, plataforma para que Mercadona me regale una compra gratis al mes ¿te imaginas? 😀 😀
Estaría muy bien. jajajaja. se puede intentar……
Me eres de gran ayuda. Sin conocerte te estoy cojiendo cariño.
Hola! sabes si puedo sustituir el sobre de Bolero (o cualquier marca) por infusión del mismo sabor? Se me ocurre hacerla bien concentrado y usar la infusión en lugar del vaso de agua caliente.
Digamos que con lo de la dieta voy muy bien pero siento q estoy consumiendo demasiados componentes artificiales (que están muy bien de sabor y con pocas calorias), pero mientras menos artificial, menos remordimiento!
Hola Sid
¿Has visto esto?https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/07/09/mermelada-dukan-ataque/
Si, ya hice la mermelada mezclando ambas recetas… Ésta con la taza de té de frutos rojos, un poco de limón y edulcorante… Quedó super!!!
Gracias!
😀 Me alegro, Sid
y yo pregunto jeje….si la 1/2 teaspoon son 1,2 gr de agar…y la receta es 1 gr de agar…no sale la receta si le pongo la 1/2 teaspoon que es 1,2 gr?? porque claro….dificil de narices quitarle a la cucharina 0.2 gr
Jjajajja, ponle la 1/2 teaspoon. La receta sale bien, solo algo más firme
Graciasssss x la respuesta, le di al icono sin querer del puño hacia abajo 😕
Puede haber una receta más fácil que esta? 😂😂😂pues me han salido semillas de chía con un poco de mermelada! Jajajaja no tiene nada que ver con la de tu foto!! He puesto dos cucharadas de semillas, le ha costado mucho espesar mientras enfriaba, ha empezado a espesar en la nevera…en fin, a ver la próxima vez!! Cuándo es más conveniente tomar las semillas, por la mañana o la noche? Gracias Maria!
¿Te han salido semillas con mermelada? Pon menos semillas 😀
Las tomas cuando quieras. Tienen efecto «bloqueador de hidratos» cuando se toman acompañando a una comida. Como alimento sin más, da igual la hora
Gracias!! 🙂 buen finde😃
Buenas Maria.
Si no tengo bolero: ¿Qué alternativa tengo en su lugar para sustituirlo, que pueda adquirirlo en mi supermercado o hipermercado de confianza?
Muchas gracias.
Saludos.
Si vives en España, Luna, tienes los sobres de «Té al limón» y «Té al melocotón» de Mercadona. Son como los Bolero, jugos sin azúcar con sabor a fruta (no saben a té para nada): están en el pasillo de los refrescos, en cajitas con 10 sobres cada una 😀