Crema de langostinos o gambones (Dieta Dukan, Crucero)

Una sabrosa crema de marisco, sencilla y deliciosa, ideal como primer plato de un menú de fiesta. He adaptado una idea del blog Recetas del Señor Señor, que te recomiendo que visites: tiene platos que se pueden adaptar a la dieta Dukan haciendo tan sólo unos pocos cambios. Aquí, por ejemplo, yo he cocinado las verduras al vapor en el microondas. De esta forma casi no necesitaremos aceite y la crema quedará más ligera.

Ingredientes (3-4 raciones)

  • 1/2 quilo de langostinos o gambones
  • 750 ml de caldo de pescado bajo en grasa
  • especias al gusto
  • 1/2 vaso de vino blanco, que cocinaremos hasta que se evapore el alcohol
  • 1 cucharada de tomate triturado natural
  • 2 ramitas de apio
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo

Recetas Dukan: Crema de langostinos

Preparación

  1. Lavamos y picamos las verduras. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, que cubrimos con plástico de cocina y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante unos 5 minutos o hasta que la verdura esté tierna.
  2. Ponemos una olla al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva y añadimos las verduras (escurridas del líquido que hayan podido soltar). Como están hechas al vapor apenas necesitaremos sofreírlas más que un par de minutos.
  3. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore todo el alcohol.
  4. Añadimos entonces el tomate, el caldo de pescado caliente y los langostinos (o gambones). Dejamos que hierva y bajamos el fuego para continuar cocinando a fuego suave durante unos 20 a 25 minutos.
  5. Pasado este tiempo apagamos el fuego y retiramos los langostinos de la olla. Pelamos las colas, deshechamos la cáscara y devolvemos la carne a la olla.
  6. Con las cabezas vamos a hacer un puré: si tenemos una batidora muy potente podríamos triturarlas enteras, si no es mejor retirar las patitas, abrir la cabeza y aprovechar toda la carne del interior de la cabeza, que será la que trituraremos.
  7. Pasamos este puré por un colador o un chino para retirar todos los restos de caparazón. Añadimos el puré colado a la olla.
  8. Trituramos la sopa con la carne de los langostinos y el puré hasta tener una crema fina, que volvemos a pasar por un colador o chino para evitar que quede en la crema algún resto de la piel de los langostinos o de fibras de los puerros
  9. Antes de servir comprobamos si necesita sal y sazonamos con especias al gusto.

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7 pensamientos en “Crema de langostinos o gambones (Dieta Dukan, Crucero)

  1. Fina Boullosa

    Me encantó esta receta y sobre todo como enseñas a triturar el marisco sin estropear la batidora. Porque vi una vez una receta que llevaba nécoras y que decía que las triturases con la batidora, así, sin más. Yo me puse con mi batidora a intentar triturar las nécoras y fue un desastre: la crema salpicó por toda la cocina y la batidora se averió.

    Responder
    1. Maria Martinez Dukan Autor de la entrada

      Si claro, casi cualquier receta de las del blog puede congelarse. Las dos únicas excepciones son los espaguetis de calabacín (al descongelarlos se encharcan de agua y no saben a nada) y los fideos de konjac (después de descongelados quedan como goma)

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