Un pan Dukan sin salvados, sin maizena, sin proteína en polvo, sin leche en polvo, sin gluten, sin tolerados; esponjoso, rico, se puede cortar en rebanadas. Tiene efecto saciante, efecto QUEMAGRASAS, previene el estreñimiento y por si fuera poco todo esto, además se hace en dos minutos incluyendo la cocción ¿Imposible?
Es pan de semillas de lino dorado
Ya sabéis que Pierre ha autorizado 1 cucharada sopera diaria de semillas de lino desde fase Crucero. Esas semillas se pueden moler y convertir en harina: con esa harina vamos a hacer un pan alto en proteínas, lleno de fibra, suave, delicioso y con menos de 2 hidratos netos para todo el bollito.
Actualización junio 2014: en una entrevista a la revista Shape Brasil hace apenas un par de semanas, le preguntaron a Pierre si se podían tomar semillas de lino y chía en fase Ataque. Pierre contestó que si, que se pueden tomar en fase Ataque. Además hay productos de la Tienda Dukan aptos para fase Ataque que incluyen una cucharada sopera de semillas de lino por ración, como este Preparado Exprés para Tortitas. Así que ya sabes, si quieres hacer este pan para fase Ataque, puedes.
El mejor Pan Dukan sin salvados: Pan de lino
Raciones 1 Personas/Días 1 Hidratos NETOS 2 por ración
Ingredientes
- 1 cucharada sopera bien llena de semillas de Lino dorado (linaza)
- 1 cucharadita no muy llena de levadura Royal, medida con la cucharita más pequeña (la de café)
- 1 cucharadita no muy llena de Bebida Bolero sabor Ginger (es jugo en polvo sin azúcar, pero es mucho menos dulce que un Tang)
- 1 clara de un huevo grande (son 30 o 40 gramos de clara)
**También se puede hacer pan de lino y chocolate. Tienes que probarlo ¡está riquísimo! Nota: las semillas de lino, chía y sésamo no se cuentan como tolerados, de la misma forma que no se cuentan como tolerados las bayas de goji y la soja texturizada.
Preparación
- Molemos las semillas de lino durante unos 10 segundos hasta tener una harina fina. Yo lo hago en un molinillo eléctrico que compré en Carrefour por 8 euros ¡una ganga!
- Echamos la harina en una taza, añadimos la levadura Royal, la cucharadita de Bebida Bolero sabor Gengibre y la clara de huevo (si estáis usando clara pasteurizada de bote, poned 1 clara y media)
- Removemos con la cuchararita hasta mezclar todo: se formará una masa que irá espesando poco a poco, a medida que la harina de lino se humedezca. En 15 a 20 segundos estará lista.
- Volcamos la masa en un molde pequeño de silicona y damos al molde unos golpecitos sobre la mesa para que la masa se reparta.
- Cocinamos en el microondas un minuto y medio a máxima potencia. ¡Listo!
Ahora sólo nos queda dejarlo enfriar un par de minutos antes de desmoldarlo y cortarlo en rebanadas.
Dependiendo del molde que usemos, puede suceder que cuando desmoldemos el pan la parte de abajo esté algo mojada: se deja que seque al aire, en dos minutos más de reposo estará perfecto. Se puede hacer para tomar en el momento o hacerlo el día anterior. Es perfecto para preparar un sandwich y tomarlo fuera de casa o tomarlo acompañado con el Batido de Proteínas apto para PP, para esos días en los que toca hacer el desayuno a la carrera.
Pan de Lino y dietas bajas en hidratos
La receta del pan de lino es muy popular entre los seguidores de la dieta Atkins, que lo preparan con harina de lino, levadura, huevo y mantequilla. El problema era que no nos vale tal cual, por la mantequilla (que no está permitida hasta una Gala o hasta Estabilización). Lo más sencillo es hacerlo sin mantequilla, como hizo Esther de Mi diario Dukan para su One Minute Muffin. Pero no queda igual.
Lo curioso es que al añadir un poquito de Bolero o de otro jugo en polvo la masa crece y se esponja hasta que queda tan suave y ligera como la del pan de molde. Aún no se si es por que los jugos en polvo llevan ácidos similares a los del limón y eso reacciona con la clara de huevo y la levadura o si es porque llevan una pequeña cantidad de maltodextrina y es eso lo que causa la reacción. Sea como sea, parece magia.
Cambiando el sabor del pan
Yo he utilizado una cucharadita no muy llena de Bolero sabor Ginger (Jenjibre): le da un toque dulce muy suave que combina muy bien con el fiambre de pavo, el tomate, la lechuga, etc. Como si fuera un sandwich hecho con pan de leche. También está riquísimo con los Bolero de Arándanos, Manzana y Melocotón: como son sabores más dulces, el pan recuerda más a un bizcochito. Genial para un desayuno
Aquí tenéis más información sobre los Bolero, dónde se compran, cuándo cuestan, etc (y pinchando aquí podéis ver todas mis recetas con Bolero y Jugos en polvo)
Para un pan menos dulce
Poned sólo media cucharadita de Bolero, medida con una cucharita de las pequeñas, de las que se usan para el café (no de las de postre, esto es importante) Para conseguir que quede igual de esponjoso que el que os enseño en el vídeo haced lo siguiente:
- Se mezcla primero la clara de huevo con la levadura y el bolero, batiendo con un tenedor hasta que se ponga esponjosa.
- Se añade la harina de lino, se remueve hasta que espese y listo para cocinar en el microondas un minuto y medio.
¿Y si no tengo sobres de Bebidas Bolero?
Usa 1/3 de cucharadita de Sal de Fruta, como la Sal de Fruta de Mercadona o la clásica Sal de Fruta Eno (la que se toma para las digestiones pesadas) También puedes probar con estas otras marcas de jugo en polvo / te en polvo sin azúcar
- fuera de España: Livean, Zuko Zero y Crystal Light
- en España: Té en polvo sabor Melocotón sin azúcarde Mercadona
IMPORTANTE: tenéis que poner mucha menos cantidad de polvo o se pasará de dulce. El Bolero sabor Jenjibre es muy poco dulce, por eso si vais a cambiarlo por otro sabor de Bolero o vais a preparar el pan con un jugo en polvo / té en polvo sin azúcar de otra marca, empezad probando con 1/3 de cucharadita y acordaos que medimos con la cucharita más pequeña, no con la de postre.
Semillas de Lino: un QUEMAGRASAS natural
Una de las propiedades de las semillas de lino es que son un quemagrasas natural: ¿sabes cómo funciona un quemagrasas? Atrapando azúcares y grasas de la comida que tomamos, bloqueándolos y llevándolos al intestino para que los expulsemos al ir al baño (en las heces). El mejor quemagrasas natural (y uno de los pocos que han podido demostrar su eficacia real) es la fibra soluble, un tipo especial de fibra que se puede encontrar en la piel de la manzana, en el salvado de avena, el agar agar, el konjak y también con las semillas de lino y de chía.
¿Quieres saber más? Hace unas semanas publiqué un especial sobre las semillas de lino: su función en la dieta Dukan, la cantidad máxima recomendada, qué marca elegir, cómo se usa, que precauciones hay que tener para conseguir los máximos beneficios de las semillas de chía y mucho más. No te lo pierdas, te resultará muy útil.
No te pierdas el Pan de lino y Chocolate
Tan fácil de preparar como el pan de lino original y perfecto para un desayuno. Acompañado con queso de untar y un poco de mermelada de chía está espectacular. No te creerás que es un desayuno de dieta. La receta del Pan Dukan de lino y chocolate, aquí y aquí la de la Mermelada Dukan de chía.
Recetas de Pizza y otras masas aptas para la dieta Dukan
y además,
- Arroz y pasta proteinada apta para Dukan desde Crucero
- Los beneficios del pan de lino, en eHow
- Pan de proteínas con proteina de soja, en Medicario.com
No te pierdas ni un solo post
Recetas Dukan Maria Martinez 
Qué buena pinta!lo tengo que probar… 😀 aunque antes tengo que pedir los Bolero!! Y hacer el yogur helado!!jiji
GRACIAS por la receta de pan
Como yo estoy en Estabilización me hago dos, con dos cucharadas de semillas de lino. Salen mejor si se mezclan por separado y se pone cada uno en un molde, aunque luego se pueden meter en el micro a la vez.
Te lo cuento no para darte envidia 😀 sino para contarte que se puede hacer en un día también el pan del día siguiente: aguanta perfectamente y no se seca.
Hola Maria!
Vaya semanita de buenas noticias que nos estas dando wapa! perfectamente explicado el tema de hidratos y ahora este pan que tiene una pinta bueniiiisima!
Mil gracias y enhorabuena por el blog! Como dijo otra amiga si es que creas adición maja! 🙂 besos agradecidos
Mcarmen
Es que a mi lo que me gusta es alegraros (y alegrarme) la vida. Temas como lo del edulcorante me agotan porque es «esto no, esto tampoco, menudo lío es esto, como nos están tomando el pelo» y no es eso lo que yo quiero: ¡lo que yo quiero es que entréis al blog y os vayáis con una sonrisa!
Hola Maria!
No he probado nunca las semillas de lino y la verdad que con la receta que has colgado de pan me han entrado unas ganas locas de probarlo! además yo estoy en crucero y lo llevo bastante bien pero creo que esto me ayudaría a hacerlo más llevadero. Mi pregunta es si recomiendas alguna marca en concreto o donde puedo comprar las semillas de lino, ya te digo es un producto que no he visto nunca! Muchísimas gracias de antemano y adoro tu blog! 😉
Hola Alejandra!
Te apuesto a que no las has visto porque no las buscabas, porque son muy comunes: además de tenerlas en todos los herbolarios del mundo, mundial, es uno de esos productos de dietética que tienen todas las marcas: el del vídeo y la foto ¡es de Mercadona! (lo tienen en su sección de parafarmacia, con las vitaminas y demás, en la zona de perfumería). Lo vas a encontrar en Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés (en la sección de dietética).
Hay marcas y precios para todos los gustos y colores, pero las semillas son semillas y punto. Todas iguales. Da igual si pagas 4 euros por el paquete de marca Santiveri o menos de 1 euro por el paquete de semillas de lino Deliplus de Mercadona, son las mismas semillas, con las mismas propiedades (para otras cosas en cambio la diferencia de precio si que es por que son el mismo producto pero de distinta calidad)
Vienen enteras, para hacer pan hay que molerlas. El molinillo que usé en el vídeo es el de Carrefour Home (la marca blanca de electrodomésticos de Carrefour), es el que uso a diario y que recomiendo mucho, mucho. Cuesta menos de 8 euros si lo compras en tienda (9 si lo compras online) y va de maravilla. En 10 segundos o menos tienes el lino molido y no es demasiado ruidoso.
FABULOSO!, Me Encanto y Ahora Solo Queda Preparar. Muchísimas Gracias Maria 😀
Fácil, rápido, rico, económico. Esta receta parece un milagro 😀
Ya comento en la receta que puede pasar que al sacarlo del molde quede algo mojadito por abajo, pero se deja secar con la parte húmeda hacia arriba un par de minutos y queda perfecto (o se seca la humedad con un poco de papel de cocina)
Buenísimo, me encanta. Una forma genial de tomar Lino (ya he dicho alguna vez que para mí las semillas de Lino han sido la única solución para regular el tránsito intestinal)
¿Y lo resultona que queda la receta en vídeo? 😀
Además entre el sabor jenjibre, que para mi sabe a sonrisa y la forma de estrella, voy con mi sandwich de pan de lino como una niña pequeña. Ya sabes lo que se dice en Galicia «canto máis vella máis tola» (cuanto mayor me hago, más locuela me vuelvo)
Qué bien, yo he recibido hoy mis Bolero, y mañana me haré este pan para almorzar sandwich, de momento esta noche ya ha caído un queso fresco batido con Bolero de berry y bayas del Goji y ummmmmmm
La «falsa mermelada» hecha con bolero va genial para acompañar a un trozo de queso tipo Burgos o una ración de tarta de queso y agar 😀
Ey chicas, sale también con gasificante Litines, que no tiene nada de hidratos, ¡espectacular la receta María!
genial! tomo nota. tengo el gasificante en casa y había pensado que probablemente poniendo un sobrecito de los blancos + la levadura + unas gotas de edulcorante saldría mas o menos igual. lo que yo no haría es poner los dos sobres (morado + blanco) porque tendría que tirar el pan. todo lo que hago mezclando los dos sobres de gasificante me queda amargo y salado 😦
Ahhh, pues vaya, yo me lo hice el otro día para mañana, así que no lo he probado aún, luego le hinco el diente para ver si está comestible 😦
perdonar, acabo d llegar a este blog, dónde se compran los sobres de bolero?, gracias
hola ana,
en la misma receta tienes los enlaces al artículo donde presentaba los Bolero y dónde os contaba dónde se compran. en ese mismo artículo tienes un código descuento para poder comprarlos con un 10% de descuento 😀
un saludo!
¡Muchas gracias, María! Lo he hecho ya dos veces y, como aún no tenía los Bolero, la primera vez lo hice con té de melocotón de Hacendado y la segunda, con sal de frutas sabor limón y un poco de edulcorante. ¡Qué esponjoso queda! Sale un bocadillito muuuy «apañao», ¡Estoy deseando que me llegue el pedido de los sobrecitos mágicos para hacerme cada día un pan de diferente sabor!!! De nuevo, mil gracias por la receta … ¡y por tu blog!
😀 qué bueno eso de la sal de frutas y el edulcorante, no se me había ocurrido, tomo nota.
Lo bueno es que esto es superfácil de encontrar: tenemos la de Mercadona o la de Eno de toda la vida, la que se toma para el ardor de estómago y las digestiones pesadas.
Hola María! Te deje esta duda en el post de los batidos proteinados, no sé si no lo viste o no te llegó. Te lo pongo por aquí. Gracias y un saludo
«Hola!tengo una duda…a ver para poder tomar un producto en polvo de proteína lo básico sería que no superara los 7g de H.C por cada 100g y que no contenga azucares en ninguna de sus modalidades, no? Pero si aplicamos lo de los hidratos de carbono netos, es decir, le restamos por ejemplo a esas cremas de vainilla la fibra el valor sería 9.5. Vale siguen siendo no aptas, pero es que hay un batido de bimanán pro de cacao que he leído los ingredientes y no veo ninguno no apto ( cacao desgrasado sería tolerado) y por cada 100g tiene 15g de H.C y fibra 16g…si aplicamos lo de H.C netos me quedo con -1g de H.C???no sé si es así o lo entendí mal. Me podrías aclarar??Gracias por tu blog!! «
Hola Carm!
Te dejé la respuesta en el post dónde la preguntaste por primera vez, mira https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/07/25/batidos-de-proteinas-aptos-dieta-dukan/#comment-2961
No es que se me hubiese pasado, es que este mes me lo voy a pasar viajando y en muchos sitios no tengo acceso a internet 😀
¡Hola María! Acaba de llegarme el paquetito con sobres Bolero y tengo muchas ganas de probar tu receta. Solo quería preguntar sobre las semillas de lino. La cantidad permitida en crucero es de una cucharada sopera al día, pero ¿esto cuenta como tolerado? ¿O seguiríamos teniendo nuestro margen de 2 tolerados al día? Muchas gracias, como siempre, es un placer delicioso el leerte, pero más aún el probar tus recetas ^_^
Hola Maria. Antes de nada enhorabuena por tu blog. Una pregunta. se puede hacer sin bolero? Solo el lino la clara y la levadura?? Lo hice asi pero quedo un poco raro jjj. Gracias
una preguntita maria,yo tengo el lino ta molido cuato le pongo??
hola suskisita
cuando mueles una cucharada de semillas de lino se consiguen una cucharada y media de harina de lino colmadas (llenas). así que puedes usar cucharada y media colmadas, o dos cucharadas normales, no muy llenas.
Gracias María!!
MARIA TENGO UNA DUDA SE PUEDE TOMAR LA CUCHARADA DE LINO SI TOMO LAS GALLETAS DE LA TIENDA DUKAN ESTOY EN CRUCERO
mira, estos son los ingredientes de las galletas Dukan sabor coco: «65% Salvado de avena. Otros ingredientes: fibra de acacia, maltitol, 5% leche desnatada en polvo, 3% aceite de colza, huevos enteros en polvo, proteína de leche: caseína, gluten de trigo, 0,8% aroma de coco, levadura: carbonato de ácido amonium, carbonato de sodio, sal y sucrosa»
yo ahí no veo semillas de lino, así que no veo por qué no se pueden tomar las galletas + la ración de semillas de lino. estoy comprobando el resto de galletas ¿cuáles son las que llevan lino?
yo las que tomo son las de coco muchas gracias por tu respuesta eres un cielo
😀
Hola Maria. Antes de nada enhorabuena por tu blog. Una pregunta. se puede hacer sin bolero? Solo el lino la clara y la levadura?? Lo hice asi pero quedo un poco raro jjj. Gracias. Un saludo
Hola Txema!
El Bolero reacciona con la clara y la levadura, aumenta el levedado y hace que el pan suba más y quede más esponjoso.
Para conseguir el mismo efecto sin Bolero se puede usar Sal de Frutas y unas gotas de edulcorante, poniendo menos cantidad: media cucharadita de Sal de Frutas, medida con las cucharitas de café, y seguir el segundo método de mezclado que cuento en la receta: el de mezclar primero la clara y la levadura con la Sal de Fruta hasta que haga espuma, echar luego la harina de lino, remover y cocinar.
¿Dónde consigues Sal de Frutas? Tienes una con sabor limón en Mercadona, donde tienen la sal, el bicarbonato, etc. O si no tienes un Mercadona cerca, las clásicas Sales de Fruta Eno, las de toda la vida: esas que se toman para las digestiones pesadas 😀
Hola María hace pocos días que he descubierto tu bog y me encantaaaaa…quería preguntarte si la cucharada de semillas de lino se considera un tolerado???
Hola Montse, bienvenida!
Las semillas de lino no se cuentan como tolerados: Pierre las considera uno de los superalimentos Dukan, junto con el salvado de avena, el agar agar, las bayas de goji, los fideos shirataki de konjac, las semillas de chía, etc.
Han limitado su consumo a 1 cucharada sopera llena por persona y día, desde fase Crucero, aunque se permite aumentar la ración a 2 cucharadas soperas al día en personas que tienen problemas de estreñimiento que no se solucionan con los salvados.
Muuuchas gracias por la aclaración…salu2
Ya tengo los bolero en casa! N
El pan queda genial de textura pero…. Para mi muy dulce( y eso que ke he puesto una pizca de sal)
Hoy he provado a hacerlo con 1/4 de cucharadita de bolero, queda menos dulce y mucho más pequeño( quizás porque lo he mezclado todo junto sin hacer primero lo de mezclarlo con la clara y la levadura)
Lo provare con la sal de frutas o el gasificante del mercadona( cuanto pongo de este?
Hola Ester
Prueba con la segunda forma de mezclar que os explico en la receta, la de mezclar primero la clara, el Bolero y la levadura Royal antes de echarle el lino: así puedes ponerle menos Bolero y que suba igual de bien 😀
María mil felicidades por el blog. Soy tu fan 🙂
Tengo dos preguntas para hacer el pan más saladito puedo poner pimienta y sal? Afecta en el proceso esponje? Y la otra pregunta ya listo se puede tostar ?
hola!
Puedes añadir especias a tu gusto pero sal mejor la mínima. Es más, yo no le pondría sal: se pasa de salado con mucha rapidez 😛 La verdad es que no he probado a tostarlos aún. Otra tarea para la lista de pendientes
y si tienen tan poquitos hidratos, ¿por qué solo nos permite una cucharada? mis amigas y yo llamamos a este pan «estrella» porque siempre lo hago en el mismo molde. la verdad es q algunos dias daria lo q fuera x poder comerme dos estrellas.
el avena si es tolerado a partir de la dosis fija. entonces, puestos a colarme, casi mejor q me haga una estrella mas. no? se q hay mil recetas cn tolerados y sin ellos, pero es q stoy flipadisima con las estrllas de lino. te mando un besotee
No pasa nada por hacer una segunda estrella (y tomar otra cucharada de semillas de lino), pero mejor ya no más. No por los hidratos, que ya ves que casi ni tiene, ni por la grasa -que no es tanta y es grasa buena- sino porque como estamos tomando esto, los salvados, konjac, agar agar, etc corremos el riesgo de pasarnos de cantidad de fibra soluble y que nos de gases o retortijones ^_^
Hola María,
He comprado estas semilas en el corte inglés: http://www.carritus.com/producto/34859197-virginia-harvest-semillas-lino-dorado-molidas-omega-sin-gluten-envase
Y nada más llegar a casa he probado según tu receta. No estaba mal, pero me parecía un poco salado.
Probé ha hacerlo una segunda vez sin bolero y me pareció demasiado salado por lo que lo hice una tercera vez añadiendo un poco de leche para ver si podía reducirle un poco lo salado y aún así me parece que queda un pan demasiado salado, tanto que me cuesta comerlo.
Mi pregunta si ese es el sabor normal de las semillas o tal vez sea la marca que he comprado, sin embargo, mirando los ingredientes de éste, no incluye más que semillas de lino molido.
Se te ocurre algo para reducirle el salado?
¿Qué levadura has usado? ¿Royal o Gasificante?
He utilizado royal
Vaya. A mi los gasificantes me dan problemas, todo me sabe salado y metálico cuando los uso, por eso siempre pongo Royal.
Si no es la levadura y te sale salado le pongas o no Bolero, tiene que ser por fuerza la marca de semillas de lino. La verdad, no lo entiendo 😦
Hola María, yo de nuevo por aquí. Contarte que he vuelto a intentarlo y decirte que estoy muy muy satisfecha! Nose por alguna razón no me sube tanto, pero decirte que lo dejé sin querer medio minuto más en el micro y sale una tostada rica!
Yo le pongo bolero de almendra y queda un punto muy bueno.
Hoy he probado la mayonesa de walden farms. Lo mezclo con una latita de atún al natural bien escurrida y lo pongo encima de la tostadita. Rico rico!!
Muchas gracias por tus recetas, ideas y consejos!
Anda, eso voy a tener que probarlo ^_^
Yo lo unto con hígado de pescado en conserva (como el hígado de rape, del que Pierre habla maravillas). En cuanto lo aplastas un poco queda como paté sin añadirle nada más. Es una buena forma de añadir más grasa de pescado a la dieta y es completamente apto. ¿Sabías que las grasas de los pescados azules nos ayudan a que el mecanismo de quema de grasa de la dieta funcione mejor? Suben el colesterol bueno, sacian. Tengo pendiente contaros más sobre esto, caerá en breve.
Hola Maria que tal! Yo otra vez una preguntita , mira empiezo mañana el pp de crucero y me preguntaba si las semillas y las tortita de vayas y esas cosas me las puedo comer no? O sea aparte de las verduras que no se deben eso si no ? esqque tengo un lío jaja.. graciiiaasss
¿Te refieres a que mañana te toca un día de Crucero PP? Porque no hay una fase Crucero PP, se van alternando un día de Crucero PP / uno de Crucero PV. Lo aclaro por si acaso.
En Crucero PP se puede tomar algo de verduras, como condimento (echa un vistazo aquí para saber cuales son los condimentos autorizados para todos los días de la dieta, incluso los de PP de Ataque)
Las bayas de Goji, las semillas de lino y chía, la soja texturizada: se pueden tomar cualquier día de Crucero y no cuentan como Tolerados.
Tienes más información sobre los alimentos que están limitados, los tolerados y demás en el post ¿Cuánto puedo comer de esto?
Aquí te han «fusilado» la receta, sin mencionar la fuente ni ná. Y se quedan tan anchos…
http://www.hacerpan.net/PanDukan/PanDukan.html
Ya no me sorprendo de nada, Weidusk. Gracias por avisar.
Los denunciaré por Spam: cualquier contenido copiado y pegado de otra página o blog y que no aporte nada nuevo se puede considerar Spam y denunciar a Google para que no aparezca en los resultados cuando haces una búsqueda (por ejemplo «Pan Dukan»)