La Escalera Nutricional Dukan, también conocida como Dieta Dukan fácil o Dieta Dukan suave, es un nuevo método pensado para aquellas personas que no quieran seguir una dieta tan estricta como la Dukan original. Incluye fruta, pan integral, legumbres, arroz integral y pasta desde la primera semana y permite adelgazar entre 700 gramos y 1 kilo por semana.
El libro de la NUEVA dieta Dukan
En este blog tienes un Resumen de la Dieta Dukan fácil, que puedes descargar en PDF y que incluye las normas para cada día de la semana, los alimentos limitados, las cantidades permitidas de pan integral, legumbres, arroz y pasta integrales, enlaces a ejemplos de menú y la información imprescindible para comenzar la nueva dieta Dukan escalonada. Está actualizado, con todas las novedades.
El libro cuesta 13 euros y se puede conseguir en librerías como la de la Fnac o El Corte Inglés. Si no lo tienen en tu librería habitual, puedes pedirlo a Amazon aquí El Método Dukan Fácil (Dieta Dukan (rba))
Recetas para la Dieta Dukan fácil
- A partir del lunes: todas las recetas y alimentos de fase ATAQUE son aptos también para la nueva dieta Dukan desde el lunes y para toda la semana.
- A partir del martes todos los días son de PV: las recetas sin tolerados de fase CRUCERO son aptas para la Escalera Dukan desde el martes.
- A partir del miercoles, recetas con fruta: a partir de este día se pueden tomar 150 gramos de fruta al día, que se puede consumir fresca o en recetas como estas de fase CONSOLIDACION.
- A partir del jueves, 45 gramos de pan integral por día: panes proteinados o pan integral auténtico como el Pan Wasa Fibre de centeno.
- A partir del viernes, recetas con queso máximo 50% grasa: se permite usar 40 gramos de queso con hasta el 50% de grasa para cocinar.
- El sábado legumbres, pasta integral o arroz integral: puedes tomar quinoa, lentejas, porotos, garbanzos, arroz integral, pasta proteinada o pasta integral.
- El domingo puedes hacer una comida de Gala: con un primer plato, un plato fuerte, un postre y una copa de vino o cerveza. Si se toman arroz/pasta/legumbres el domingo se hace dentro de la comida de Gala. No repitas ración y recuerda que es solo una comida de Gala, el resto del día se hace de Proteína Verdura.
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Recetas Dukan Maria Martinez 
Todas las preguntas y reuestas :me han sido muy utiles,yo hice hace 2 años la D.D y adelgace 20kg ,al pasar un tiempito empece a recuperar peso,ahora, estoy con la escalera ,pero no lo estaba haciendo bien y no veia resultados ahora se lo que debo hacer ,al leer , esta pagina ,se aclararon mis dudas y espero tener mejores resultados, estoy muy agradecida,Maria Martinez he usado montones de tus recetas desde que comence la dieta en abril de 2013. .Solmery (svc)
Como me alegro, Solmery.
La nueva dieta es tan efectiva como la antigua si se hace bien, pero es cierto que es muy fácil ir acumulando errores (sin darse cuenta) que mandan todos nuestros esfuerzos a la basura. En la original también pasa, pero como esta es más «permisiva» a nada que nos pasemos empezamos a ir leeeeentos.
Si te surge alguna duda que no veas contestada por aquí, ya sabes, pregunta 😀 😀
Hola!
Me gustaría saber si en la nueva dieta varía la cantidad de salvado de avena que hay que tomar al día o se toma todos los días la misma cantidad. Muchas gracias.
Hola Laura
En el libro dice que 1.5 cucharadas de salvado de avena + una de salvado de trigo por persona y día cada día. Ahora que esto es porque es el mínimo que hay que garantizar de fibra, pero si tu quieres puedes aumentar hasta 2 cucharadas de salvado de avena + 1 de trigo cada día menos el lunes. Lo ideal es que esperes unos días desde que comienzas la dieta, para dejar que la tripilla se acostumbre a este tipo de fibra.
Por si no has tomado salvados antes: sientan muchísimo mejor cocinados (en tortitas, bizcochos,etc) que «crudos». Yo no puedo echarlos a un yogur y tomarlos así, crudos me caen como una patada y como a mi a mucha gente.
Si por lo que sea ves que los salvados te sientan mal, tienes la posibilidad de tomar semillas de lino o chía en su lugar. Tienen el mismo tipo de fibra y las mismas propiedades. (aquí tienes más información https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/09/01/semillas-de-lino-dukan/ )
Hola María, me surge la duda en esta nueva dieta en escalera si el segundo día cuando metes verduras he leído en algún sitio que tiene que ser verdura verde (brocoli, espinaca, etc…) no se puede meter otro tipo de verdura como pimiento, coliflor, etc…?
Muchas gracias de antemano,
Patricia.
Hola María. Lo primero de todo felicitarte por el blog, no veas la gran ayuda que eres!! Llevo ya un par de semanas con esta dieta y la verdad es que me va muy bien, pero he de reconocer que me ha surgido una duda. ¿Por qué el sábado se puede tomar un plato de hidratos o bien en arroz o pasta o en legumbre pero no se puede tomar en patata cocida, asada…? Al principio pensé que era por el tipo de hidrato, ya que la patata no puede ser integral, pero claro, sí se puede tomar arroz blanco aunque sea en menor cantidad. Gracias por adelantado, saludos.
Es por el tipo de hidrato, Maria José. Los de la patata son de los que más rápidamente se convierten en glucosa (azúcar) durante la digestión. Se permite, solo que se recomienda no tomarla ya al principio de la dieta.
La ración recomendada máxima es de 140 gramos de patata asada con piel o cocida con piel (la piel se retira para comer si se quiere).
¿Sabes lo que ocurre? Que lo que yo hice fue presentar la nueva dieta Dukan unos meses antes de que el libro se publicase en español, hacer un resumen con los puntos más importantes para quien quisiera enterarse de qué iba mientras solo se podía comprar el libro en francés. Pero ahora ya está traducido al castellano, ya se puede comprar en cualquier librería: en el libro hay 317 páginas con mucha más información, con recetas, con menús. Yo te recomiendo que al menos te pases por una librería a echarle un vistazo (ya luego decides si te interesa comprarlo o no)
Muchas gracias de nuevo, intentaré informarme más y mejor 🙂 un saludo
Hola, me encanta los panecitos «Alajú». Pero queria preguntarte, necesito perder 30 kilos. No sé cómo empezar. Me gustaría que me dijesesqué tengo que hacer. Gracias.
Hola Mari Pili
Pues lo suyo sería que empezases decidiendo cuál de las dos dietas vas a hacer: la original o la suave. Las dos funcionan igual si se hacen bien 😀
Si te decides por la original, lo siguiente será ir a calcular tu peso justo + tu curva de adelgazamiento, que te dirán cuántos días estarás en cada una de las fases de la dieta:
– Aquí te cuentan qué es el peso justo http://www.dietadukan.es/metodo-dukan/presentacion/el-peso-justo
– Aquí se calcula de forma gratuita http://www.dietadukan.es/inscripcion?eprivacy=1
Lo ideal sería que después de eso te hicieses con el libro de la dieta: sin él te va a costar hacerte una idea de qué va esto. Ha bajado muchísimo de precio, ahora se puede conseguir por apenas seis euros http://bit.ly/DukanIlustrado
Y como la dieta se hace mucho mejor si se tiene con quien hablar sobre ella, consultar dudas, intercambiar recetas y menús, ¿qué tal si te apuntas a alguno de los grupos para la dieta en Facebook? Aquí hay tienes unos cuantos
https://www.facebook.com/search/results/?q=dieta%20dukan&type=groups&tas=0.5648940377868712
Los grupos son cerrados, así que lo que se comenta en los grupos se queda en los grupos (quien no está no puede ver lo que se comparte). Fíjate que en esa lista hay grupos de distintos países y que al final hay un sitio que pone «ver más». Pincha ahí para que te enseñe más grupos en español.
Hola María, me gustaría saber si la infusiòn de achicoria como sustituto del café es apta para la dieta desde ataque. Yo compro en mercadona a la clásica del arbol. Te pongo los valores nutricionales por cada 100 gr .Un saludo y mil gracias poor toda la informaciòn que nos brindas y lo que te lo curras. Un abrazo.
Valor energético 253 Kcal (1.071 Kj)
Proteínas 6,10 g
Hidratos de Carbono 51,20 g
de los cuales azúcares 18,00 g
Grasas 0,70 g
de las cuales saturadas 0,40 g
Fibra alimentaria 31,40 g
Sal
MariaLu
yo te diría que habría que contarla como tolerado porque Pierre incluye en la lista de tolerados productos con achicoria (Ricoré) y otros sustitutos del café (tipo Eko soluble) 😀
Hola,me gustaría ser aceptada en este grupo.Gracias y un saludo
Hola, Francis, bienvenida
¡esto es un blog! 😀 Para grupos, los tienes en Facebook. ¿Vas a hacer la nueva dieta, la Escalera? Estos grupos son para quienes están haciendo la dieta escalonada
– Dieta Dukan suave https://www.facebook.com/groups/DUKANSUAVERUNNINGFIBROMIALGIA/
– Método Dukan suave https://www.facebook.com/groups/276075952597037/
Solicita que te añadan en cualquiera de los dos (o en los dos 😀 )
Hola! Lo primero de todo, gracias María por tu ayuda! Ahora una duda muy particular: en la escalera, el viernes se puede añadir una pequeña cantidad de quesos más grasos. Pues bien, mi caso es que no digiero especialmente bien los lácteos. No hay problema cuando son desatados, pero en cuánto empiezo a comerlos con más materia grasa mi aparato digestivo se revela. Hasta ahora me saltaba los quesos en la escalera (hacía como dos jueves). Mi pregunta es si podría cambiar el queso por una pequeña ración de frutos secos crudos o de aguacate, por no perder la ilusión de meter un alimento nuevo al dia siguiente y no renunciar a una pequeña cantidad de grasas saludables. De ser así…podrías orientarme un poco con la cantidad de la ración? Gracias!!
😀 claro que si, LaMaGa, sin problemas. Con los frutos secos elige unos que no lleven harinas ni azúcar en la lista de ingredientes ¡y controla la cantidad!
Con el aguacate te voy a dar una sorpresa: en la dieta Dukan original el aguacate se empieza a tomar en Consolidación, porque es una fruta y se toma cuando se toman las frutas, en la misma cantidad que cualquier otra fruta.
Después de repasar el libro de la Escalera de arriba a abajo tropecientas veces, no he visto ni un solo sitio donde diga que en esta dieta es diferente. No he encontrado ni una sola mención a que no se puede tomar aguacate como la fruta que es. Cuando habla de las frutas permitidas dice:
«(Miércoles) Hoy se añade una fruta. ¿Cuál de ellas? TODAS menos el plátano, las uvas y la fruta seca/frutos secos como los orejones de albaricoque, las ciruelas y los oleaginosos como las nueces, almendras, cacahuetes, pistachos, etc»
Así que hasta que alguien me demuestre lo contrario, según lo que dice el libro el aguacate se puede tomar desde el miércoles (como cualquier otra fruta la cantidad recomendada diaria es de 150 grs, que viene siendo medio aguacate)
felicidades por tu pagina, me encanta, un saludo
Gracias, Carmen
hola maria queria hacerte una preguntilla, se podria cambiar el sabado por el domingo? ya que los sabados suelo salir ha cenar y hay haria mi gala y el domingo introduciria las legumbres…. muchas gracias de antemano
Sin problemas. Recuerda hacer la Gala con cabeza 😀
hola mi nombre es Maria y estoy haciendo la dieta dukan clasica ,pero hoy e visto esta pagina y me a gustado mucho ,me gustaria saber si con la dieta escalonada ,tambiem entras en la cetosis .muchas gracias
No. La nueva no es Cetogénica 😀
Hola María,lunes vi tu blog y el enlace donde decías k se puede comprar el libro por menos de 6€y lo compre .
Gracias
Ahora tengo una duda , si no me gusta alguna cosa del menú o no encuentro puedo cambiar por otra ?
Otra duda es: (en la cena por ejemplo ponen gambas ,palitos de pollo ,claras de huevos a punto de nieve )puedo escoger solo las gambas o hay k seguir al pie de la letra todo lo k pone y me podías aclarar (las claras de huevo a punto de nieve)se tiene k comer así?
Muchas gracias por tu ayuda
Un saludo
😀 Hola Patricia
Es una sugerencia, para que te hagas una idea de como organizar un menú. Pero por supuesto que puedes cambiar lo que no te guste
Hola the felicito Poe el bloog Estonia haciendo
Disculpa no se por q el teclado escribe lo que quiere jej
Estaba informamdome sobre esta nueva dieta y mi consulta ddo q en uruguay donde vivo no encuentro ningun pan apto para introducir el jueves estoy por optar hacer uno q vi en tu recetario de salvado de avena, de trigo y levadura.
Mi consulta es si ademas de la cucharada y media de avena puedo comer 45 gramos de este pan?
Gracias por tu paciencia
Si, claro 😀
Hola María, empeze la dieta , todo muy bien yo necesito perder más de 30 kg , en los primeros 3 días fenomenal perdí 1,5 kg pero el cuarto día salí de viaje y a la hora de comer pedí pulpo a la plancha sin aceite pero me trajeron el pulpo y se notaba k pusieron aceite , yo con una servilleta intente quitar el aceite pero algo falló, al día siguiente no baje nada y yo sigo con la dieta tengo 10 días y no he perdido nada más me refiero al «ataque»
K me recomiendas volver a empezar otra vez estoy desesperada cada día voy a caminar 60 minutos (30 mañana y 30 minutos por la tarde)
Gracias de antemano por tu respuesta
Hola Jacquelin
Si has dejado de perder peso no se debe al aceite, tranquila. Algo más tiene que estar pasando. Mira, echa un vistazo a este artículo ¿Por qué no adelgazo? y lee también todos los comentarios (también los antiguos). A ver si algo de lo que contábamos ahí te suena de algo.
Hola María,muchas gracias por tu amabilidad en contestarme,eres un sol ☀️y una grandeza de mujer en molestarte en contestar a tod@s ,un abrazo muy fuerte 🙅🏽
Me parece una dieta estupenda para aquellas personas que necesiten perder unos pocos kilos.Enhorabuena, por está última edición.
Hola María, de nuevo molestarte 😃
Esta vez vengo a decirte que por fin empeze a bajar de kilos ,tengo 5 kg perdidos en 25 días, estoy súper contenta, por fin sale el sol para mí también poquito a poco,me cuesta mucho perder los kilos a mí ,pero es la mejor dieta que hago no pasó hambre como en otros intentos que siempre hacía y tenía prohibido los lácteos (a mí me gusta los lácteos),aquí estoy fenomenal nadie me quita mi vasito de leche en el desayuno.Como siempre abuso de tu bondad y vuelvo a preguntarte :puedo tomar té verde ?porque voy estreñida aunque sí tomo el salvado de avena y salvado de trigo (a veces en torta y otras lo mezclo en yogur desnatado),aún así me cuesta mucho ir al baño,también tomó 1,5L agua como mínimo .Que me aconsejas?
También he disminuido en volumen y mis vaqueros no me aprieta tanto, he leído tus enlaces y me tranquilizo un poco porque vi que a ti y a varias personas también les cuesta adelgazar.
Gracias por toda tu ayuda
Un saludo
😀
Claro que puedes tomar té verde. Para regular tu ritmo intestinal puedes tomar otras fibras además de los salvados, mira https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/01/29/estrenimiento-dieta-dukan-diarrea/ Sobre todo ¡hay que beber agua! Cuando se aumenta la cantidad de proteína es muy importante tomar más agua, cuando se toma más fibra hay que tomar más agua. Si te resulta dificil recuerda que se puede completar la ración diaria de agua con infusiones y con caldo desgrasado.
Hola María
Muchísimas gracias , vi el enlace y es de una grande ayuda, tengo estreñímento desde niña, voy a probar con lo que me recomendaste .
Mil gracias 👍🏼😘
Un abrazo
Yo empecé el 27 de octubre con 73,3 kg. y esta semana ya pesaba 66,5 kg. haciendo la escalera nutricional. Todo ello cometiendo algunos «errores» los fines de semana (las fechas de Navidad son peligrosas para estas cosas). La verdad es que me está encantando, recomiendo al 100% la escalera.
Qué bien 😀
Recuerda que cuando llegues a tu peso hay que hacer Consolidación, ¿de acuerdo?
Hola Maria!
Hace años empecé con la dieta original y perdí 20 kg aunque, cuando estaba en fase de consolidación (por miedo a engordar introduciendo los nuevos alimentos), empecé otra vez desde el principio… gran error!!!! porque adelgacé más de lo previsto y cada vez comía menos… por lo tanto, los atracones aumentaron…
Ahora, como nuevo propósito del año, me he propuesto hacer una dieta saludable comiendo todo tipo de alimentos (saludables, bajos en azucares y grasas…). Me esta sirviendo de gran ayuda tu blog porque la Dukan Suave es justo lo que necesito!
Ahora bien, mi duda surge con la fase de estabilización… ¿en qué consiste? ¿en comer de todo sabiéndote controlar? ¿se hacen comidas de gala? ¿se mantiene un día a la semana de pp?
Muchas gracias Maria!!
y te felicito por el blog, está genial!
Hola Carla
La mayoría de la gente que yo conozco que ha conseguido mantenerse en su peso desde que acabó la dieta (yo incluída, que llevo en estabilización desde enero de 2012) lo que hemos hecho es mantener las pautas de Consolidación.
Al terminar la tercera fase nos dimos cuenta de que era una forma estupenda de comer: tomas de todo, solo que de una forma inteligente. En Consolidación aprendes que no necesitas privarte de nada, solo que ahora eres consciente de que hay cosas que tienen que ser un capricho ocasional y no algo para comer cada día. Aprendes a dar prioridad a los alimentos que más beneficios le aportan a tu cuerpo: las verduras, las proteínas, los alimentos que tienen las mejores grasas para tu salud (aceite de oliva, aceite de coco, pescado, yemas de huevo, semillas, aguacates), a tomar pasta, arroz, legumbres, pan y fruta de una forma más equilibrada …
Pregunta a cualquier médico qué piensa de cómo se come en Consolidación y te dirá que esa es una forma de comer que puedes seguir durante el resto de tu vida.
Yo -y mucha gente como yo- seguimos haciendo una Conso, solo que con el tiempo el controlar raciones, hacer comidas de feculentos y demás se convierte en algo natural, así que no necesitas vigilarte tanto. Ojo, te vigilas, solo que resulta más fácil.
Los que seguimos en nuestro peso seguimos haciendo comidas de Gala y dejamos para esas comidas las cosas que sabemos que si tomamos con más frecuencia nos harían engordar. En las «dietas fitness» le llaman a las Galas «cheat meal», o comida de hacer trampa. Yo prefiero la idea de comida de Gala: una gala se asocia más a una comida especial en la que disfrutar de la comida, de forma programada, controlada y relajada. Algo que haces «porque yo lo valgo». Tiene un componente de fiesta.
NO se si has leído esto https://recetasdukanmariamartinez.com/estabilizacion/ 😀 😀
Buenas María!
Un par de dudas que tengo…
¿Las tostadas de arroz, maíz… en que fase se pueden consumir?
¿Dónde se pueden comprar los sobres bolero?
Gracias María!
Hola Clohe
Las tostadas de arroz o maíz se toman cuando se toma en la dieta el arroz y el maíz ¡en la comida de feculentos!
– en la dieta original, la comida de feculentos se hace en la fase 3 (consolidación)
– en la nueva dieta la comida de feculentos se hace una vez a la semana, los sábados
Si quieres algo para sustituir el pan, hazte tu un pan de salvados o también
– pan de lino: en este blog tienes la receta para hacer en microondas o en el horno normal Este es apto desde el primer día de la dieta, para las dos dietas, sin tolerados
– Para comprar: hay un pan de salvado sin tolerados, apto desde el primer día de la dieta; lo tienen en la tienda VidaSana by Julicar en Elche o también en su página web aquí http://vidasanabyjulycar.com/es/alimentacion-bio-natural-/297-pan-dukan-panecillos-de-salvado-de-avena-y-salvado-de-trigo-.html y también aquí http://vidasanabyjulycar.com/es/shirataki-konjac-salsa-proteinada-pan-de-salvados-de-avena-/298-pan-dextrinado-de-salvados-de-avena-y-salvado-de-trigo.html
– Hay un pan apto para la dieta Dukan en Mercadona, Lidl, Aldi. Si, para la dieta original también: desde fase Crucero y contando 1 tolerado por ración. Aquí te cuento todo sobre este pan https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/06/21/comprar-pan-dukan-mercadona/
Sobre los sobres de Bolero:
imagino que sabes que en Mercadona hay unos similares, solo que solo con dos sabores (melocotón y limón). Para los Bolero de verdad o los compras en internet en su página o vas a una tienda de productos para culturismo y fitnes, las mismas donde venden proteina en polvo. Mira, aquí tienes más información https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/09/25/bebidas-bolero-alimentos-aptos-dukan/