La Escalera Nutricional Dukan, también conocida como Dieta Dukan fácil o Dieta Dukan suave, es un nuevo método pensado para aquellas personas que no quieran seguir una dieta tan estricta como la Dukan original. Incluye fruta, pan integral, legumbres, arroz integral y pasta desde la primera semana y permite adelgazar entre 700 gramos y 1 kilo por semana.
El libro de la NUEVA dieta Dukan
En este blog tienes un Resumen de la Dieta Dukan fácil, que puedes descargar en PDF y que incluye las normas para cada día de la semana, los alimentos limitados, las cantidades permitidas de pan integral, legumbres, arroz y pasta integrales, enlaces a ejemplos de menú y la información imprescindible para comenzar la nueva dieta Dukan escalonada. Está actualizado, con todas las novedades.
El libro cuesta 13 euros y se puede conseguir en librerías como la de la Fnac o El Corte Inglés. Si no lo tienen en tu librería habitual, puedes pedirlo a Amazon aquí El Método Dukan Fácil (Dieta Dukan (rba))
Recetas para la Dieta Dukan fácil
- A partir del lunes: todas las recetas y alimentos de fase ATAQUE son aptos también para la nueva dieta Dukan desde el lunes y para toda la semana.
- A partir del martes todos los días son de PV: las recetas sin tolerados de fase CRUCERO son aptas para la Escalera Dukan desde el martes.
- A partir del miercoles, recetas con fruta: a partir de este día se pueden tomar 150 gramos de fruta al día, que se puede consumir fresca o en recetas como estas de fase CONSOLIDACION.
- A partir del jueves, 45 gramos de pan integral por día: panes proteinados o pan integral auténtico como el Pan Wasa Fibre de centeno.
- A partir del viernes, recetas con queso máximo 50% grasa: se permite usar 40 gramos de queso con hasta el 50% de grasa para cocinar.
- El sábado legumbres, pasta integral o arroz integral: puedes tomar quinoa, lentejas, porotos, garbanzos, arroz integral, pasta proteinada o pasta integral.
- El domingo puedes hacer una comida de Gala: con un primer plato, un plato fuerte, un postre y una copa de vino o cerveza. Si se toman arroz/pasta/legumbres el domingo se hace dentro de la comida de Gala. No repitas ración y recuerda que es solo una comida de Gala, el resto del día se hace de Proteína Verdura.
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Recetas Dukan Maria Martinez 
Buenas tardes!
He decidido iniciar la dieta Dukan escalonada.
Creo tener claro la pauta a seguir, pues lo detallas muy bien, la única duda que tengo y que me gustaria que me resolvieses es que una vez llegado al peso que me marque como objetivo, cual es la pauta que debo seguir y por cuanto tiempo? porque por ejemplo si siguiera el metodo dukan tradicional entraria en la llamada fase cde consolidacioón con una duración de 10 dias por kilo perdido, pero cual seria la pauta a seguir y el tiempo en la nueva dieta Dukan una vez llegado al peso objetivo?
Hola Yolanda
En la Escalera una vez que llegas al peso objetivo pasas a Consolidación, igual que en la dieta original. Diez días por kilo de peso perdido, igual que en la original.
Consolidación es una fase fundamental: en los cuatro años que llevo con esto de la dieta entre foros, youtube y blog he comprobado que entre la gente que no ha hecho Consolidación o no la ha terminado TODOS han recuperado el peso perdido. Quien hace la Consolidación completa, sin trampas, es capaz de mantener el peso perdido durante más tiempo. ¿Te «vacuna» la Consolidación, es un seguro al 100% de que no volverás a engordar? No, pero es un muy buen comienzo.
Hola María:
Muchas gracias por tu respuesta, pero ahora tengo otra duda!!. Comienzo diciéndote que parece ser que voy bastante bien, este Domingo día 1, hace 3 semanas que empecé la dieta con 66.9 y peso 62.2!!! No sé como es posible que vaya tan rápido.. Es más, me como jamón de bellota por ejemplo, quitándole el tocino exterior y no estoy segura de que pueda tomarlo realmente!!! Mi pregunta es si conoces algún bollo o galleta de hacendado o gullon de estos que son sin azúcar, que puedan comerse. Me está costando mucho resistirme en el trabajo pues mi jefe siempre trae un montón de cosas que está claro que no puedo comer y he visto que compra bollitos o galletas sin azúcar y me pregunto si se puede comer. Además recuerdo que sin estar en dieta, compraba unas galletas integrales gullon con pepitas de chocolate pero no recuerdo si eran con azúcar o no… El caso es que no sé si hay algo en plan bollito o galletas o algo que pueda comprarse en mercadona o lidel que se pueda comer. Gracias por tu ayuda!!
De momento no he encontrado ninguna galleta en supermercados que nos pueda valer. Incluso sin llevar azúcar todas tienen un exceso de grasas (mantecas, aceite de palma hidrogenado y cosas por el estilo). Las únicas que valen son las de la marca Dukan, las tienen en la sección de dietética/bio de Carrefour, Hipercor y Alcampo o en la tienda online.
Lo que si te puede dar mucho juego es el Pan Minigrill, lo tienen en Mercadona, viene en paquetitos que puedes llevar contigo sin llenar todo de migas y un paquetito cuenta un tolerado. Si lo acompañas de quesitos (los de Sannia de Eroski/Consum tienen muy buenos valores), fiambre de pavo, cecina o jamón te hacen un apaño. Mira, tienes más información sobre este pan y sobre el pan Wasa de centeno en este post https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/06/21/comprar-pan-dukan-mercadona/
Siempre vas a tener más opciones para comprar en salado que en dulce. Por ejemplo, si te gustan los pepinillos en vinagre (los normales, no los agridulces) y otros encurtidos tipo cebollitas, alcaparrones, verduritas en vinagre de esas que llaman «variantes». Todo eso es apto siempre que no lleve azúcar en la lista de ingredientes. Se puede tomar incluso en días de Proteína Pura, son bastante saciantes y desde luego no parece que estemos a dieta. ¿Qué te parece como picoteo? Unas tostaditas, queso, jamón o cecina, unos encurtidos y una cocacola zero. De lujo, vamos.https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/07/16/aperitivos-dukan-recetas/
Para dulce lo mejor es llevar hecho de casa un bizcochito. Puedes probar alguno de estos
– Alajú, bizcocho de leche y salvados. Estupendo solo, para tomar con un café o un té o para acompañar con queso y fiambre de pavo (es el de la foto)
– Bizcocho de yogur. Es similar pero más ligero (el alajú es más contundente). No se nota nada de nada que lleve salvados. Prometido.
– Brownies de chocolate y salvados. Otro clásico, muy saciante y estupendo para llevar en una bolsita o en un tupper.
En el corte ingles y em carrefur venden algunos prpductos dukan como galletas barritas nocilla….y en la pagina de dukan tienen muchas cosas mas como mermeladas y eso….
Hola María!!
Jo, pues es una faena porque estuve mirando un montón de ellas y como ponía sin azúcar digo por un par de ellas que te comas en el desayuno… pero ya me has fastidiado, me has bajado de la nube, tenía pensado ya hasta las que me iba a comprar!!! jajaja.
Aún así, me das alternativas muy buenas y quizás el pan minigrill me haga más apaño que el que estoy comiendo ahora pues es barra de pan integral, y la corto en porciones y la congelo y cada día me como el trocito que puedo, el paquetito lo puedo dividir y si te lo comes con algo más, te llena más que un «montadito», se agradece el cambio, y a la vez tengo la mitad del paquetito para por ejemplo, tomar a media tarde, así que gracias, lo compraré!.
Por otro lado estuve pensando en comprarme también el pan de molde rosa de mercadona que se supone que está permitido, pero en su día había deliveraciones como con el jamón serrano y el lomo.
No sé si podrías aclararme si están permitidos ambos o no. Desde mi punto de vista el lomo embutido del mercadona si es apto. El jamón serrano no lo sé aunque a mí me regaló uno mi suegra de bellota, y ya que es bueno… como un poquito de vez en cuanto, aunque quitándole todo el tocino de fuera (Que no sé, si al ser «bueno» está o no permitido, pero yo lo quito, que ya con el jamón tengo bastante!).
¿Cuántas rebanadas de pan de molde rosa podría comer? Porque quizás a media mañana me llena más que el trocito tan pequeño que me como, para que te hagas una idea los cuatro dedos juntos de una mano es lo que me como de barra de pan integral (Desayuno a las 6.30 de la mañana, a las diez y media estoy muertita de hambre).
Respecto a los bizcochos he visto un montón de videos tuyos pero hija mía… te juro que cocinar cocino bien, pero bizcochos dukan no me sale bien NI UNO!! Nunca me suben… y no entiendo por qué, pero me quedan malísimos, sequísimos y muy muy pequeñitos y bajos… no lo entiendo.
Por otro lado no sé si puede sustituírse la leche en polvo para los bizcochos por leche normal… Porque ahora mismo no tengo en casa, y a veces no tengo tiempo ni para comprar!! y cuando peor lo paso es cuando me apetece algo y no lo puedo hacer…
Quería comentarte, que el rollito de salmón de tu vídeo está DE MUERTE, pero yo no sé si podría hacerlo en casa… para empezar no tengo barillas y me imagino que no se podrá hacer con la batidora normal… y a mano… igual lo intento el fin de semana!!! (Aunque si se montan igual con la batidora normal, dímelo!! jajaja) nunca he montado claras, jamás en mi vida!, y además de eso, no he visto ningún salmón ahumado que no lleve azúcar en su composición.(Me lo hacía mi suegra por lo que no sé cual le echaría).
Respecto a los quesitos, menos mal que me has indicado alguno porque me fui hasta el corte inglés para comprar los santé y cuando me quise dar cuenta tururú que te ví!! ya no son 3%mg!! Vaya faena, y encima no me di cuenta, y los compré!.
Gracias por ayudarme a resolver las dudas, te llevo viendo mucho tiempo y me alegra mucho hablar contigo, muchas felicidades porque haces un trabajo increíble!
Madredelamorhermoso
Jajajaj, ¿algo más? A ver, vamos por partes.
1) El jamón serrano se permite, contándolo como tolerado. 3-4 lonchas cuentan como un tolearado quitando toda la grasa visible (el tocino). El lomo fresco de cerdo, sin adobar ni nada parecido, el fresco + el solomillo de cerdo se han autorizado ya incluso para fase Ataque, sin contar tolerados: es carne muy magra, como la del pollo. El lomo embuchado vale perfectamente, buscando el que menos azúcar lleve. Sobre esto os contaba más aquí, mira https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/11/26/carne-de-cerdo-y-dieta-dukan/
2) Sobre el pan. Ese pan de molde del paquete rosa que dice integral, no lleva azúcar (bieeen) pero es que ¡lleva de todo! Aceite, extra de gluten, harina de habas. De todo. Otro problema que tiene ese pan es que las rebanadas son muy pesadas, cada rebanada pesa 29 gramos y la ración máxima recomendada en la Escalera son 45 gramos. Vamos, que en dos rebanadas y media te ventilas el pan del día. Pero en fin, si a ti te apetece, por poder, se puede. Por cierto, te vendría bien repasar los otros dos artículos sobre el pan: este sobre el pan completo https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/06/25/pan-completo-dukan/ y este sobre panes que no son aptos https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/06/25/pan-thins-dukan/
3) ¿Cambiar la leche en polvo de los bizcochos por leche líquida? Solo quieres acabar con tortilla en lugar de bizcocho. A ver, un bizcocho normal, ¿con qué se hace? Con harina. Mucha harina. Nosotros intentamos no usar harina, la sustituimos con salvado de avena, salvado de trigo, semillas de lino molidas, maizena cuando no queda más remedio y LECHE EN POLVO. Por eso la usamos en polvo, no por capricho. Si cambias la leche en polvo de una receta por leche líquida ¿qué le pones para compensar que te falta harina y te sobra líquido? A ver, dime 😀
4) ¿Por qué no te salen los bizcochos? Estas son las tres causas más frecuentes:
– Primera, la levadura. A mi solo me salen bien si uso levadura Royal. Ni gasificantes ni levaduras de otras marcas (las otras no me suben).
– Segundo: las cucharas que usamos para medir. Si las cucharadas de los ingredientes secos van muy cargadas o se usan cucharas muy grandes, el bizcocho se seca; si las cucharas son más pequeñas y cargan menos cantidad, el bizcocho queda con poco ingrediente seco y se queda encharcado de líquido, pegajoso y como con una capa de tortilla en la parte de abajo. Si dudas si tus cucharas son demasiado grandes o demasiado pequeñas, ve a una tienda de cacharros de cocina y pilla un juego de cucharas medidoras. En mis recetas, las cucharadas son las de 1 tablespoon de los juegos de cucharas medidoras (si uso una cuchara normal de cocina en los vídeos es porque tengo un juego que da justo esa medida).
– Tercera causa posible: el horno. Si tu horno calienta poco los bizcochos se quedarán mojados, si calienta de más los secará sin remedio y no subirán. Lo único que se puede hacer es probar varias veces la misma receta cambiando ligeramente la temperatura hasta dar con la correcta para TU horno.
5) Para montar las claras hace falta una batidora de varillas, si. La cuchilla normal, la que se usa para triturar no monta. Una thermomix no monta bien las claras. Es lo que hay, tiene que ser con varillas. Hay que usar un recipiente bien limpio sin rastro de grasa, que no vaya nada de yema a las claras que se van a montar y que las varillas estén también sin rastro de grasa. Se enchufan las varillas en las claras y a darle candela hasta que estén blancas, esponjosas y se pueda dar la vuelta al recipiente sin que se caigan. Tan fácil como eso.
6) Si que hay salmón sin azúcar. Y tanto que lo hay. Solo que no en Mercadona. El de Lidl no tiene azúcar en la LISTA de ingredientes, el de Eroski/Consum tampoco. Ve y echa un ojo a la receta de las bolitas de salmón, que ahí he dejado foto del paquete del salmón de Eroski https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/02/27/bolitas-de-salmon-dukan-ataque/
😀 😀 😀
¿Te has dado cuenta de que la mayoría de tus dudas están contestadas ya en alguna parte del blog?
Si vas echando un vistazo al blog empezando por
– la sección de Dudas
– luego vas a las secciones de Ataque
– Crucero
– Consolidación
y buscas las listas de productos aptos y no aptos que ya he ido analizando en detalle vas a ir más rápido y a aprender mucho más.
Gracias María!!
Tengo todo en cuenta y ahora mismo me pongo a echar un vistazo a todos los artículos.
Hoy he pecado un poquitín tin tín..! he comprado un tomate de mercadona 0% azúcares añadidos pero frito… es un bote con una etiquetita azul… pero no aguanto el tomate triturado sin más… y total para un poquito que me he echado para mi ración de pasta integral de hoy.. no creo que pase nada, además hoy estaba en 60.5!!
Gracias por tu ayuda María!
Si el poquitin tin tín era por usar una conserva con algo de aceite, no le des más vueltas. La mayoría podemos tomar un poco más de aceite del que está marcado en la dieta sin dejar de perder peso 😀
Jo, pues me quitas un peso de encima… bueno me lo has quitado hasta que he revisado la etiqueta en condiciones (El bote me lo trajo mi chico super ilusionado al ver un tomate frito sin azúcares añadidos..!) y tiene fécula de maíz, pero muy poquita y total fueron dos cucharadas… aún así considero que estoy perdiendo peso a buen ritmo, aunque de un día para otro peso 63.4 y otro 60.5!!. He estado leyendo que el no dormir y descansar te puede engordar/hinchar, y llevo dos semanas pesándome el Viernes y el Sábado y efectivamente… de un día para otro es imposible!! Así que a ver que tal esta semana.
No sé como agradecerte tu atención María!! Ya solo te faltaba ser mi vecina y cocinar conmigo todas estas cosas tan ricas que por falta de tiempo estoy siempre con filetes a la plancha y el salvado al yogur!! jajaja.
Cuando no duermes la báscula sube. Comprobado, comprobadísimo. Mira, de tanto en tanto me toca quedarme una noche completa sin dormir y aunque se lo que pasa siempre me peso por la mañana: pues peso un kilo más, solo por no dormir. Flipa
En mi caso se resuelve en dos o tres días durmiendo bien. Pero cuando se está en la fase de pérdida de peso cuesta más recuperarse del impacto negativo de dormir mal. He leído hace un par de meses un estudio en el que comparaban la pérdida de peso de dos grupos de personas haciendo la misma dieta. Un grupo podía dormir ocho horas, al otro le dejaban dormir solo cinco horas: el grupo que dormía poco perdió menos peso, pero no solo eso sino que del peso que perdió había menos porcentaje de grasa perdida y más de músculo (cosa que no nos interesa en absoluto)
Hola María!!
Si si, me he vuelto loca porque yo entre semana doy gracias a dios si duermo seis horas!! Pero bueno, me pesé ayer (Es el 4º Lunes de la dieta, pero la semana no acaba hasta el Domingo por tanto no llevo cuatro semanas completas) y peso 60.5 kg, teniendo en cuenta que se pierden 700 gr por semana más o menos y que yo empecé con 66.9… voy bastante bien. Quizás por ese motivo, me permito usar dos veces por semana como máximo, eso si, el tomate que te comenté (Es la primera vez que lo usaba, pero a partir de ahora en mi ración semanal de pasta o cuando tomo judías verdes con huevo cocido y atún, lo tomaré). El que te comenté lleva fécula de maíz y hoy he probado el Orlando 0% azúcares añadidos. Lo único pues bueno, que al estar frito tiene algo de aceite y la fécula de maíz pero dos cucharadas dos veces por semana no creo que me afecten mucho porque por lo demás, soy totalmente estricta.
Hoy he probado a hacer un bizcocho de hecho, lo tengo en el horno y mi receta es: Cuatro cucharadas de queso fresco batido 0%, una cucharada de maicena, una cucharada de cacao en polvo desgrasado valor, tres cucharadas de salvado de avena y dos de salvado de trigo, además del edulcorante y la levadura por supuesto y dos huevos.
Al ser para tres días, reparto dos tolerados (Maicena y cacao) en tres días así que yo creo que está bien, aunque la experta eres tú! jejej.
No sé por qué motivo pero no estoy notando gran diferencia respecto a la pérdida de peso entre esta dieta y la original, con la original perdí 3 kg en 5 días de ataque y luego 1 kg por semana… así que echando cuentas.. hubiese perdido lo mismo y para mí, por estar siempre fuera de casa y demás, esta es más sencilla, los únicos peores días son Lunes y Martes así que, estoy muy contenta, a ver si esta vez no me abandono y una vez que la termine sigo haciendo un día de pp…
En relación al sueño… intentaré recuperar sueño y perder peso a consecuencia los fines de semana!! jejeje vaya tela eh? Hasta no dormir nos engorda!!
😀
Haciéndola bien esta dieta es tan efectiva como la original. Hay quien la prueba y no le va bien, pero es porque no es capaz de tener pan delante y tomar solo una ración, o de hacer una gala y no todo el día de Gala. Para quien tiene ese problema es mejor la original 😀
Uf María pues yo esto lo agradezco un montón… El Domingo de gala comí unos canelones y de postre UNA MILHOJA!! tenía un montón de antojo!! Qué bien me supo… Estoy deseando que llegue de nuevo el domingo, durante la semana me tientan un montón, en mi trabajo mi jefe compra palmeras de chocolate, bollos, etc…! HAy unos «picos saladitos» de mercadona que son como colines pero si… imagino que no será apto!! jajaja
Son picos de pan de trigo blanco. En la Escalera podemos tomar pan, pero integral. De momento mejor dejarlos para la Gala.
chissssssssssssssss miente un poquito a veces jolín!! jajaja no es broma, ya queda menos para la gala..!
jjajajajajjajaj 😀
Por cierto..! Se me olvido comentarte algo respecto al pan, cuando te pregunte porr el pan rosa de mercadona ademas de dejarlo un poco a mi eleccion porque es un pan muy.. Llamemoslo completito, me pusiste que cada rebanada eran 29 con algo y por tanto si eligiese ese pan con 2 rebanadas y media habría comido todo el pan.. Tenía entendido que solo podían tomarse 50gr de pan, creo que realmente estoy tomando menos pan y menos queso del que puedo!! Para que te hagas una idea una barra normal, la parto en 6!!! Me tendré que comprar una báscula de cocina!!!. Por cierto, como opinión personal.. Qué peso verías adecuado para 1.69?? estructura media pero huesos anchitos..! Gracias!!!
¿Probaste a hacer la curva de adelgazamiento de la página oficial, para ver qué peso te daba como peso justo? http://www.dietadukan.es/metodo-dukan/presentacion/el-peso-justo
Si María, claro que lo hice por eso te pregunto desde tu experiencia y opinión personal.. Mi peso justo según la curva son 59.9.. Y con decirte que hace 2 años me quedé en 53kg y me seguía viendo.. No gorda pero jamás delgada como me gustaría.. Pues como para quedarme en 59.9!!
Puedes probar un compromiso. Un peso a medio camino entre lo que te marca la curva y el que tu quieres. Por experiencia (mía y de más gente) te digo que el de la curva es el más realista, un peso que se puede mantener a largo plazo con una cantidad de esfuerzo razonable. Ir más allá es una decisión personal.
A lo mejor es un poco tonto preguntar esto en la era de la adicción a los selfies pero ¿te sacas fotos con frecuencia? De cuerpo entero, digo. Es una buena forma de ayudar a ajustar la imagen que tenemos de nuestro cuerpo a la real: nuestros ojos no ven lo que hay, ven lo que quieren ver (y esto no es una frase bonita de estas de Paulo Coelho, es real, fue una parte muy importante de mi formación académica, no lo estoy contando en plan pensamiento new age ni nada por el estilo)
No… La verdad es que no tengo tiempo de fotos!! Aun asi… Me hacen alguna y cuando me miro, sigo sin ver lo que quiero…
Tú decides 😀
Hola María!!
Bueno… ya iremos viendo.
De momento esta semana, estoy un poco disgustada porque el Martes pesaba 60.3, por lo que tendría que haber pesado el sábado por la mañana unos 59 con poco, para que después de gala y demás, pesase los 60 como mucho… pues no es que no haya adelgazado, es que ahora peso 61.1 !!! No lo entiendo porque no he picado nada prohibido ni absolutamente nada… quizás tenga algo que ver que me hice el bizcocho con maicena y cacao para miércoles, jueves y viernes, y quizás eso… me afectó, ya que según tengo entendido el Miércoles aún no pueden tomarse tolerados, así que como no sea eso o como tú bien dices «una cagada o meada mal echada»… jejeje, pues no lo entiendo!! Aún así hoy he hecho mi gala, y espero en esta semana seguir como hasta ahora, porque jolín vaya disgusto!! Aunque bueno, me consuela pensar que habría tenido que perder 2.800 y hoy, que ya es mi cuarta semana completa, aunque tenga en cuenta el peso de 61.1… he perdido 5kg8gr, una media de casi kilo y medio por semana… ains… hay que ver lo positivo porque si no… vaya tela!!!
Un beso!!
Aunque te peses cada día, toma como referencia el peso de un día a la semana: el mejor es el miércoles (es el más fiable). Hay muchas cosas que pueden hacer que subas un kilo en la báscula en un solo día, no le des demasiada importancia.
Una pregunta me estoy planteando hacer también está dieta a partir del lunes y quería desayunar un vasito de yogur bebido 0% del mercadona se puede??. No llevan azúcares añadidos, y bueno con un vasito de esos un poquito de pan de salvado con salmón y una cucharadita de tomate triturado creo que es buen desayuno
Hola! Asegurate de que no lleva azúcar NI FRUCTOSA (que también es azúcar). Cambian los yogures a cada rato, no estoy segura de si ahora son aptos o no. Ah, y los que llevan fruta o zumo de fruta o pulpa de fruta solo desde el miércoles.
Hola!!!
Hice la dieta Dukan hace unos años y la verdad que me fue genial, perdí como 14 kilos en apenas 4 meses, pero si es verdad que con el paso del tiempo he cogido algunos kilillos que me gustaría quitarme y estoy por probar la dieta de la escalera.
Mi duda es que si es necesario que la comida-cena de gala del domingo tiene que ser exclusivamente ese dia, o puede ser el sábado?
Gracias!!!
Hola Rocio
Puedes cambiar la comida de Gala para el sábado y hacer la de feculentos el domingo (o no hacerla). También podrías adelantar toda la semana un día, empezando el domingo en lugar del lunes: hay gente a la que le resulta más sencillo hacer el día de Proteína Pura un domingo.
Lo que no se debe hacer es juntar Gala y comida de feculentos en un mismo día, es decir: no vale comer pasta a mediodía y hacer la Gala por la noche.
Recuerda que tanto el sábado como el domingo, fuera de la comida «especial» el resto del día es un día normal de proteína verdura, ¿de acuerdo?
Tengo varias preguntas las antes de meterme en la dieta,
1. El día de ataque , se pueden comer entonces 1 cucharada de salvado de avena, otra de salvado de trigo, otra de semillas de lino dorado, y otra de semillas de chia,???.supongo que solo sera 1 cucharada de las semillas,
2. Se puede tomar colocao 0% fibra desde que día? ??, el que yo como en sin azúcar y desgrasado
3.El día de pan integral se podría hacer 45 grms de harina integral y hacer pan y comérselo,
o tiene que ser ya hecho, es que como no se encuentra en centros comerciales el pan integral de verdad, y las tostadas no me gustan, y el pan Wasa lo odio, supongo que con claras, harina integral y un poco de levadura un pan estupendo
4. El día de frutas se podría tomar batido de fresas, o 2 kiwis o solo tocaría 1 KiWI,
5. Sobre las semillas de sésamo cuantas se pueden usar, desde que día y se pueden mezclar con las otras semillas
6, El primer día cuanta verdura se puede usar, solo 1 cucharadita de verduras en 1 comida, yo es que me gusta mucho la verdura, y bueno no creo que sea tan malo usar por ejemplo en el desayuno un poquito de tomate triturado, en la comida algo de cebolla y ajo, y en la cena algo de pimiento, sin llegar a ser abundante solo como especias
7, gracias se que e sido bastante pesada Lo siento pero es que tengo muchísimas dudas y seguro que alguna duda más me surgirá, jijiji bueno a ver si la empiezo pronto No es mucho lo que tengo que perder pero bueno quiero probar a ver que tal, gracias en serio
Por partes:
– Sobre las semillas de sésamo, lino y chía: lo habitual es empezar con una cucharada de semillas por día y cuando la tripilla se acostumbre subir (si se quiere) hasta dos cucharadas. Se puede tomar solo un tipo de semillas o mezclarlas, eso lo decides tú. ¿Por qué empezar por una cucharada? Porque el 99% de sus hidratos es fibra soluble, un tipo de fibra que no habías tomado antes y desde luego no a diario. Si tomas demasiada fibra soluble o demasiado de golpe tendrás molestias digestivas: gases, retortijones. Te puede secar demasiado las heces, haciendo que cagues en bolitas o al revés estimular demasiado el intestino y darte una diarrea.
– Las cantidades de salvados son 1.5 cucharadas diarias de salvado de avena + 1 de salvado de trigo (que es opcional, se toma si se quiere). Puedes tomar los salvados más las semillas o si ves que los salvados no te sientan bien, tomar solo las semillas.
– Si quieres hacer tu pan integral en casa es perfecto, porque sabes lo que lleva. Compra harina integral auténtica: lee bien la etiqueta del paquete, busca la lista de ingredientes y elige la que diga «harina integral de trigo, spelta, kamut» o del cereal que tu quieras. Si dice «harina de tal cosa, salvado» eso es harina blanca disfrazada de integral. Usa unos 30 gramos de harina por ración, el resto del peso hasta los 45 gramos de pan lo va a poner el agua. A ver, tampoco va a pasar nada porque sean 35 de harina, pero por ahí andará el tope ¿de acuerdo?
– El Colacao 0%, el 0% fibra y el Light llevan almidón, harina y azúcar disfrazado con otros nombres. Habría que contarlos necesariamente como tolerados y solo se podrían tomar desde el jueves al domingo, cuando lleves ya un par de semanas con la dieta y veas que pierdes peso a buen ritmo. Si quieres poder tomar Cacao toda la semana elige mejor un Cacao Puro sin azúcar, como el de Valor o el de marca Dukan.
– La fruta se toma desde el miércoles y la cantidad máxima recomendada es de 150 gramos de fruta entera (no zumo). Eso es lo que pesa una manzana de tamaño normal o una naranja mediana o un par de mandarinas o un kiwi. Si no tienes báscula de cocina, prueba a usar la báscula de la frutería en el super para hacerte una idea de cuánto son 150 gramos de fresas, o de kiwi o de la fruta que quieras tomar (o pide a quien te atiende en la frutería que lo haga por ti, si vas a una hora en la que no haya mucha gente te lo harán sin problemas)
Muchísimas gracias Maria, la verdad es que de semillas estoy bastante acostumbrada a ellas, me tomo una cucharadita al día, y bueno el colocao que yo compro no es el de colocao es el del erosión y no lleva azúcar pero si harina de trigo, pero bueno como tu dices un tolerado y ya está, también tengo fiambres de pavo y de pollo sin almidón, pero con un poco de azúcar y tamb se podían tomar como tolerados,es que en su persona ya sabes lo que hay, todo lleva azúcar hasta los espárragos del mercadona, y pepinillos etc, bueno ya te iré contando, otra cosa por preguntar y nada más, e cogido, en el herbolario unas cápsulas de hierro para el cansancio y llevan hierro, vitaminas, spirulina y levadura de cerveza, se pueden tomar a diario???? Por si lo preguntas ingredientes son, Spirulina, levadura de cerveza, ácido absorbido, fumara to de hierro,antiaglomerantes, ácido folico, y vitamina b 12, gracias
Si, sin problemas. La spirulina es un alga, y todas las algas están autorizadas incluso en fase Ataque (o en la Escalera desde el lunes). La levadura de cerveza se permite como complemento dietético en las cantidades que suelen venir recomendadas en los envases, que suelen ser una o dos cucharaditas de las de postre por persona y día (más de lo que llevan esas cápsulas, seguro)
Otras preguntas, donde compras la sal marina, vale la que pone escamas de sal marina en mercadona, y otra pregunta donde podría coger una maquina para picar carne, es que tengo una trituradora pero queda como papilla y no me gusta, gracias por contestar, de verdad, otra pregunta de paso se podría hacer caldo con jamón para el primer día, eso sí después desgrasando el caldo, perdón por molestar y si no entiendes es por el dichoso corrector de la tab, que odio le tengo, jijiji en fin, quiero ir planeando los menús semanales ya, y creo que ya tengo casi todo lo principal, quesos Burgos, yogures 0%, salvados, lino, chia, claras de huevo, carne de pollo y ternera, y pescado , Jujuy me falta el queso batido y algo de tofu, alguna recomendación más??? Por cierto huevos tengo, de gallinitas de mi huerta jijiji me salen gratis aunque las judías ahora ya casi no ponen, besos de verdad te lo agradezco muchísimo, eres la mejor, wapaaaa
Hola María!
Bueno… Esta vez te escribo para que me des el mejor de tus consejos desde la sabiduría y experiencia que tienes en tooodo lo relacionado con dukan.. Verás, como te comenté llevo 2 semanas en las que no adelgazo nada, este miércoles pesaba 61.1 y por la tarde 60.1!! El resto de la semana no he bajado de 61,8 y no me he saltado la dieta para nada en absoluto, la he hecho como hasta el momento por lo que no entiendo nada.. Ahora viene el disgusto: ayer vino san valentín!! Mi novio no me dijo nada de nada.. Por lo que yo me comí mi ración de feculentos.. A media tarde me dice que me arregle que ha reservado en un restaurante para cenar.. Me sentía muy mal de decirle que no porque encima el pobre se había olvidado que justo hoy, teníamos comida con mis padres y mi madre iba a hcerme unos canelones y una tarta de manzana para mi gala, y también se olvidó que aunque no fuese así, no podía mezclar feculentos con gala.. Me sabía muy mal enfadarme encima con él que lo hizo con toda su buena intención y a eso súmale 2 semanas en las que encima, no pierdes 1 gramo así que, me fuí, cené saltándme la dieta totalmente y hoy tampoco puedo dcirle a mi madre que no voy o que después de hacerme lo que le pedí, me haga un filete!!! Así que.. La que se siente mal soy yo, hasta el punto de pensar en vomitar después de comer, asi no fastidio a mi madre y yo..no engordo. No me gusta nada saltarme la dieta es que me siento fatal.. En fin.. La cosa viend que ayer me la salté y que hoy, voy x el mismo camino.. Qué puedo hacer??!! Además viendo el ritmo de estas 2 semanas.. Sería viable hacer en esta semana 2 o 3 pp y el resto pv o algo así y despues empezar con la escalera o como podría hacerlo? Viendo que no pierdo un gramo, encima d las 2 comidas en las que me salto la dieta.. No creo que adelgace lo que haya podido engordar.. Como lo ves?? MILLONES DE GRACIAS
Es una buena opción, Mónica.
A ver, si fuese solo lo de este fin de semana pero llevases un buen ritmo de pérdida de peso te hubiese dicho que simplemente siguieses con la Escalera y dejases que el cuerpo se recuperase del exceso por si mismo.
Pero visto que algo está pasando para que vayas tan lenta, yo creo que es muy buena idea lo que tu dices: hacer una semana (o dos) en una especie de Crucero. Si ves que no es un problema para ti hacer dos o tres días de PP seguidos y seguir la semana con días de PV, perfecto. Si prefieres alternarlos y hacer un 1PP/1PV como en un Crucero «normal», genial también. ¿Que ves que te va bien, que lo llevas bien, que por fin lo notas en la báscula y te apetece seguir otra semana más? Lo haces y luego pasas a la Escalera.
Esto también te servirá para comparar los resultados y ver si es tu cuerpo el que se resiste a arrancar o si hay algo que no estás haciendo bien en la Escalera y te frena.
Ya me contarás qué decides y cómo te va. Pero sobre todo ¡no te mortifiques! Lo hecho, hecho está. No somos de piedra y no siempre se dan las circunstancias ideales para seguir una dieta. Lo importante es que no te des por vencida y tires p’alante ¿de acuerdo?
Hola María!! Muchas gracias por eso de que no me mortifique!! Me siento y me sentía fatal!! Pero ahora viene lo cachondo, agárrate fuerte!!! He decidido seguir con la escalera esta semana, resulta que me he pesado hace uo momento.. Y peso 60,5!! Después de 2 galas peso menos que en 2 semanas haciendo dieta a rajatabla??!! Alucino..!!
Puede que la estuvieses haciendo demasiado a rajatabla 😀
Jolin Maria pues suena gracioso y confuso a la vez pero peso hoy 59,8!!! Voy a tener que hacer dos galas a partir de ahora!!! Jajaajja vaya tela si te digo yo que no hay por donde cogerme… Ya te ire contando a ver esta semana como acabo porque viendo lo visto lo mismo el domingo te digo que peso mas!!! Jajajajjaa en verdad me rio por no llorar…!!
😀 jajajaj
Agresiva24
Suelo recomendar la sal marina porque no es la super-mega-hiper-fina y resulta más fácil de dosificar, pero en realidad vale cualquier sal 😀
Para picar carne yo tengo una máquina eléctrica y estoy encantada. Pero es muy grande, ocupa mucho sitio y es bastante ruidosa. Una opción pequeña y resultona es esta picadora manual http://www.elma.es/ficha-producto.aspx?categoria=18&producto=8
El caldo lo puedes hacer con jamón o hueso de jamón. Sin problemas. Y perdona que no te contestase antes pero el día que dejaste tu consulta hubo pochocientasmil más y el sistema de notificaciones del blog se colapsó, con lo que se quedaron casi una docena de preguntas por contestar que no he visto hasta hoy (lo he cambiado, a ver si no vuelve a pasar)
Hola María,
En el 2011 hice la dieta dukan original, pesaba 78kg y mido 1,76m, en dos meses y medio había perdido ya 10kg, fui muy estricta, con algún desliz debo admitir, pero al final termine pesando 68kg y con el estilo de vida un poco estresado que llevaba pues 2kg mas cayeron, por lo que la báscula marcaba 66kg y yo estaba feliz y radiante.
En todos estos años no tuve una subida significativa de peso, hasta el momento oscilaba entre los 67 y los 69kg, no me preocupaba porque estaba por debajo del los 70kg. Cuando me subía esos dos kilos, hacia 2 días de PP y me quedaba otra vez entre los 67 y 68kg, soy bastante alta, así que para mi estaba perfecto! Sin embargo hace unos meses, siguiendo las pautas de un médico comencé a tomar smoothies de frutas y verduras, adicionados con levadura de cerveza y maca en polvo todos los días por la mañana no como suplemento, (creo que ese fue mi error) sino como complemento de mi dieta normal. No como mal, pero suelo comer mucho, así que he ganado 4,5kg y ahora peso 73,5kg. 😥
El lunes pasado día 16 de febrero, decidí comenzar la dieta nuevamente, hice 3 días de fase de ataque y posteriormente un intercalado de PP y PV. He sido muy estricta pero no he perdido ni un solo gramo, he leído en tu blog que a veces hay reticencia debido al momento del ciclo, pero te aseguro que ahora ni estoy ovulando, ni me va a venir la regla en breve, además hago 1 hora de caminata diaria pero la báscula sigue estática, que crees que pueda estar pasando?
Que tu cuerpo ha aprendido cómo resistir a la dieta. Sin más. Le pasa a mucha gente. Hay quien vuelve a hacerla por segunda vez y le va igual de bien, pero a otras personas la segunda vez les cuesta muuuuuuuucho arrancar y pasan incluso un par de semanas antes de que la báscula empiece a darles alegrías.
Se estricta con las pautas, pero no más de lo que Pierre manda (que eso pasa mucho). Come, no pases hambre. Toma las medidas de los contornos de tu cuerpo (espalda, pecho, cintura, cadera, muslos, brazos) al menos una vez a la semana, anota y ve comparando. Ten en cuenta que volver a la proteína + meter una hora de ejercicio diario = ganar músculo, que ocupa menos que la grasa ¡pero pesa más!
Lo dicho, tira palante y ánimo. Puede que tardes más esta vez, pero al final tu cuerpo responderá 😀
Muchas gracias Maria!!! Que ánimo me has dado! Esta semana he decidido, gracias a leer tu blog, hacer la versión «suave» de la dieta, la escalera nutricional, así que espero perder esos 4,5kg paulatinamente… No tengo prisa!!! seguiré leyendo tus entradas y por supuesto viendo las recetas de you tube!
Hola Maria.
Tengo una duda muy importante. Sé que se permiten 2 tolerados al día desde la fase Crucero.
Pero desde que día se pueden 2 tolerados en la Escalera Nutricional? Desde el miércoles?
Muchas gracias
En la Escalera no son 2 tolerados, es 1 ¿Has leído el resumen que hice de las pautas de la Escalera, Ana? Ahí está la respuesta a tu pregunta https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/03/30/la-escalera-nutricional-dukan/
Perdoname. Acabo de leerlo. Está perfectamente aclarada mi duda. Es que me había leido el libro entero y no me enteraba. Unsaludo
😀 En el libro lo dice, pero no durante la explicación de la Escalera. A ver si localizo la página donde habla de que no se deben tomar harinas o azúcares (que es lo que llevan los tolerados) hasta el jueves, porque estoy con el libro en la mano y ahora mismo no lo encuentro (pero está).
Buenas tardes María:
Tengo dos dudas sobre el salvado de avena.
Me gusta tomarlo disuelto en leche de soja o yogur. Pero he leido que no se debe tomar con leche ¿es correcto?
La otra pregunta es si está bien que lo tome de postre en la cena que es cuando me apetece. Por sus propiedades entiendo que debería tomarlo en la mañana ¿verdad?
Muchas gracias por tu estupendo blog, ¡¡¡no sé qué haría sin ti!!!!
Hola Ana
No hay problema en tomar el salvado de noche, solo tienes que tener en cuenta una cosa: cuando lo tomamos de noche y nos pesamos por la mañana, el salvado está ahí, a la mitad de su recorrido y cargado de agua a no poder más, y eso añade peso. Si estabas tomándolo por la mañana o a mediodía y pasas a tomarlo de noche puede que te lleves un susto al pesarte. Pero no es que hayas engordado, es que hay más contenido en tu intestino (si se toma por la mañana es bastante probable que lo expulses antes de ir a pesarte y además en ese tiempo ya ha perdido la mayoría del agua que había retenido, con lo cual ya no pesa tanto)
¿Se puede tomar con leche? Claro que se puede 😀 Lo que ocurre es que a la gente que ve que pierde peso muuuuuy lentamente o que se estanca con facilidad yo le recomiendo que reparta los alimentos que tienen más hidratos a lo largo del día y no los tome todos juntos (serían la leche, los salvados, la maizena y los palitos de cangrejo). Si tu pérdida de peso es muy lenta el hecho de que el cuerpo reciba los hidratos distribuidos a lo largo del día ayuda a recuperar el ritmo 😀
Pero si no es tu caso, no te preocupes, tómalo con leche: la mejor forma es poner los salvados en un colador de malla fina, pegarles un buen lavado en agua fría, echarlos luego a cocer con un vaso de agua unos cinco o diez minutos y luego añadir leche, canela o lo que quieras y dejar que cueza aún un ratito más. ¿Qué consigues con esto?
– El lavado y el cocido lentamente en agua reducen la cantidad de ácido fítico, un elemento que tienen las cáscaras y salvados de los cereales y las legumbres crudos, que da un montón de gases
– Además al dejar cocer el salvado en agua lentamente se libera la fibra del salvado, con lo que sacia más 😀
Prueba y ya me contarás
Genial! Me apetece más tomarlo por la noche y con leche de soja. A ver si me va bien. Gracias!
Hola Maria, me podrías decir si las Hélices integrales de Gallo se puede consumir en el metodo suave de dukan? Perdona no poner foto pero es que no se como enviarla desde la tablet.
Sólo en la comida de Gala, Eva. Dicen que son integrales pero no lo son: es pasta blanca pintada con salvado. Lee la lista de ingredientes y verás que dice «harina de trigo, salvado de trigo» y no «harina integral de trigo». Para que sea apta para la comida de feculentos del sábado tiene que ser una pasta hecha con «harina integral de trigo».
Puufff pues con la gana que tenia de comer pasta, será para otro día. Y otra cosa, la mermelada Héroe diet? En sus ingredientes no hay nada de azúcar, sólo fresas (50 gr por cada 100), agua, edulcorantes permitidos, gelificante, concentrado de saúco, ácido cítrico, conservante y colorante.
0,2 de grasas, 8,1 de HC
Como parte de la fruta, desde el miércoles 😀 (Y para la pasta, ve a un herbolario o a la sección de dietética de Alcampo, Carrefour, Hipercor y busca una integral de verdad. Así podrás tomar pasta este sábado)
Se me olvido decirte que los ingredientes de la pasta integral es sémola de trigo duro rica en fibra, salvado y germen de trigo.
Lo dicho, sémola por un lado y salvado + germen por otro. O sea, harina blanca pintada.
Gracias Maria por tu ayuda, es que al no poner nada de harina nada más que esos ingredientes pues estaba en la duda. He descubierto hace poco tu blogspot y que sepas que me ha encantado al igual que tu con lo simpática que eres. Lo miro tooodoos los días para ver que recetas hacer. Un besazo.
Hola María, quiero hacer la dieta Dukan original pero no me siento con fuerzas de empezarla directamente, así que he pensado hacer dos o tres semanas de la Escalera para acostumbrarme a comer mejor y después pasar a la Dukan pura y dura… Mi pregunta es si al terminar las dos o tres semanas de Escalera, tendría que hacer la Fase de Ataque o comienzaría directamente en Crucero? Muchas gracias.
Directamente en Crucero, Manuela. La fase de Ataque no es imprescindible, ¡para nada! Donde se pierde peso de verdad es en Crucero 😀
También puede pasar que te quedes en la Escalera, sin cambiarte. Si se hace bien es tan efectiva como la dieta original. Prometido
Hola María, otra pregunta: recomiendas tomar vitaminas mientras se sigue la dieta? Había pensando en tomar multicentrum, pero no sé si es conveniente; muchas gracias, un saludo.
Mala idea no es 😀
Sobre todo es muy recomendable tomar magnesio, solo o como parte de uno de esos preparados de vitaminas. Pide uno que NO lleve azúcar
Hola María, hace tiempo q t sigo y eres mi gurú para la dieta dukan, tengo una duda en cuanto a la nueva dieta (escalera), crees q es recomendable para una niña de 11 años con principio d obesidad? Hoy me han dicho q mi hija debe bajar d peso si no quiere llegar a ser obesa. Gracias por estar ahí. Un beso
Hola Beatriz
Si, cambiando apenas un par de cosas:
– en lugar de lunes de proteína, martes proteína verdura, etc, se haría con proteína verdura desde el lunes
– podría tomar desde el lunes una ración de pan integral + una pieza de fruta
Es el mismo tipo de dieta que se puede hacer en una mujer durante el embarazo o la lactancia 😀
hola, tengo una duda en la escalera si se toma pan integral, también se puede tomar un trozo de bizcocho o una magdalena integral, ese mismo día?
¿Hechos por tí sin grasa ni azúcar o comprado con grasa y azúcar? Los comprados para el día de Gala por muy integrales que sean 😀
Muchísimas gracias María.
Hola Maria, me encanta tu blog, he visto la nueva dieta dukan y me gusta más que la otra que dejé porque no soy muy carnivora, me gustaría probarla, pero tengo una duda, según entiendo el lunes es día de pp y los demás de pv con los añadidos, pero el salvado de avena se puede tomar igual incluso el día que puedes comer pan? Hay que vigilar con la cantidad que comes?
(este es otro de mis problemas jajaja). Cuando puedas, muchas gracias de antemano
Hola Ruth
Si, el salvado se toma cada día, de lunes a domingo: la ración es de 1.5 cucharadas por persona y día (Eso incluye los días que se toma pan 😀 )
¿Hay que vigilar la cantidad que comes?
– Tienes alimentos que se toman «a voluntad», entendiendo que eso significa tomar lo que necesites para terminar una comida sintíéndote satisfecha. Ya sabes cuales son, ¿verdad? Pescado, pollo, carne, tofu, claras de huevo (las yemas también si no tienes problemas de colesterol), los fideos de konjac, las hierbas y especias para condimentar tampoco están restringidas en cantidad y desde el martes de proteína verdura los vegetales tampoco están limitados.
– Además de esos alimentos, hay otros que si están limitados: evidentemente la ración de pan, la de fruta, la de queso graso, la de feculentos (legumbres, pasta integral, arroz integral) tienen una cantidad diaria recomendada que no se debería superar.
De la dieta Dukan de siempre te sonará que hay algunos productos que se nos recomienda tomar en cantidades moderadas para que no causen estancamiento. Por ejemplo
– la leche, un vaso al día (máximo recomendado)
– yogures + quesos, unos 800 gramos al día como máximo
– palitos de cangrejo, tallarimis o surimi, unos 100-120 grs al día como máximo
– refrescos sin azúcar, máximo recomendado 1 litro por persona y día
– edulcorante, unas 8 cucharaditas de las de postre de edulcorante líquido o unos 30 – 40 gramos de edulcorante granulado
– caramelos sin azúcar, máximo 5 al día o chicles sin azúcar, máximo 10 al día
Los Tolerados ya los conoces, En esta dieta no se tomarían 2 por día sino solo 1 y a ser posible solo desde el jueves (nada de maizena antes de ese día, por poner un ejemplo)
¿Contesta esto a tu duda? 😀
siiiii, muchisimas gracias, eres un sol