Pierre Dukan ha publicado un nuevo libro llamado El Método Dukan Fácil (La Escalera Nutricional) en el que se presenta una forma diferente de hacer la dieta. Hoy os cuento en qué consiste esta nueva dieta Dukan: cuáles son sus normas, cómo se hace, qué se come, para quién está indicada y cuánto peso se pierde con este nuevo método más suave y fácil de seguir.
Una alternativa más fácil de seguir
La Escalera Nutricional no reemplaza a la dieta Dukan original, sino que la complementa: es un nuevo método pensado para quienes tienen que perder 15 quilos o menos, para los que no tienen una causa médica que haga necesario que pierdan peso en poco tiempo y los que no encuentran la motivación para hacer una dieta más estricta.
La base de esta dieta es lo que hasta ahora se conocía como «Dukan Exprés» y que tan bien nos resumía Esther de MidiarioDukan. No hay fase Ataque ni fase Crucero: en lugar de hacer una alternancia PP-PV, en este método la dieta se cuenta por semanas y cada día de la semana tiene sus propias normas. Al finalizar una semana, se vuelve a comenzar. Esto se repite hasta llegar al peso objetivo.
Lunes, Proteína Pura a voluntad
La semana comienza con un único día de Proteína Pura: se tomará preferentemente pescado, de la carne/pollo se elegirán los cortes con menos grasa. Los lácteos están limitados a 800 gramos al día. Se permiten las proteínas en polvo y los condimentos. Se beberá abundante agua y hay una prescripción de ejercicio obligatorio: 20 minutos caminando a buen paso.
Martes, se añade la Verdura
El segundo día de la semana se añade la Verdura, sin límite de cantidad. Verduras autorizadas: las mismas que en fase Crucero PV. Se limitan las zanahorias cocinadas, las alcachofas y la remolacha. No se permiten las patatas, los guisantes, las habas o las legumbres. Se limita la sal. Ejercicio obligatorio: 20 minutos caminando a paso rápido.
Miercoles, se añade la fruta
Además de las proteínas y las verduras, hoy se añaden hasta 150 gramos de fruta entera (no zumo). Las más recomendables: naranja, mandarina, pomelo, kiwi, pera, fresas, frambuesas, manzanas. No se permite el plátano, las uvas o la fruta seca (dátiles, orejones, ciruelas secas) o los frutos secos (nueces). Ejercicio obligatorio: 30 min caminando a paso rápido.
Jueves, se añade el pan integral
El jueves se añade una ración de hasta 45 gramos de pan integral rico en fibra: tiene que ser auténtico pan integral, sin azúcar en la lista de ingredientes. El pan se añade a los alimentos del lunes (proteínas), del martes (verduras a voluntad) y del miercoles (fruta). Ejercicio: 40 min caminando a paso rápido.
Viernes, se añade queso de hasta 50% mg
A los quesos y yogures que se han tomado hasta ahora (0% grasa, 800 gramos en total entre quesos y yogures), desde hoy se añaden hasta 40 gramos de queso con un máximo del 20% de grasa (error mío, el libro dice 45-50% de grasa): Mozzarella, Feta, Cammembert, Gruyere, Parmesano, queso de Cabra, queso Brie. Ejercicio: 45 minutos caminando a paso rápido.
Sábado, comida de feculentos
El sábado se permite hacer una comida de feculentos, que tienen que ser obligatoriamente integrales: arroz integral, pasta integral, legumbres o cereal integral (quinoa, espelta, bulgur). Se toman en una única comida y el máximo de cantidad son 200 gramos pesados ya cocidos (ver nota más abajo). No se permite la patata. Ejercicio obligatorio: 1 hora caminando a paso rápido.
Domingo, comida de Gala
El último día de la semana se permite hacer una comida de Gala: se toma 1 entrante, 1 plato principal, 1 postre. En cantidades razonables y sin repetir ración. Se puede tomar 1 vaso/copa de vino o cerveza. La Gala puede hacerse en una sola de las comidas del día: desayuno, comida, merienda o cena. Ejercicio obligatorio: 1 hora caminando a paso rápido.
Acelera la pérdida de peso con la bebida adelgazante
Pierre nos propone una ayuda para la nueva dieta: la Bebida Saciante de té verde, cayena y limón (pincha para ver la receta). Esta bebida acelera el metabolismo, consigue que quemes más calorías, tiene un efecto saciante y ayuda a controlar el apetito. Se toma bien fría para potenciar su efecto quemagrasa.
Se repite cada semana hasta llegar a tu peso
El método funciona como una escalera: cada día se toman los alimentos permitidos el día anterior y (si se quiere) se añade el que corresponde al día. Una vez que has completado la primera semana, el lunes siguiente se vuelve a empezar de nuevo y se va repitiendo la Escalera hasta que llegues a tu peso objetivo. Después hay una fase de Consolidación de 10 días por quilo perdido, más una fase de Estabilización.
¿Cuánto peso se pierde a la semana?
Pierre Dukan dice que el método se probó en ochenta personas durante un período de 15 semanas. La media de pérdida de peso fue de unos 700 gramos a la semana** en mujeres, algo más de un quilo en hombres. Por las características especiales de esta dieta, la pérdida de peso no es lineal: es decir, no vamos a ver una bajada de peso todos los días: se pierde peso de lunes a jueves (hasta un quilo), se mantiene el viernes y se sube ligeramente el fin de semana. Por eso se toma como referencia de la pérdida de peso el valor que marca la báscula el martes o miércoles por la mañana.
**Media de pérdida de peso con la dieta Dukan original: 1 kilo / semana en fase Crucero.
Salvados de Avena y Trigo: limitados
La ración de salvado está limitada a 1.5 cucharadas soperas de salvado de avena + 1 de salvado de trigo por persona y día.
NOVEDAD: Chía, semillas de lino, sésamo en el libro no los menciona. Sin embargo Pierre acaba de autorizar estas tres semillas para fase Ataque de la dieta Dukan original y todos los alimentos autorizados para Ataque son aptos para la Escalera desde el lunes. Recuerda que se toma 1 cucharada sopera por persona y día de cada una de las tres semillas y que se pueden tomar los salvados + las semillas, sin problemas.
- Bayas de Goji, desde el lunes pero limitadas a 1.5 cucharadas soperas al día
- Los fideos shirataki de konjac se pueden consumir a voluntad, cualquier día
- El Agar y la gelatina neutra (grenetina) no están limitados, aptos desde el lunes
- Cacao Puro sin azúcar, apto desde el lunes
- Condimentos, hierbas y especias, aptas desde el lunes
Para el resto de alimentos, las reglas son las mismas que en la dieta Dukan original: máximo de 1 litro de refresco sin azúcar al día, caramelos sin azúcar permitidos pero limitados, edulcorante limitado a 8 cucharaditas diarias, etc.
¿Se pueden tomar Tolerados?
En el libro no dice si se puede o no tomar tolerados, sin embargo la página francesa Dukanaute nos dice que se puede tomar 1 tolerado como máximo de jueves a domingo: al parecer lo han consultado con Pierre, pero es un dato que está aún pendiente de confirmar. Los Tolerados son los mismos que en la dieta Dukan original, pero recuerda que solo se toman si estás perdiendo peso a buen ritmo.
Recetas para la nueva dieta Dukan
Todas las recetas para fase Ataque, son aptas para todos los días de la nueva dieta Dukan. Las recetas de la fase Crucero son aptas para todos los días a excepción de los lunes, pero atención:
- de lunes a miércoles solo se admiten recetas sin tolerados.
- de jueves a domingo se permite 1 tolerado al día, pero sólo si estás perdiendo peso a buen ritmo. Pasadas una o dos semanas, si la pérdida de peso es adecuada, se podrían preparar recetas con Maizena, yogures con fruta, vino para cocinar, etc.
- a partir del miércoles podemos preparar recetas con fruta, sin azúcar añadido, como esta mermelada dukan de fresa o este helado de ciruelas.
Adaptando el blog a la nueva dieta Dukan
Como ayuda para los que queráis probar la Escalera Nutricional, voy a ir añadiendo la información sobre para qué días de la escalera es apta cada una de las recetas que están ya publicadas en el blog. Además incluiré en las fotografías de la receta el símbolo correspondiente a cada día de la Escalera: es una idea que he visto en la página francesa Dukanaute y que me ha parecido muy útil, porque así podrás saber de un simple vistazo si una receta es apta desde el lunes, desde el martes, etc. Por ejemplo, puedes ver que la receta de las Alitas de Pollo crujientes es apta para toda la semana de la nueva dieta Dukan, desde el lunes y la receta del Salmón en Papillote es apta desde el martes de Proteína + Verdura.
Ejemplos de menús para la nueva dieta
Al final de su post sobre la Dieta Dukan Exprés, Esther MidiarioDukan dejó ejemplos de menús para cada día de la dieta. Como esa es la base de la Escalera Nutricional Dukan, los menús de MidiarioDukan siguen siendo válidos para este nuevo método, así que si estás pensando en probar con esta versión más suave de la dieta, te pueden servir de guía. También Claudia de Abcdukan ha elaborado un menú para esta nueva dieta.
Pan Integral, desde el jueves
Para ser apto para esta nueva dieta, el Pan tiene que ser integral de verdad y no debe llevar azúcar en la LISTA de ingredientes, en ninguna de sus formas. Tienes ejemplos de marcas aptas y no aptas en este especial sobre el Pan y la dieta Dukan
Arroz integral, pasta integral, legumbres
Pasta, arroz, legumbres: se pesan ya cocinados, no en seco y se toman en una sola comida. En el libro se dice que los más recomendables son la quinoa y las lentejas, porque liberan sus hidratos más lentamente. Las cantidades autorizadas (pesadas siempre ya cocidas) son:
- hasta 210 gramos de lentejas, alubias, garbanzos o porotos
- hasta 200 gramos de quinoa
- hasta 190 gramos de pasta integral cocinada al dente o 170 gramos de pasta blanda
- hasta 170 gramos de arroz integral o 150 gramos de arroz blanco
¿Se pueden tomar feculentos también el domingo?
Si, pero dentro de la comida de gala. El domingo puedes tomar pasta «blanca» y arroz blanco, legumbres, patatas, en la comida de gala. El resto del día es un día de Proteína Verdura.
Notas del libro: comida de Gala, consolidación
- Consolidación para la Escalera Nutricional: 10 días por quilo de peso perdido, con las mismas normas que la Consolidación de la dieta original.
- Comida de Gala: una sola comida, no todo el día de gala. Incluye un entrante, un plato fuerte y un postre en los que se pueden tomar alimentos no permitidos el resto de la semana. Las porciones han de ser razonables, como las que te servirían en un restaurante (no como las de un bufet libre) y no se repite ración. Se puede añadir un vaso de vino, cerveza o cava. El resto del día sigue siendo un día de dieta (proteína verdura)
Recupera tu Peso Justo usando La Escalera Nutricional
¿Has hecho la dieta Dukan original y has recuperado algunos kilos? Pierre propone en este libro lo que él llama La Respuesta Gradual: 3 planes específicos en los que se usa la Escalera Nutricional para volver al Peso Justo en Consolidación o Estabilización sin tener que volver a empezar la dieta desde cero. Si quieres saber más, en el post Cómo mantener el peso perdido con la dieta Dukan te cuento cómo son estos tres planes y cuál elegir en función de cuántos kilos has recuperado.
El libro «El Método Dukan Fácil» (La Escalera Nutricional)
Actualización 20/5/2014: acaba de publicarse el libro en castellano, con el nombre El Método Dukan Fácil
Fuentes
Además del nuevo libro Dukan El Método Dukan Fácil
- Tout sur l’Escalier Nutritionnel Dukan, en Dukanaute
- La Nueva dieta Dukan, en Femme Actuelle (francés)
- L’Escalier Nutritionel Dukan en la página oficial francesa
- La escalera Nutricional Dukan, una referencia visual en dietadukan.es
No te pierdas ni un solo post
Recetas Dukan Maria Martinez 
A ver, que yo me entere. El viernes por ejemplo ¿tomas proteína + el queso? ¿Proteína verdura + el queso?
Hola!
Resumo
– viernes: Proteína + Verdura + 1 fruta + Pan Integral + Queso
La comida de Gala del domingo puede llevar también una ración de pasta, eso lo decide cada uno en función de cómo va su pérdida de peso. ¿Ahora sí? 😀
Qué bien y qué rápido nos informas María, ¡sigue así!
Me pillaste a medio libro ^_^ En francés leo algo lenta, me cansa. Pero entre lo que ya llevaba y lo que había publicado en sitios franceses ya tenía material suficiente como para contar las normas fundamentales de la Escalera.
Hola
Yo empece la dieta dia 10 de junio del 2013, pesaba 57 k. y en septiembre ya pesaba 7k. menos..pero me pego un ataque de ganas de dulce (cosa que nunga he sido del dulce) , y en noviembre ya habia recuperado un kilo, ahora ya he recuperado todo lo que me adelgace, asi que ahora voy a intentar hacer la nueva dieta nutricional dukan, por lo que veo es una dieta completa….
Lo bueno de elegir una forma diferente de hacer la dieta es que la empezarás con ilusiones renovadas, con la curiosidad de adaptarte a un sistema nuevo. Esa es la mejor forma de que una dieta funcione ^_^
La gente que ya probó esta forma de hacer la dieta cuando se llamaba Dukan Expréss la llevó bien, a gusto y perdió peso. De media un quilo a la semana los chicos, un poco menos las chicas. Eso si, las cantidades de pan, pasta, queso, salvados, etc aquí hay que respetarlas. Se puede tomar menos, pero no más. Y la gala tiene que ser controlada: raciones de tamaño razonable, sin repetir. Se trata de disfrutar de una comida especial, no de ponerse hasta las trancas ^_^
Ya me contarás que tal te va
Gracias María por la nueva información, porque a mi me viene regia, estoy en crucero y ya un poco aburrida, pues me faltan 5 kilos y me estanque, porque hay días que me escapo de la dieta. Con esta escalera, creo que voy a poder llegar a perder lo que me falta. Una pregunta , siguen como permitidos los pepinos en vinagre y la cebollas, para ataque? Gracias y Beso enorme!.
Si, los mismos condimentos de siempre. Ya sabes que si se dice condimentos es porque los usamos como ingrediente o los tomamos en cantidades controladas, ¿de acuerdo?
gracias Maria por todas tus ayudas,sin tus maravillosas ideas me encontraria desilusionada. Estoy en crucero aunque me he kitado 16 kilos me encuentro cansada y estancada podria pasar a esta escalera nutricional sin problema????emmpezando al dia siguiente.Asi me parece mas llevadera y admite los postres de la fase crucero???
Hola Doris
Y tanto que admite los postres de fase Crucero. Hasta podrás hacerte postres con fruta de miércoles a domingo. ^_^ Solo tienes que recordar que lunes y martes no se toman tolerados (así que nada de maizena), y que el resto de los días el máximo de tolerados es 1 por persona y día. Hay que limitar también el salvado de avena a 1.5 cucharadas. Por lo demás las reglas son casi iguales.
Puedes pasar desde Crucero a la Escalera, sin problemas. El cambio de ritmo puede ayudarte con el estancamiento. Si ves que después de un par de semanas aún sigues estancada o perdiendo muy poco, avísame y intentaremos solucionarlo.
Mira, considera la leche desnatada tanto bebida como en polvo aptas desde el lunes, no parece que los cuente como tolerados. Pero tu mejor que nadie vas a saber cómo reacciona tu cuerpo: si la leche en polvo te estanca, cuéntala como tolerado. Lo que yo hago es tomar o leche bebida o en polvo, pero no las dos el mismo día.
gracias maria por la información , te sigo desde Argentina , y francés no se , asi que sin vos estaria perdida, ja , seguí así, otra vez gracias , gracias
Me gusta esta opción de dieta Dukan la la voy a probar
Hola Maria! A ver, yo quiero perder 6 kilos (si cae alguno más…mejor jeje) lo que pasa que la dukan pura y dura y me cansa muchiiiiisimo, y al ver esta me pregunto:
¿Me resultaría efectiva?
¿No engordaré los días que se añade pan y fruta?
¿Si un sábado tengo una cena, puedo sustituir esa noche de gala por la gala del domingo?
Diooos esta forma de la dieta me gusta más, pero me ha trastornado jajaja
Por otro lado, no me queda claro si el salvado de avena se sigue tomando cada día o no.
¿Y al perder esos kilos, se haría una fase de estabilización igual que la 4 fase de dukan no?
Me gustaría saber tu opinión sobre mis dudas.
Muchas Gracias de antemano ( siempre me has ayudado en todas mis dudas)
Hola Raquel
Por partes, ¿es efectiva la dieta? Mira, me contaba hoy Esther MidiarioDukan que cuando ella publicó el resumen de la dieta Dukan Exprés (que es la que ha dado lugar a esta) sus compañeros y compañeras de trabajo se animaron a probarla. Todos perdieron peso, de media un quilo a la semana los chicos y algo menos las chicas (sobre unos 700 gramos por semana, tal como cuenta ahora Pierre en el nuevo libro)
¿Se toma salvado a diario? Si, 1 cucharada y media de salvado de avena + 1 de s. de trigo (opcional). Todos los días, incluso si tomas el pan.
¿Se engorda los días que se añade pan y fruta? Si sigues las normas, no. Las cantidades son esas y no hay que andar haciendo cambios, al menos durante las primeras semanas. La dieta ya es en si muy facil de hacer, no debería ser tan difícil no cambiar las normas, ¿verdad?
Añado más cosas, ¿se pierde peso igual el fin de semana? Pues no, la mayoría de los que ya han hecho la dieta ven la bajada de peso en la báscula de lunes a jueves, el viernes bajan poco o no bajan, y el sabado y domingo recuperan un poco (es el efecto de los hidratos, que hace que retengas líquido, pero no es un aumento de peso real)
Cuando llegas a tu peso, esta dieta también tiene Consolidación y Estabilización. Diez días por kilo de peso perdido en Consolidación. Para casi todo lo demás, por lo que he leído de momento, las normas son como las de la dieta Dukan original. Estoy aún leyendo el libro, ya os contaré más cosas.
Muchas gracias!!! Esta semana pensaré si me atrevo a probarla e ire viendo que tal.
Se me olvidó ayer preguntarte, si por ejemplo un día no como la fruta o el pan por el motivo que sea…no pasaría nada no?
Saludooos
Nada de nada. Los añadidos (pan, fruta, queso 20% grasa, feculentos) son siempre opcionales, puedes tomar menos cantidad de la que marca o no tomarlos, lo que no debes es tomar más ^_^
Hola María! Estupendo método, en cuanto resuelvas mis dudas y me haya apuntado todo bien para no fallar en nada la empiezo. Ahí van:
Dices que el pan debe ser auténtico pan integral. A mí me gustan las tostadas de pan, esas que ya van tostadas y las compras en los supermercados. ¿Sabes si hay alguna marca que venda tostadas de auténtico pan integral? ¿Cuál?
En cuanto a la pasta, lo mismo, ¿vale la pasta o arroz integral del Mercadona?
De momento no tengo ninguna duda más porque lo has explicado perfecto, pero si me surge te preguntaré 😛
¿Sabes cómo se sabe si es pan integral de verdad? Comprobando la etiqueta
– en la LISTA de ingredientes: si pone «harina de trigo, salvado, bla, bla, bla» es que no es integral de verdad. es harina de trigo blanca, no nos vale. Tiene que poner «harina de trigo integral». Y por supuesto, que no haya azúcar en la lista.
– en la tabla de VALORES: un pan integral que tenga menos del 10% de fibra no es integral de verdad (10 gramos de fibra por cada 100 de pan o más)
Lo mismo para la pasta: comprueba la LISTA de ingredientes a ver que lleva. Si pasa la prueba, lee los valores. Debería acercarse a los 10 gramos de fibra por cada 100 de pasta o si no llega quedarse muy, muy cerquita.
Así puedes comprobarlo tú misma ^_^ A mi no me toca ir a hacer compra hasta el jueves o viernes y no conozco todas las marcas de memoria. Ah, por cierto. Para la comida de feculentos también nos valen las pastas proteinadas, tipo Ciao Carb o Clarou. Saben como la pasta integral, salen casi al mismo precio y tienen menos hidratos.
Hola Maria gracias siempre por tu tiempo e leído lo de la nueva dieta yo estoy en crucero para llegar a mi peso hasta el mes de julio .Puedo hacer la nueva dieta que te parece gracias Maria
Hola MCarmen. Dicen en Francia que se puede hacer el paso de Crucero a la Escalera sin problemas, así que si ves que te cuesta mucho seguir la dieta original, que te falla la motivación, prueba a cambiarte.
Eso si, recuerda que el fin de semana no es la ocasión para ponerse hasta las trancas: la comida de feculentos se hace en una sola vez (comida o cena, no vale dividir la cantidad entre las dos comidas), que el máximo son 200 gramos pesados YA COCINADOS, que tiene que ser pasta/arroz/cereal integrales o legumbres y que se cocinan sin mantequilla y sin grasas.
En cuanto a la Gala, puedes comer lo que te apetezca respetando que tomas un primero, un plato fuerte y un postre en raciones razonables y sin repetir. ¿Qué es una ración razonable? La que te pondrían en un restaurante, por ejemplo. No te asustes al ver que después del fin de semana recuperas algo de peso, es normal. Por eso se habla de media de pérdida de peso semanal: porque empiezas la semana bajando peso y luego recuperas un poco.
Muchas gracias por el post María 😉
Sé que esta variante de la Dukan original va a ser interesante para muchas personas que en España aún no la conocían.
Un besito
Buenos días María,
En ésta nueva versión de dieta expres que comentas, qué se dice de las semillas de chía, sésamo y lino ? se pueden sustituir por los salvados? ya sé que son ricas en aceites grasos omega 3…. pero por si acaso te consulto. Cuando logres traducir y hojearte el libro comento nos cuentas! muchas gracias.
Buena semana. Besetes wapa! 🙂
…quise decir «libro completo» jejeje 🙂
ains! perdona wapa! que he vuelto a leer tu post y están permitidas las semillas! sorry ! 🙂
» Salvados de Avena y Trigo: limitados
Los llamados Super alimentos Dukan están permitidos en esta nueva dieta, pero atención: la ración de salvado está limitada a 1.5 cucharadas soperas de salvado de avena + 1 de salvado de trigo por persona y día.»
Estoy aún leyendo el libro, al estar en francés voy algo más lenta (qué le vamos a hacer, el francés fatiga mis neuronas) Pero si no me equivoco no hay alimentos que se hayan autorizado para la dieta «normal» que no valgan para la Escalera. La principal diferencia es la del salvado de avena, que se queda en 1 cucharada y media, nada más.
Hola Maria!
Como ya sabes estoy rozando la menopausia …. como en consolidacion subí de peso los jueves de PP controlé mejor los hidratos sin superar los 12 en cada comida y sin pasarme en total de hidratos que fuesen la mitad de mi peso actual….desde ese momento no he vuelto a tomar salvado de avena ni trigo y lo he ido sustituyendo por semillas de chía y lino, diariamente…. si me decido a usar este nuevo sistema de pirámide podré seguir usando las semillas hasta los lunes?
La cantidad de queso sigue siendo 800gr límite además de los que tienen mas cantidad de grasa?
Quería probar a ver si con este nuevo sistema dukan puedo perder algun kilo que he recuperado al no ser tan estricta en consolidacion y pasarme en algunos dias….
Muchas gracias por tu ayuda , esfuerzo con la tradución y contestar a éste bombardeo de consultas!
Buena semana! 🙂
La verdad es que en el libro no menciona las semillas, ni para decir que si, ni para decir que no. Yo asumo que si, porque en muchas otras cosas las normas coinciden con las de la dieta original. Digo yo que si el lino o la chía le parecen tan buenos para el método original, no habrá cambiado de opinión para este, ¿no? El lino tiene además un indice glucémico muy, muy bajo (habla un montón del índice glucémico en este libro) y hidratos NETOS prácticamente cero, así que no veo razón por la que no se pueda tomar incluso los lunes de la Escalera.
La cantidad que lácteos está limitada a 800 gramos cualquier día, si. De la leche dice que vale líquida o en polvo, la considera «un ingrediente útil y un condimento para dar sabor al café». pero o me he saltado algo o no especifica la cantidad. Así que supongo que seguimos como en el método original, 1 vaso por día.
…a ver si me decido ye paso a la ‘escalera». Este mes hace justo un año que comencé la dieta y con tu ayuda he logrado perder mas de 10 kg a pesar de mi situación premenopáusica y vaivenes hormonales…
Si he vuelto a pillar algún kilillo mas ha sido porque me he relajado c las normas no tiene la culpa la dieta…por eso como estaba pelin cansada de ella pensé en cambiar a la escalera x aquello de variar aunque la pérdida sea menor…
He pensado al hilo de tu contestación que el lunes puedo prescindir de salvados linos y chías y sustituirlo por tosta con claras , queso batido y proteinas de suero y así me quito el gusanillo de la tostada…
Esperaré a conocer más sobre esta «escalera’ , lo que nos vayas contando y mientras sigo con la que me ha dado
tantas alegrías ! 🙂
Mil gracias por tu ayuda. Bs.
Pufff pues es un descanso, xq la dieta funciona pero al tiempo es bastante pesada, al menos para mi y para salir de un estancamiento cuando quedan pocos kilos se ve muy bien. Preguntas: La 1.5 de salvado de avena y 1 de trigo es cada uno de los 7 dias de la semana, no? Y q pasa con los q tomamos el zumo de limon en ayunas? c puede seguir tomando, q opinas maria?
Gracias x tu tiempo.
Hola Jody
Si, aquí no vamos subiendo la ración de salvado. Se queda en cucharada y media de salvado de avena, para todos los días. Más la de trigo si quieres usarla. Y con el limón, de la misma forma que en la dieta original teníamos permitido un chorro de zumo de limón incluso en fase Ataque, aquí también se puede tomar incluso los lunes. Recuerda que aunque el agua caliente con limón sea un buen depurativo para el cuerpo, es malo para los dientes. Pero malo, malo, malo. Tanto que recomiendan beberlo con pajita, para que los toque lo menos posible.
Lo se, yo lo tomo con pajita, casi me la pongo en la traquea pa q no me toque los piños, jejeje, xq es tan bueno el limon en ayunas!!! a mi me funciona muy bien mi madre dice q le falta un grado pa ser veneno, ademas de ser superdepurativo me mantiene controlado el colesterol malo q me sube x genetica… que mi padre en vez de dejarme dinerito como herencia, me dejo colesterol y otras cositas. Muchas gracias Maria.
El ácido del limón tan cerca de la tráquea irrita las cuerdas vocales. Tienes insuficiencia renal o hepática? Porque si no es así, no tienes nada que depurar. A lo mejor lo que te lo mantiene a raya es la dieta saludable, y no el zumo de limón. Te aconsejo que hables con tu médico de estas cosas.
Hola María!!
Qué lío!
Y ahora què hago? Pruebo con la nueva? que me permite tomar fruta y darme un respiro
Tú que piensas María? Cuál es más efectiva y llevadera?
Gracias como siempre
Un saludo.
Hola Ángeles
Te puedo contar lo que dice el libro y lo que cuenta la gente en los foros franceses: piensa que se ha presentado hace nada, así que quien más tiempo lleva, comienza hoy la cuarta semana.
¿CUÁL ES MÁS EFECTIVA?
La media de pérdida de peso en la dieta original es de 1 quilo a la semana en Crucero, alguna semana pueden ser más, otras se pierde menos. El libro dice que la media de pérdida de peso semanal con la Escalera es de 700 o 800 gramos en mujeres, y por lo que cuentan los y las que ya la están haciendo, así es. Hay quien ha perdido tres quilos en dos semanas y quien ha bajado quilo y medio, justo lo que dice el libro que se va a perder. Los chicos pierden algo más de un quilo, pero también suelen perder más en Crucero.
Lo que ya han podido comprobar en el poquísimo tiempo desde que se presentó el método es que quien hace cambios en las normas adelgaza más lentamente. Hay una chica en un foro que cuenta exactamente lo que hace distinto y cuenta que va más lento (menos de medio quilo a la semana).
¿CUÁL ES MÁS LLEVADERA?
Hombre, tú cómo lo ves? Para algunas personas este va a ser el método ideal, pero otras solo consiguen ajustarse a la dieta si no tienen pan o pasta cerca, porque no son capaces de ajustarse a las cantidades marcadas. Va a depender de ti, de si eres una persona de todo-o-nada o si te adaptas mejor a un método en el que te puedes dar un caprichillo los fines de semana ^_^
Hola otra vez!!
Entonces por lo que he leído en tus comentarios, no se pueden tomar tolerados en la nueva dieta hasta ver como tu cuerpo reacciona, con lo cual hay que esperar unas semanas ¿verdad?
Yo tengo un problema, la verdad es que a primera vista esta nueva dieta es más llamativa, y parece más fácil, pero claro cuando llegue la hora de la verdad yo no se si me voy conformar con un poquito de pan, que además no se si va a ser fácil encontrar, con comer pasta, arroz o patatatas cuando toca, voy a querer comerla todos los días y eso me va a trastocar. ¿Va a ser peor el remedio que la enfermedad?
Por otro lado quitar los tolerados no me ha gustado nada, jajjaj, porque a mí tus bizcochos me sacan de muchos apuros.
Resumiendo que lo que para muchas personas ha sido una alegria…a mí ha dejado totalmente descolocada y no se que hacer.
Gracias por tu ayuda y por tu tiempo.
Un saludo
Es que no deja de ser una dieta. Más permisiva, pero una dieta. Pierre dice que a mucha gente le resultará más fácil el método clásico, porque cuando uno tiene un enganche con la comida lo más fácil es todo-o-nada. No siempre es fácil conformarse con ese ración de pan ^_^
Hola guapi, sabes si se puede conseguir el libro y dónde? No me importa que sea en francés.
Yo lo he pedí a Amazon. En el post, pincha donde pongo el nombre del libro (casi al final) y ya te lleva al sitio justo. Lo tienen también en Casa del Libro.
Buenas tardes,
No he leído nada de los huevos( con la yema). Son aptos desde el primer día? Y la restricción de lácteos, es solamente para el lunes? El resto de los días se pueden tomar sin limitación?
Gracias.
Hola Begoña
Te cuento: en el libro de la Escalera Nutricional dice de los huevos lo mismo que se ha dicho hasta ahora en la dieta Dukan clásica. Es decir, si tienes que vigilar el colesterol se toman un máximo de cuatro yemas a la semana, si no tienes problemas de colesterol, uno o dos huevos al día sin problemas. Las claras, a voluntad.
La restricción de los lácteos es para todos los días: 800 grs máximo entre yogures y quesos. La leche desnatada se permite tanto líquida como en polvo, pero con moderación. O sea que la recomendación es la misma que en la dieta Dukan original: no más de un vaso al día ( el equivalente en leche en polvo son 20 gramos, 3 cuchadas soperas no muy llenas)
A ver, ¿cómo es eso de que se te habían colado dos errores? ¿cuales son?
Pues ya ves, quien tiene boca se equivoca. Se me colaron dos fallos:
– Uno, que puse que el queso que se añade los viernes tiene que tener un máximo de 20% de grasa. No es el 20, es el 45 o 50%
– Dos, que puse lo de que se permitían los tolerados a partir del miercoles y me olvidé de avisar que EN EL LIBRO NO DICE ESO. Habla de que se pueden usar los mismos tolerados que en la dieta original, pero luego al ir a las normas de la dieta día por día no dice nada de los tolerados. Es un dato que dieron en Dukanaute, al parecer fue después de hablar con Pierre en la fiesta de presentación del libro: él les contestó (dicen) que una persona que pierda peso a buen ritmo puede añadir 1 tolerado, uno sólo, pero solo a partir del miercoles. No los dos primeros días de la semana. Y solo si está adelgazando sin problemas, así que para eso habrá que esperar al menos una o dos semanas para ver si la dieta funciona ANTES de meter los tolerados.
Ya está corregido.
Hola guapa! Te cuento a ver si no me sale muy largo y no te aburro con un tocho ^_^
Perdí mucho peso (unos 50kg) con una dieta similar a la Dukan, también basada principalmente en proteínas y metiendo poco a poco, por fases, el resto de alimentos. La cosa es que al terminarla me despreocupé un poco y cogí unos kilillos.
Hace más o menos un año empecé con Dukan pero durante todo este tiempo la he roto varias veces por temporadas, como navidad, en cumpleaños y cosas así. Al retomarla empiezo a hacerla en fase ataque de nuevo, se que no lo aconsejan, pero como al romperla no es cosa de un día, siento que puede ser más efectivo volver a empezar.
Lo que pasa es que me cuesta bastante perder peso, quiero perder unos 10Kg pero me cuesta bajar de los 68-70 y no se si es porque mi cuerpo está acostumbrado por la primera dieta o es cosa de haber roto la Dukan varias veces y que ya no funcione cuando la hago estrictamente, también he notado que no consigo entrar en cetosis nunca a pesar de suprimir los azúcares, me fijo mucho en todas las etiquetas y como mucho se me puede colar por los edulcorantes (nada de dextrosa, fructosa y cosas así), tampoco consumo caramelos ni chicles, ni bebidas light.
He visto esta nueva versión de la dieta y me gustaría consultarte si piensas que en mi caso me vendría bien, si mi cuerpo puede tomarlo como algo novedoso y bajar un poco más fácil de peso, o si debería seguir en crucero (sin romper más la dieta, claro) hasta llegar a mi objetivo.
Otra duda aparte de estas, cuando dices que los edulcorantes están limitados a 8 cucharaditas ¿te refieres sólo a los líquidos? como la sacarina, o si también cuentan los sobres de stevia.
Muchas gracias!!
Hola Marilo
Buena pregunta la de los edulcorantes ^_^ La verdad es que cuando hablaban de las 8 cucharaditas, de las de postre, de edulcorante líquido o en polvo, hablaban de la sacarina y el aspartamo que le añadimos al café, las infusiones, la leche, el que usamos para los postres, etc. Tiene su lógica, porque un exceso de esos edulcorantes altera la insulina e interrumpe el mecanismo de la pérdida de peso.
Después de mucho leer, parece que ni la Stevia pura ni la Stevia mezclada con Eritritol (que es lo que nos venden Truvia o mercadona en su Stevia) no altera de la misma forma la tasa de insulina en sangre. Pero si estamos usando la que viene mezclada con Eritritol sigue siendo buena idea limitarla porque un exceso de este edulcorante puede dar molestias gástricas cuando aún no tenemos la tripilla acostumbrada.
Sobre si te iría bien cambiando a la Escalera: mira, ¿qué tienes que perder? Ya sabes como te va ahora mismo con la Dukan original, sabes que por mucho que te esfuerces no consigues no romperla. Conste, aunque esta nueva dieta Dukan es más permisiva sigue siendo una DIETA. Vale que el poder tomar un poco de pan, fruta, etc es genial, pero es esa cantidad y no más. Y con esas normas: por ejemplo, el pan tiene que ser integral de verdad, nada de pan blanco disfrazado de integral con salvado añadido. Al menos durante un par de semanas te tocará renunciar a la Maizena. El salvado es 1.5 cucharadas de salvado de avena, 1 de trigo y no más. Aquí hay que tenerlo muy claro: caprichos, solo los que marcan las normas. Lo están comentando mucho en los foros franceses, quien empieza a modificar las normas deja de adelgazar o adelgaza muy poquito.
La parte buena de cambiar es que tu motivación va a subir muchísimo: estarás probando algo nuevo, te ilusionarán los cambios, estarás con la cabeza en lo que ahora puedes comer y no te estarás machacando con la cantinela de «pero que vacaburra soy, soy un desastre, no tengo fuerza de voluntad». Pensamos tanto en la boca y el estómago, que se nos olvida que la cabeza y el corazón son los que van a hacer que tu dieta funcione.
Pues si… el problema creo que es que después de pasarme tanto tiempo, primero con la anterior y ahora con Dukan, controlando tanto la alimentación hace que tenga muchas mas tentaciones con comer las cosas «prohibidas». Cuando leí tu post sobre la nueva versión me gustó mucho por el hecho de poder introducir cosas nuevas y aparte la veo de una alimentación muy completa.
Lo de la maizena no me preocupa mucho porque en general la limito bastante, suelo usar solo chocolate valor desgrasado como «tolerado» y solo en días PV. Lo que me da miedo es que pueda subir de peso, supongo que es normal que al pensar comer cosas que antes te decían que no, haga que aparezca esa pequeña fobia, pero me agobia un poco 😦
Muchas gracias guapa!
Hola Marilo, a mi me pasa lo que a ti, después de tanta dieta y tanta prohibición me da miedo que me digan que puedo comer esto o lo otro, me pasa lo que a ti, tengo fobias. No se como voy a responder
O soy muy torpe….o no encuentro donde imprimir este post en pdf !!!! O.o
No creo que seas torpe, Aran. Igual es que yo no lo he explicado bien. Baja al final del todo del post, debajo de lo de Suscríbete. ¿Ves que hay unas estrellas? Pues justo debajo pone Imprimir y PDF. Ahí tienes que pinchar.
Las instrucciones detalladas están en este otro post (por si acaso hace falta ver como funciona Printfriendly) https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/03/12/imprimir-las-recetas-o-guardar-en-pdf/
No te lo vas a creer!!! Con el navegador Chrome…no me sale esa opción que me dices!!!! Lo he abierto con Internet Explorer, y entonces si me sale!!!!! Me estaba volviendo loca buscando y buscando en la página, pero al decirme como buscarlo y ver que seguía sin verlo, he dicho, no puede ser!!!!! Gracias de nuevo! Creo que voy a intentar esta versión de dieta… 😉
Vaya, pues tiene que ser un fallo temporal de Chrome, porque es el navegador que yo uso. Tengo puesto este sistema desde hace meses y hasta ahora nadie me había dicho que le daba problemas.
Vale, ahora ya lo tienes. Echa un ojo a lo de la Bebida Saciante, que también es del libro https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/04/02/bebida-nueva-dieta-dukan/
Pues…me da problemas con bastantes páginas, con temas adobe flash etc… No sé porqué 😦
Esa bebida no puedo por la cayena, tengo gastritis crónica … probaré la de té rojo, jengibre y canela … ( actualmente tomo una infusión de guaraná y jengibre )
Por cierto…soy Aran ( Arantxa ) tu fan fan fan 😀
Qué alegría lo de los quesos! Ayer miraba en el Mercadona y todos pasaban de 20% MG, excepto el Havarti Light, así que es una alegría saber que podré comprar otros 🙂
Yo tengo varias preguntas que hacerte María:
– Una es sobre el ejercicio diario, siempre se hablar de caminar a buen ritmo, mi pregunta es si puedo sustituir el caminar por otros ejercicios. Por ejemplo yo los lunes y los miércoles hago 45 minutos de aquagym, los martes y los viernes voy al gym para hacer alguna clase tipo zumba, aerobic, circuit trainning, etc., y el resto de días voy a caminar. Los días que hago aquagym y clases en el gym ¿tendría que caminar también? ¿O con ese ejercicio ya vale?
– Otra pregunta es sobre la pasta y el arroz integral. En Mercadona tienen arroz integral que tiene 7,84 gramos de fibra alimentaria por cada 100 gramos de arroz. ¿Lo ves válido? En cuanto a los espaguetis y los macarrones no tienen integrales, los que tienen son unos que pone que son con alto contenido en fibra, esto es que tienen 6 gramos de fibra por 100 gramos de producto. ¿Estos no sirven no? Y en cuanto al pan integral el de Mercadona no vale porque contiene azúcar y creo recordar que no estaba hecho con harina integral. Tendré que seguir buscando…
– Y la otra pregunta es sobre el peso que he perdido. Estoy en crucero y llevo poquito tiempo, también es verdad que no he seguido la dieta estrictamente y que me la he saltado alguna que otra vez. En total he perdido entre 5 y 6 kg. Pero no noto absolutamente nada de pérdida de volumen. Tengo que probar a lo de tomarme las medidas, pero vamos que me miro en el espejo y lo compruebo con la ropa y no noto nada. ¿A partir de cuando se empieza a notar?
Perdón por la parrafada y gracias por compartir toda esta información, eres un sol.
Soy yo otra vez 😛
Ayer fui a Carrefour y estuve mirando la pasta y el pan. De pasta tienen spaguettis y macarrones con fibra, que al pasarlos por el lector de precios salen como «integrales» pero en la bolsa sólo pone que son con fibra. Estos tienen más fibra que los del Mercadona, 8 gramos por cada 100 gramos de producto. Y en los ingredientes pone: Sémola de trigo duro y salvado. Puede contener trazas de huevo.
A priori estos me parecen más aptos que los de Mercadona porque ya tienen más fibra, pero no sé si son realmente o no integrales. La verdad es que no he visto ningunos que en la bolsa ponga «integrales».
En cuanto al pan (hablo de las tostadas de pan), vi uno de la marca Recondo que lleva 8,5 de fibra por cada 100 gramos de producto. Lo presentan como Pan Tostado Bienestar – Integral muy bajo en sal y sin azúcares añadidos. Y pone: *Contiene azúcares naturalmente presentes. Ingredientes: Harina integral de trigo (50%), harina de trigo, levadura, grasa vegetal, gluten de trigo, harina de trigo malteada, lactosa y agente de tratamiento de la harina: ácido ascórbico.
Y después de este vi otro de la misma marca que lo presentan como Pan Tostado Integral en envase ahorro (80 rebanadas), que tiene 10 gramos de fibra/100 gramos de producto. Ingredientes: Harina integral de trigo (53%), harina de trigo, levadura, grasa vegetal, jarabe de glucosa y fructosa, gluten de trigo, sal, harina de trigo malteada, lactosa y agente de tratamiento de la harina: ácido ascórbico.
Dicho esto, volvemos a la pregunta del comentario anterior: ¿Cómo lo ves? ¿Crees que tanto la pasta como alguno de estos panes son aptos, o no?
Las otras dudas las sigo teniendo 😦
Y otra cosa más, ¿por qué la fruta no está permitida tomarla en zumo?
Gracias de nuevo y perdona por las parrafadas que te pongo.
Hola Nathalie
El arroz está perfecto 😀 Recuerda que para cocinar estos arroces lo mejor es dejarlos a remojo en agua fría unas horas (incluso toda una noche). El tiempo de cocción en olla normal de este arroz en concreto es de unos 50 minutos. Los valores de fibra de la pasta, tanto de la de Mercadona como la otra, me parecen también bastante buenos.
Sobre el pan: el pan que tiene azúcar no nos vale de ninguna manera. En el pan, si es integral de verdad, los valores de fibra están siempre en torno al 10% ¿Sabes por qué esos panes tienen menos fibra? Porque no son integrales de verdad, son lo que se conoce como pan completo: pan que lleva harina integral mezclada con harina normal y a veces también con gluten. Si no se consigue un integral de verdad, nos valdría un completo controlando MUCHO las cantidades. Pero ¡atención! Ninguno de esos que me dices vale, porque ¡llevan azúcar!
– Jarabe de glucosa-fructosa o jarabe de fructosa o fructosa: cuando veas esto en una etiqueta, eso es azúcar de muy mala calidad nutricional.
– Lactosa: es el azúcar presente de forma natural en la leche. ¿esto es un yogur, leche, queso? no, ¿verdad? Pues entonces es que el fabricante quería ponerle azúcar sin que en la etiqueta pusiese azúcar, para que parezca más sano. La lactosa, cuando está en algo que no es un lácteo NO ES APTA. E incluso en un yogur, si está en la lista de ingredientes, malo. Los aceptamos, pero de mala gana.
Toca seguir buscando un pan que te valga.
¿Has bajado 5 kilos y no lo notas? Vaya. En el espejo puede que tardes en verlo, porque por increíble que parezca los ojos no ven lo que hay en realidad. Todo el mundo que adelgaza tarda en verse más delgado en el espejo ^_^ Mejor tómate las medidas una vez a la semana, apúntalas y lleva un seguimiento de los progresos.
Sobre el zumo de fruta: la fructosa es un azúcar. Yo llevo una buena temporada dandoporcu estooooooo, insistiendo en que la fructosa como edulcorante no es apto para la dieta Dukan (como puedes comprobar en mi post sobre los Vitalinea o sobre el sirope de ágave). Así que se me ha quedado una cara de satisfacción tremenda al leer en el libro nuevo la postura de Pierre sobre la Fructosa: no la quiere ver ni en pintura. Admite únicamente la de la fruta, y a regañadientes: la fruta que se come ahora mismo lleva años de selección y cruce para conseguir que tenga la mayor cantidad de azúcar posible. Por eso dice que de cinco piezas de fruta y verdura al día, nanay. Cuatro de verdura y una de fruta, una ración de 150 gramos.
¿Por qué no puede ser en zumo? Mira, en una ración de 150 gramos de fruta normal hay 15 gramos de fructosa, pero está en su estado natural, rodeada de fibra que reduce sus efectos en la insulina y el metabolismo. ¿Cómo se convierte una fruta en zumo? Exprimiendo o licuando ¿Y que se hace al exprimir o licuar? Pues romper las fibras de la fruta para liberar el agua que hay en su interior, con todo el azúcar. Da igual si te comes el zumo + lo que queda en el aparato de exprimir o licuar. Ya has alterado la fibra, ya no es lo mismo. Cuando te tomas el zumo, lo que te estás tomando son 15 gramos de fructosa sin el efecto protector de la fibra, una fructosa que se va directa a la sangre y que es el equivalente a 3 sobres de azúcar. Eso corta el mecanismo de quema de grasa y cambia el cuerpo al modo «almacenar grasa».
Sobre el ejercicio diario obligatorio
¿Sabes por qué recomienda caminar a buen paso? Porque es un ejercicio que todo el mundo puede hacer, con independencia de su estado físico o su peso: cuando se tiene un sobrepeso importante hay ejercicios/deportes que pueden suponer un esfuerzo excesivo para las articulaciones e incluso para el corazón. ¡No podemos pasar del sedentarismo a correr 10 km de un día para otro! Además, mover las piernas estimula el ritmo intestinal y ayuda a mantener la regularidad: funciona mejor esa media hora de caminata que todos los Activia del mundo.
En tu caso, como estás haciendo ejercicio que implica mover todo el cuerpo, esos días no es necesario que añadas además la caminata si no quieres.
Perfecto pues! 🙂
Por cierto, desisto en la búsqueda de tostadas de pan integral.
¿Nos vale el pan wasa? He leído muy poquito sobre él y por lo que he visto hay dos tipos Wasa Fibre y Wasa Delikatess. ¿Alguno de los dos es preferible al otro? Supongo que mejor el de fibra, aunque ni idea de las diferencias la verdad.
Es lo que te iba a decir, que probases con el Wasa ^_^ Por ingredientes me gusta más el Delikatess (Harina de centeno integral, agua, sal) que el Fibre (harina de centeno integral, trigo integral , semilla de sésamo, copos de avena, agua, germen de trigo, fibra de trigo, sal) Elige el que más te guste.
Hola María, eres un Sol con todos tus consejos y tenernos al tanto de las novedades. Mil gracias!
😀
Pues creo que me sigue gustando más la dieta inicial, ya me he acostumbrado a no comer fruta ni nada que me guste así que lo prefiero así! cuando llegue a conso ya tendré tiempo de hacer comidas de gala que creo que será un buen descanso para mi cuerpo jajajaja aunque para eso aun me quedan unos 15 kilillos pero bueno despues de haber perdido 36 esto ya es pan comido, ni yo me lo creo!
besos María y gracia spor todas tus recetas y por todos los consejos!
Hola acabo de empezar la dieta y estoy en la fase de ataque y me interesaria hacer esta porque la normal me cuesta demasiado y casi que opto por no comer que comer solo lo que toca asi que quiero provar a hacer esta.Mi pregunta es si acabo la semana haciendo la de ataque o me pego el ultimo finde libre que ademas tengo un cumpleaños y empiezo el lunes esta version.He perdido en estos cinco dias 2’50.
Hola Lidia
Tienes que decidirlo tu, si parar el fin de semana o no. Te cuento: estos 2.5 quilos son de agua. El peso que se pierde en Ataque es solo de agua, el mérito de Ataque es poner al cuerpo en el estado ideal para que pierda peso, pero la grasa solo se quema en fase Crucero. Por eso si el fin de semana bebes alcohol, tomas cosas con azúcar o con mucha sal, te vas a encontrar con que el lunes pesas lo mismo que en Ataque, o incluso más si estás reteniendo líquido.
Si decides no «descansar», haz dos días de Crucero PV. Solo están aconsejados 7 días de Ataque para alguien que tenga que perder más de 30 quilos y bajo estricta supervisión médica.