Pierre Dukan ha publicado un nuevo libro llamado El Método Dukan Fácil (La Escalera Nutricional) en el que se presenta una forma diferente de hacer la dieta. Hoy os cuento en qué consiste esta nueva dieta Dukan: cuáles son sus normas, cómo se hace, qué se come, para quién está indicada y cuánto peso se pierde con este nuevo método más suave y fácil de seguir.
Una alternativa más fácil de seguir
La Escalera Nutricional no reemplaza a la dieta Dukan original, sino que la complementa: es un nuevo método pensado para quienes tienen que perder 15 quilos o menos, para los que no tienen una causa médica que haga necesario que pierdan peso en poco tiempo y los que no encuentran la motivación para hacer una dieta más estricta.
La base de esta dieta es lo que hasta ahora se conocía como «Dukan Exprés» y que tan bien nos resumía Esther de MidiarioDukan. No hay fase Ataque ni fase Crucero: en lugar de hacer una alternancia PP-PV, en este método la dieta se cuenta por semanas y cada día de la semana tiene sus propias normas. Al finalizar una semana, se vuelve a comenzar. Esto se repite hasta llegar al peso objetivo.
Lunes, Proteína Pura a voluntad
La semana comienza con un único día de Proteína Pura: se tomará preferentemente pescado, de la carne/pollo se elegirán los cortes con menos grasa. Los lácteos están limitados a 800 gramos al día. Se permiten las proteínas en polvo y los condimentos. Se beberá abundante agua y hay una prescripción de ejercicio obligatorio: 20 minutos caminando a buen paso.
Martes, se añade la Verdura
El segundo día de la semana se añade la Verdura, sin límite de cantidad. Verduras autorizadas: las mismas que en fase Crucero PV. Se limitan las zanahorias cocinadas, las alcachofas y la remolacha. No se permiten las patatas, los guisantes, las habas o las legumbres. Se limita la sal. Ejercicio obligatorio: 20 minutos caminando a paso rápido.
Miercoles, se añade la fruta
Además de las proteínas y las verduras, hoy se añaden hasta 150 gramos de fruta entera (no zumo). Las más recomendables: naranja, mandarina, pomelo, kiwi, pera, fresas, frambuesas, manzanas. No se permite el plátano, las uvas o la fruta seca (dátiles, orejones, ciruelas secas) o los frutos secos (nueces). Ejercicio obligatorio: 30 min caminando a paso rápido.
Jueves, se añade el pan integral
El jueves se añade una ración de hasta 45 gramos de pan integral rico en fibra: tiene que ser auténtico pan integral, sin azúcar en la lista de ingredientes. El pan se añade a los alimentos del lunes (proteínas), del martes (verduras a voluntad) y del miercoles (fruta). Ejercicio: 40 min caminando a paso rápido.
Viernes, se añade queso de hasta 50% mg
A los quesos y yogures que se han tomado hasta ahora (0% grasa, 800 gramos en total entre quesos y yogures), desde hoy se añaden hasta 40 gramos de queso con un máximo del 20% de grasa (error mío, el libro dice 45-50% de grasa): Mozzarella, Feta, Cammembert, Gruyere, Parmesano, queso de Cabra, queso Brie. Ejercicio: 45 minutos caminando a paso rápido.
Sábado, comida de feculentos
El sábado se permite hacer una comida de feculentos, que tienen que ser obligatoriamente integrales: arroz integral, pasta integral, legumbres o cereal integral (quinoa, espelta, bulgur). Se toman en una única comida y el máximo de cantidad son 200 gramos pesados ya cocidos (ver nota más abajo). No se permite la patata. Ejercicio obligatorio: 1 hora caminando a paso rápido.
Domingo, comida de Gala
El último día de la semana se permite hacer una comida de Gala: se toma 1 entrante, 1 plato principal, 1 postre. En cantidades razonables y sin repetir ración. Se puede tomar 1 vaso/copa de vino o cerveza. La Gala puede hacerse en una sola de las comidas del día: desayuno, comida, merienda o cena. Ejercicio obligatorio: 1 hora caminando a paso rápido.
Acelera la pérdida de peso con la bebida adelgazante
Pierre nos propone una ayuda para la nueva dieta: la Bebida Saciante de té verde, cayena y limón (pincha para ver la receta). Esta bebida acelera el metabolismo, consigue que quemes más calorías, tiene un efecto saciante y ayuda a controlar el apetito. Se toma bien fría para potenciar su efecto quemagrasa.
Se repite cada semana hasta llegar a tu peso
El método funciona como una escalera: cada día se toman los alimentos permitidos el día anterior y (si se quiere) se añade el que corresponde al día. Una vez que has completado la primera semana, el lunes siguiente se vuelve a empezar de nuevo y se va repitiendo la Escalera hasta que llegues a tu peso objetivo. Después hay una fase de Consolidación de 10 días por quilo perdido, más una fase de Estabilización.
¿Cuánto peso se pierde a la semana?
Pierre Dukan dice que el método se probó en ochenta personas durante un período de 15 semanas. La media de pérdida de peso fue de unos 700 gramos a la semana** en mujeres, algo más de un quilo en hombres. Por las características especiales de esta dieta, la pérdida de peso no es lineal: es decir, no vamos a ver una bajada de peso todos los días: se pierde peso de lunes a jueves (hasta un quilo), se mantiene el viernes y se sube ligeramente el fin de semana. Por eso se toma como referencia de la pérdida de peso el valor que marca la báscula el martes o miércoles por la mañana.
**Media de pérdida de peso con la dieta Dukan original: 1 kilo / semana en fase Crucero.
Salvados de Avena y Trigo: limitados
La ración de salvado está limitada a 1.5 cucharadas soperas de salvado de avena + 1 de salvado de trigo por persona y día.
NOVEDAD: Chía, semillas de lino, sésamo en el libro no los menciona. Sin embargo Pierre acaba de autorizar estas tres semillas para fase Ataque de la dieta Dukan original y todos los alimentos autorizados para Ataque son aptos para la Escalera desde el lunes. Recuerda que se toma 1 cucharada sopera por persona y día de cada una de las tres semillas y que se pueden tomar los salvados + las semillas, sin problemas.
- Bayas de Goji, desde el lunes pero limitadas a 1.5 cucharadas soperas al día
- Los fideos shirataki de konjac se pueden consumir a voluntad, cualquier día
- El Agar y la gelatina neutra (grenetina) no están limitados, aptos desde el lunes
- Cacao Puro sin azúcar, apto desde el lunes
- Condimentos, hierbas y especias, aptas desde el lunes
Para el resto de alimentos, las reglas son las mismas que en la dieta Dukan original: máximo de 1 litro de refresco sin azúcar al día, caramelos sin azúcar permitidos pero limitados, edulcorante limitado a 8 cucharaditas diarias, etc.
¿Se pueden tomar Tolerados?
En el libro no dice si se puede o no tomar tolerados, sin embargo la página francesa Dukanaute nos dice que se puede tomar 1 tolerado como máximo de jueves a domingo: al parecer lo han consultado con Pierre, pero es un dato que está aún pendiente de confirmar. Los Tolerados son los mismos que en la dieta Dukan original, pero recuerda que solo se toman si estás perdiendo peso a buen ritmo.
Recetas para la nueva dieta Dukan
Todas las recetas para fase Ataque, son aptas para todos los días de la nueva dieta Dukan. Las recetas de la fase Crucero son aptas para todos los días a excepción de los lunes, pero atención:
- de lunes a miércoles solo se admiten recetas sin tolerados.
- de jueves a domingo se permite 1 tolerado al día, pero sólo si estás perdiendo peso a buen ritmo. Pasadas una o dos semanas, si la pérdida de peso es adecuada, se podrían preparar recetas con Maizena, yogures con fruta, vino para cocinar, etc.
- a partir del miércoles podemos preparar recetas con fruta, sin azúcar añadido, como esta mermelada dukan de fresa o este helado de ciruelas.
Adaptando el blog a la nueva dieta Dukan
Como ayuda para los que queráis probar la Escalera Nutricional, voy a ir añadiendo la información sobre para qué días de la escalera es apta cada una de las recetas que están ya publicadas en el blog. Además incluiré en las fotografías de la receta el símbolo correspondiente a cada día de la Escalera: es una idea que he visto en la página francesa Dukanaute y que me ha parecido muy útil, porque así podrás saber de un simple vistazo si una receta es apta desde el lunes, desde el martes, etc. Por ejemplo, puedes ver que la receta de las Alitas de Pollo crujientes es apta para toda la semana de la nueva dieta Dukan, desde el lunes y la receta del Salmón en Papillote es apta desde el martes de Proteína + Verdura.
Ejemplos de menús para la nueva dieta
Al final de su post sobre la Dieta Dukan Exprés, Esther MidiarioDukan dejó ejemplos de menús para cada día de la dieta. Como esa es la base de la Escalera Nutricional Dukan, los menús de MidiarioDukan siguen siendo válidos para este nuevo método, así que si estás pensando en probar con esta versión más suave de la dieta, te pueden servir de guía. También Claudia de Abcdukan ha elaborado un menú para esta nueva dieta.
Pan Integral, desde el jueves
Para ser apto para esta nueva dieta, el Pan tiene que ser integral de verdad y no debe llevar azúcar en la LISTA de ingredientes, en ninguna de sus formas. Tienes ejemplos de marcas aptas y no aptas en este especial sobre el Pan y la dieta Dukan
Arroz integral, pasta integral, legumbres
Pasta, arroz, legumbres: se pesan ya cocinados, no en seco y se toman en una sola comida. En el libro se dice que los más recomendables son la quinoa y las lentejas, porque liberan sus hidratos más lentamente. Las cantidades autorizadas (pesadas siempre ya cocidas) son:
- hasta 210 gramos de lentejas, alubias, garbanzos o porotos
- hasta 200 gramos de quinoa
- hasta 190 gramos de pasta integral cocinada al dente o 170 gramos de pasta blanda
- hasta 170 gramos de arroz integral o 150 gramos de arroz blanco
¿Se pueden tomar feculentos también el domingo?
Si, pero dentro de la comida de gala. El domingo puedes tomar pasta «blanca» y arroz blanco, legumbres, patatas, en la comida de gala. El resto del día es un día de Proteína Verdura.
Notas del libro: comida de Gala, consolidación
- Consolidación para la Escalera Nutricional: 10 días por quilo de peso perdido, con las mismas normas que la Consolidación de la dieta original.
- Comida de Gala: una sola comida, no todo el día de gala. Incluye un entrante, un plato fuerte y un postre en los que se pueden tomar alimentos no permitidos el resto de la semana. Las porciones han de ser razonables, como las que te servirían en un restaurante (no como las de un bufet libre) y no se repite ración. Se puede añadir un vaso de vino, cerveza o cava. El resto del día sigue siendo un día de dieta (proteína verdura)
Recupera tu Peso Justo usando La Escalera Nutricional
¿Has hecho la dieta Dukan original y has recuperado algunos kilos? Pierre propone en este libro lo que él llama La Respuesta Gradual: 3 planes específicos en los que se usa la Escalera Nutricional para volver al Peso Justo en Consolidación o Estabilización sin tener que volver a empezar la dieta desde cero. Si quieres saber más, en el post Cómo mantener el peso perdido con la dieta Dukan te cuento cómo son estos tres planes y cuál elegir en función de cuántos kilos has recuperado.
El libro «El Método Dukan Fácil» (La Escalera Nutricional)
Actualización 20/5/2014: acaba de publicarse el libro en castellano, con el nombre El Método Dukan Fácil
Fuentes
Además del nuevo libro Dukan El Método Dukan Fácil
- Tout sur l’Escalier Nutritionnel Dukan, en Dukanaute
- La Nueva dieta Dukan, en Femme Actuelle (francés)
- L’Escalier Nutritionel Dukan en la página oficial francesa
- La escalera Nutricional Dukan, una referencia visual en dietadukan.es
No te pierdas ni un solo post
Recetas Dukan Maria Martinez 
Quiero saber….estoy con la dieta dukan antigua y me quedan por perder 4 kilos, y he visto que existe la nueva dieta, puedo dejar la antigua y continuar con la nueva de golpe? O como lo debo hacer, gracias
Sin problemas. Te pasas en el momento que quieras. Lo habitual es empezarla un lunes 😀
Ten en cuenta que las cantidades de los nuevos alimentos que se introducen en la Escalera son las cantidades máximas y hay que respetarlas. Si te parece mucho meter ahora de golpe fruta, pan integral, comida de feculentos y Gala, puedes ir haciéndolo poco a poco.
Recuerda que en la nueva es normal pesar más después del fin de semana, por eso se toma como peso de referencia el de los miércoles ¿de acuerdo?
hola maria….te cuento mi caso para ver si me puedes ayudar
hice la dieta normal pr cuando iba a empezar estabilizacion me kede embarazada,ahora mi peke tiene 7meses y no le doy el pexo y empece con la escalera pr en 7 semanas solo perdi 2,500 asiq me deprimi bastante y descanse unos dias y empece otra vez pr con unos dias de pp asiq llevo viernes,sabado,domingo y hoy lunes y al pesarme solo he perdido 600gramos…..estoy bastante desanimada xq no veo resultados y no entiendo xq,no me paso de lacteos ni de bebidas ni siquiera en cantidades xq paso hambre y todo y se q no hago todo el ejercicio q deberia pr entre el mal tiempo,el peke la casa y el curro no me da el dia pa mas¿xq crees q no adelgazo????puedes ayudarme??gracias
Primer error: pasas hambre.
– Si pasas hambre te costará mucho, mucho más adelgazar que si acabas las comidas sintiéndote satisfecha. Hay que asegurarse de comer lo suficiente en las horas de las comidas principales, como para no sentir la necesidad de pasarse luego el día picando (si picamos a todas horas no adelgazamos, incluso si son cosas aptas)
– Siguiente factor: no se si lo sabías, pero cuantas más dietas hayas hecho antes, más entrenado estará tu cuerpo para resistirse a perder peso y más le costará pillar un buen ritmo. Tenlo en cuenta: cuantas más dietas lleves más paciencia te tocará tener.
– ¿Te falta magnesio? las personas que tienen falta de magnesio pierden peso con mucha, mucha más dificultad. Os lo contaba aquí https://recetasdukanmariamartinez.com/2015/05/27/aceite-de-magnesio-para-adelgazar/ y también aquí https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/02/26/magnesio-y-dieta-dukan/
– ¿Qué tal duermes? Imagino que con la peque tocará dormir cuando se pueda, ¿verdad? Bien, ahí tienes otro motivo para que te cueste dios y ayuda a adelgazar: cuando no dormimos bien, nos acostamos muy tarde o no dormimos lo suficiente se eleva la hormona del estrés y se frena la quema de grasa hasta casi paralizarse. Cuando la hormona del estrés está muy alta podemos incluso engordar comiendo poco (y lo peor es que se engorda sobre todo en la zona del abdomen y la cintura)
¿Algo de esto te resulta familiar? Apuesto que si
Hola Maria,
como siempre es un placer entrar en tu blog y descubrir cosas nuevas e interesantes que nos hacen la dieta mucho mas amena.
llevo haciendo la dieta desde el mes de marzo , solo necesitaba perder unos 5 kilos, como puedes ver nada importante. pesaba 51 y el peso deseado es de 47 kilos. he perdido 4 desde entonces pero el ultimo kilo se me resiste muchísimo, así que voy a intentar la escalera pero con algunas variantes que te quería comentar a ver que te parece.
en lugar de los feculantes , pasta arroz patata etc etc que hace mucho que los he eliminado de mi dieta pudiera usar mas aceite. es decir, solo uso una cucharada sopera al día de aceite de oliva y se me hace poquito porque como muchas ensaladas. así que mi idea es aumentar 3 cucharas soperas por los feculentos. ya me dirás lo que te parece 🙂
En la escalera se sigue tomando las dos cucharadas de salvado?
Es una buena idea hacer la escalera?? si tienes mas consejos que darme te seré eternamente agradecida.
esperando con ansia tus respuestas te deseo un feliz día y un fuerte abrazo
Angeles
Hola Angeles
Sobre el salvado, en el libro pone que 1.5 cucharadas de salvado de avena + 1 de salvado de trigo, pero perfectamente puedes tomar 2 de salvado de avena (con o sin el salvado de trigo)
También puedes tomar las semillas de lino, chía y sésamo. Igual que en la original. Todos los alimentos de la dieta original están también permitidos en esta.
Ningún problema por aumentar la cantidad de aceite: la mayoría de quienes hacen esta dieta usan entre una y dos cucharadas de aceite de oliva al día, no les da problemas. Se puede aumentar la cantidad de grasa buena en la dieta, siempre que se mantengan controlados los hidratos «rápidos»: es decir, azúcar en sus diferentes formas, harinas y almidones. Si eres cuidadosa a la hora de comprar y compruebas las listas de ingredientes en las etiquetas, una por una, para asegurarte de que no se te escapan cosas con azúcar escondido vas a ver que no te frena añadir más aceite o algún alimento con más grasa de la habitual 😀
Es un giro que está haciendo Pierre, progresivamente va abriendo más la mano hacia las grasas buenas y haciendo más hincapié en lo importante en que es descartar los productos que esconden azúcar. Es algo en lo que insiste mucho en el libro de esta dieta y que vale para las dos. Y no solo eso, si no que empieza a notarse también en las recomendaciones de productos permitidos ¿sabes que ahora nos dice que si queremos tomar quesos con hasta un 7% de grasa en Ataque, podemos? Nos pide que nos aseguremos de que es queso de verdad (hay mucho producto que parece queso y luego es una mezcla de leche, mantequilla y fécula de patata) y que si notamos que nos frena, reduzcamos la cantidad.
Si nos cuentan esto hace cinco años, no nos lo creemos. Pensar que entonces tuvimos una bronca tremenda en el foro oficial entre quienes decían que se podía usar algo de aceite en la dieta y quien decían que no, no, nunca jamás 😀
Hola María! Lo primero enhorabuena x tu blog!!hice al dieta dukan normal siguiéndolo y adelgace 20 kgs!! Ahora qiero perder algun kilo xa verano, pero tngo una duda! Pensaba hacer la nueva dieta dukan, pero x mi ritmo de trabajo la comida de gala la haria el sabado, que es cuando hago planes en la calle, y los domingos suelo estar en casa y comer normal, podría cambiar el sabado x el domingo? O crees que es mejor adelantar todo un dia, osea domingo pp, lunes pv, martes añado fruta…
Gracias por ayudarnos tanto!!
De las dos formas funciona, Teresa. Si el cambio que vas a hacer es solo en el fin de semana no necesitas cambiar también todo el resto. Recuerda que los fines de semana, quitando esa comida especial (la de feculentos o la gala) el resto del día es de Proteína Verdura. Si vas a tomar feculentos el día que pongas la Gala, tiene que ser en la comida de Gala, no además de la comida de Gala (es algo que pregunta mucha gente, así que te voy adelantando la respuesta 😀
Hola, queria preguntarte: tengo un hijo de 9 años que necesitaria perder peso. Me gustaria ayudarlo en el primer empujon haciendole perder peso un poco mas rapido de lo que. Lo esta haciendo, pero no se si este metodo es el adecuado para el. Ademas, estoy embarazada y le acompañariamos todos en casaen el menu
Hola Marivi
Para niños y mujeres embarazadas el lunes de esta dieta es como el martes, es decir, con verduras en abundancia.
Podríais también añadir una ración de pan integral desde el lunes, en lugar de a partir del jueves.
El resto de la dieta si sería igual 😀
Necesito adelgazar 25 kg, he empezado muchas veces la dieta dunka y la dejo y empiezo a comer dulces esta vez estoy más concienciada y me noto con fuerza de cmvoluntad y más autoestima. He pasado por un tiempo de duelo mi marido murió hace tres años. Hoy por hoy me encuentro mucho mejor. Mi pregunta es puedo empezar la dieta otra vez o hago la fase crucero
Como quieras, Yolanda. Si prefieres arrancar directamente en Crucero, perfecto. Ataque es sobre todo un pequeño periodo para hacer el cambio mental de «ahora voy a comer diferente» pero realmente no es imprescindible.
¡Hazte dulces de dieta! Hay de toooodo tipo. ¿Qué ocurre? Que hay que cocinarlos. Pero mira, una o dos veces a la semana te metes a la cocina y haces postres para varios días. Cualquier postre casero aguanta tres días en la nevera o cuatro, la mayoría se pueden congelar en porciones para cuando quieras 😀
Hola María, tengo una dudita. De miércoles a domingo se puede comer una pieza de fruta, de jueves a domingo añadir pan integral y de viernes a domingo queso (con sus respectivas limitaciones en cuanto a cantidad y tipo). Mi pregunta es, ¿puedo sustituir la cantidad indicada que se añade de pan o de queso por otra pieza de fruta? Es decir, de miércoles a domingo una pieza de fruta (más todo lo del lunes y martes), el jueves o bien dos piezas de fruta o una y el pan, y a partir del viernes o bien una pieza de fruta, pan y queso, o dos piezas de fruta y queso o dos piezas de fruta y pan o tres trozos de fruta. ¿El cambio es factible siempre y cuando se respeten las limitaciones o realmente no es aconsejable? Es que la fruta es algo que echo mucho en falta en la dieta y la prefiero alguna que otra ocasión antes que el queso o el pan. Saludos y Gracias 🙂
Tienes que probar, Marina, y ver qué tal te va. Luego decides en función de la respuesta de tu cuerpo: si te va bien, perfecto. Si te frena, tomas menos fruta 😀
Hola María, cuanto tiempo sin pasar por aquí… Deje la dieta original hace un tiempo pero he seguido haciendo alguna recetilla de las tuyas por gusto 😀 . Mido 1,69 y peso unos 68kg, como fatal de ahí que me sobren unos quilos, y después de época de exámenes pues… todo lo que había perdido en el gimnasio lo he vuelto a recuperar 😦 había pensado en hacer esta dieta nueva precedida de 3 o 4 días PP, esta bien eso no?
Otra cosa, el gluten de trigo caduca? es que tengo por ahí de cuando hice la dieta y quería hacer el pan Julycar XD , miedo me da, por que los panes no me salen ni a tiros, me quedan humedos! He comprado los ingredientes «opcionales» pero no tengo muy claro que le aportan al pan, tengo entendido que la lecticina actúa como conservante, la levadura de cerveza ni idea…
El arroz tiene que ser integral si o si? Es que me resulta muy basto y no me gusta. No encuentro pasta integral.
Algún consejillo?
Gracias!!
aaaa, otra cosa, compre en Portugal una salsa de soja apta y super barata, eso sí, según lo que pone en tu post tiene mucha sal, en eso no me había fijado, también encontré un cacao que creo que es apto (las cosas están en portugués 😛 ) y es baratito, a ver que tal!
De Portugal yo me traigo sobres de gelatina de sabores sin azúcar añadido, sobres de «pudin» (flan, natillas) de sabores sin azúcar añadido y también Ricoré (café soluble con fibra) que aquí no encuentro.
Puedes hacer la dieta nueva precedida de unos días de PP, sin problemas. De hecho Pierre propone algo similar para quien ya ha hecho la dieta original y ha recuperado peso, mira https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/04/05/mantener-el-peso-perdido/
Gluten: ¿lo has guardado en el paquete? Tiene que tener esa información. Por cierto, hace un par de semanas se publicó una actualización sobre el gluten y la dieta: durante los últimos dos años se había recomendado un máximo de poco más de 40 gramos al día, ahora lo reducen a 4 cucharadas máximo a la semana. ¿No quieres seguir esta recomendación? Tu mandas en tu dieta, pero que no sea porque no lo sabías.
¿Has probado los arroces integrales que ya vienen cocinados, en vasitos? https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/06/16/arroz-integral-dieta-dukan/ Los hay incluso con mezcla de quinoa, son muy cómodos y hay un truco para que queden lo más parecidos posible al arroz normal: abrir el vasito del arroz ya cocido, echarlo en un cazo con agua caliente con un poco de sal (o caldo caliente) y dejar que hierva un par de minutos largos (digo un par, pero algunas marcas quieren hasta 5 minutos). La diferencia es abismal
Si aún así no te gusta, con el arroz blanco habría que tomar menos cantidad: un máximo de 150 gramos pesados ya cocidos y solo si ves que te va bien, que no te frena. Ahora en verano hay una forma estupenda de poder tomar arroz reduciendo la cantidad de hidratos asimilables en más de la mitad: dejarlo enfriar después de cocinarlo, meterlo a la nevera al menos 12 horas y luego comerlo frío o apenas tibio (en ensalada de arroz, por ejemplo). Es una cosa muy curiosa: resulta que los hidratos del arroz sin cocinar para nosotros no son asimilables, sería como si comiesemos hierba, no podemos aprovecharle ningún nutriente. Se le llama almidón resistente. El almidón resistente se convierte en almidón simple (de asimilación rápida) al cocinar el arroz, pero si dejamos que se enfríe durante más de 12 horas más de la mitad de ese almidón vuelve a ser almidón resistente ¡del que no somos capaces de asimilar!. Esos hidratos en lugar de pasar a la sangre van al intestino y desde allí los expulsamos. ¿Lo mejor? Que pasa lo mismo con la pasta blanca y con las patatas, así que si los cocinas y luego enfrías al menos 12 horas, reduces el impacto de sus hidratos en tu dieta. Eso si, tanto en el caso de la pasta blanca como de las patatas, la cantidad en la Escalera es más pequeña: con las patatas por ejemplo la cantidad son un máximo de 140 gramos y se cocinan además con su piel (hervidas o asadas).
Pasta integral: yo la compro en herbolarios o en la sección bio de sitios como Gadis, Carrefour y Alcampo. Hay marcas que hacen una pasta integral bastante decente; con algunas incluso te llevas la sorpresa de que hacen una pasta tan rica como la normal 😀
Pues lo del gluten no tenia ni idea, pero vamos, que ya lo he hecho.
Cuando lo gaste probare con otra cosa, ya sabía que mucha cantidad era malo para el estómago, intentaré no comer mucho de todos modos, bueno es saberlo! 🙂 El gluten no lo tenía en el paquete, si no en un tarro, así que no tengo ni idea de la fecha de caducidad… tengo que apuntarlo para la próxima! Por que el cambio con lo del gluten?
Le puedo añadir a tu pan de lino levadura de cerveza y lecticina de soja? es que la levadura esta me huele a pan y eso me gusta ;D y la lecticina, pues para darle algún uso!
Los vasitos de arroz los tengo que probar, a ver que tal! Tampoco tenía ni idea de lo de la pasta blanca y el arroz normal, que bien! 🙂
He hecho el pan de lino de chocolate, olé, que rico. Pensé que no me iba a gustar porque no me gusta el sabor del lino, ya solo el olor del lino recién molido me revuelve el estomago, pero el chocolate tapa bastante el sabor (tal vez no lo suficiente, pero oye…). Lo he hecho en magdalenas
le he metido crema de queso con un pelin chocolate, edulcorante y aroma de vainilla por dentro y los he congelador unos minutos. He molido las semillas en la thermomix y he utilizado 25 gramos, no he tenido muy claro cuanto utilizar, he hecho el cálculo con tu pan de lino y me salían en torno a 23g, he añadido 3 cucharas de leche y listo! me salen 4 mini magdalenas monísimas!
La gelatina de sabores sin azúcar dónde la compras?
Gracias!! 🙂
😀
– ¿Por qué ahora limitan el gluten a 4 cucharadas soperas a la semana? Pues no lo se, pero lo hacen. Es de las últimas novedades en publicarse de la dieta.
– Lecitina y levadura de cerveza: si, puedes. Están autorizados para la dieta como complementos de vitaminas (son muy ricos en vitaminas del grupo B) Tienes que ir probando las cantidades hasta que encuentres justo el sabor que te guste
– Gelatina sin azúcar: me cuesta encontrarla, la verdad. La de marca Royal sin azúcar la tienen en Alcampo (cuando voy a Portugal me la traigo de allí, de los Inter-Marché); en herbolarios tienen la de marca Zela, si vas a uno que no tiene pregunta si pueden traerla; de Dr Oetcker la compro cuando voy a Madrid en los supermercados Usera, me han dicho que en Hipercor también las tienen
Lo que estoy haciendo es hacer la gelatina de sabor yo misma con neutra y bolero. Mirare en Hipercor, que es la única que tengo por aquí cerca.
gracias por responder! 🙂
Hola
Estoy haciendo la dieta Dukan original, y me faltan sólo 3 kilos que perder y había pensado pasarme a la nueva dieta, por variar un poco la rutina. Dice algo el libro de pasar de un método a otro? O seria mejor terminar en crucero y luego ya pasar a la siguiente fase como siempre?
Dice que se puede pasar de una dieta a otra sin problemas, Eva 😀
Hola maria . la escalera me está gustando pero me estoy planteando retirar los feculentos el pan y el queso. O sea verduras todos los dias exceopto lunes, fruta la ración que corresponda desde el miercoles y la comidad de gala sin desmadres el domingo. o quizás la suprima, ya veré. seria un mix entre las dos dietas. que te parece ? la idea es perder mas rapido y que me cuesta controlarme si tomo arroz o pan por loq ue prefiero quitarlo. en teoria se pueden quitar alimentos verdad?
Si, se pueden quitar alimentos sin problemas. La dieta se puede adaptar a tus gustos o necesidades 😀
Hola María, escucho mucho que a partir de las 7 de la tarde es mejor no tomar hidratos de carbono. La primera pregunta es más bien qué opinas sobre eso jaja pero si fuese cierto que es mejor, en cuanto al salvado tanto de avena como de trigo y a las semillas de lino por ejemplo realmente es mejor tomarlo antes de las 7? o es más para el pan, la fruta y por supuesto el arroz, la pasta y las legumbres del sábado. Gracias por adelantado. Saludos
¡Por escuchar se escuchan tantas cosas, Ariadna! Hay un razonamiento detrás de esa idea, que como los hidratos que no quemamos justo después de comerlos se almacenan en forma de grasa y por la noche nuestro gasto metabólico baja, es más probable que no seamos capaces de gastarlos y que acaben en el culo, las caderas y la tripa. Solo que no he visto ni un solo estudio que lo confirme, ni uno. Es solo una teoría.
Una cosa que si que se ha confirmado es que de noche asimilamos mejor el pescado que la carne, y que los hidratos de liberación lenta (los de las verduras) tomados en la cena favorecen el sueño. Digo, por si te parece interesante la idea 😀
¿Es mejor no tomar semillas de lino y salvados de noche? Las semillas de lino no son hidratos, son fibra (tienen casi casi 0 hidratos asimilables). Los salvados si que son parte fibra y parte hidratos, solo que son hidratos de liberación lenta. Así que te los tomas cuando quieras. ¿Qué ocurre? Que todo el tiempo que están en la tripilla están absorbiendo agua y más agua, con lo que si te los tomas por la noche, por la mañana aún están a medio recorrido, cargaditos de agua y PESAS MÁS. No porque hayas engordado, sino porque hay más heces en tu intestino y las heces también pesan. Si tomas toda esta fibra más temprano estará lista para que la elimines por la mañana en cuanto vayas al baño. Si la tomas por la noche aún tardará unas horas en llegar al final de su recorrido.
Pero vamos, sabiendo esto, sabiendo que es muy probable que si los tomas al final de la tarde o por la noche es muy probable que al pesarte por la mañana veas que pesas más, no hay más problema. Tú tómalos cuando mejor te parezca 😀
Muchísimas gracias María, no podías haberlo explicado ni mejor ni más rápido. Felicitaciones por tu blog y por como nos ayudas a todos con tanta amabilidad. Saludos
😀
Hola, m gustaría perder entre siete y diez kilos, crees q la escalera nutricional sería apropiada para mi? Gracias
Si, Mar 😀
Es una dieta fácil de llevar, sobre todo sabiendo que el fin de semana vas a poder tener tu caprichito. Si se hace bien es tan efectiva como la dieta dukan original, no irás más lenta.
Hola , antes d empezar con la escalera nutricional, podría hacer tres días d proteínas puras,sería aconsejable?
Es tu dieta, Mar, tu decides. No es imprescindible hacer días de PP antes de empezar la Escalera. Si tu quieres hacerlo, perfecto 😀
Hola, potque solo se puede comer más cantidad de sandía. En teoría tiene la mayor parte de agua. Gracias
No entiendo la pregunta; Marcos. ¿Te refieres a por qué solo 150 gramos y no más? Pues tendrás que preguntárselo a Pierre 😀 😀
Si tu quieres comer más sandia que esa cantidad, es tu dieta. Si te va bien, perfecto.
Hola María, me encanta tu blog 🙂 Te quiero preguntar cuál de las dos dietas recomiendas más. Llevo un mes con la dieta original y me he estancado en la pérdida de peso, recomiendas cambiarme a la nueva dieta? Mil gracias 😀
Las dos son igual de efectivas si se hacen bien, Luminitza 😀
– la original le va mejor a quien tiene problemas para controlarse si tiene acceso a determinados alimentos (por ejemplo el pan, la fruta, la pasta), porque les resulta más fácil no tomar nada de pasta que limitarse a una sola ración, por ejemplo
– la nueva les va mejor a quienes no llevan bien la idea de no tomar fruta o pan durante semanas o meses, personas que son capaces de medir la ración que toca al día y no tomar más que eso
Así que tu decides. La nueva es más llevadera pero también es más peligrosa para quienes descontrolan con las cantidades. La original no tiene ese problema del descontrol de cantidades pero tienes que esforzarte más en hacerla variada para no morir de aburrimiento (y acabar comiendo solo pechuga de pollo, fiambre, yogur y palitos de cangrejo como mucha gente hace PORQUE QUIERE, que hay muchas más opciones)
¿Quieres probar con la nueva dieta, la Escalera? Hazlo 😀
Puedes pasarte de una dieta a otra sin problemas. Tanto de la original a la nueva como de la nueva (Escalera) a la original. Se pasa de Crucero a la Escalera y de la Escalera de nuevo a Crucero, no hay que andar repitiendo la fase de Ataque si te arrepientes del cambio.
Hola solo llevo 5 días en la fase crucero original. Me quiero pasar a la escalera ya que empiezo a cansarme y antes de abandonar la dieta prefiero probar.
Cuando dices de comer arroz como sería ? Con tomate? Ensada??q podría echar a la ensalada de arroz. Y cuando dices postre q seria?natillas sin azúcar,flan sin azucsr,fruta?
Hola Erika,
¿por qué no te apuntas a un grupo de Facebook para la Escalera? Mira
– Dieta Dukan Suave https://www.facebook.com/groups/DUKANSUAVERUNNINGFIBROMIALGIA/
– Escalera Nutricional https://www.facebook.com/groups/276075952597037/
Lo mejor de los grupos es que ahí vas a encontrar a gente que está haciendo también la dieta, comparten recetas, fotos de lo que están comiendo, sus menús. se consultan dudas. Es muchísimo más sencillo hacer la dieta si estás en uno o más grupos, porque encontrarás apoyo e inspiración para preparar platos variados, ricos y que no te aburran.
Son grupos cerrados, hay que solicitar que te dejen entrar y una vez dentro lo que se comparte solo lo ven los miembros del grupo 😀 😀
He entendido que el pan integral se puede comer todos nos días. Y postre aunque sea sin azúcar también?
Lo dicho. Apúntate a un grupo ¡o a los dos! (y no estaría mal que también te leyeses el libro) 😀 😀 😀
Hola Maria le e preguntado a mi médico y por separado a la enfermera
y no me recomienda a hacer la dieta ,
porque dicen que ya soy mayorcita tengo 60 años
necesito perder peso ,me gustaría que me dijeras si ay personas de mi edad haciendo la dieta
me da un poco de respeto porque me dicen que dañan los riñones espero tu respuesta gracis
No daña los riñones, Maria. Y si, hay gente de 60 años y más haciendo la dieta.
¿Usas Facebook? Puedes unirte a un grupo para la dieta, conocer a gente que la está haciendo y charlar con ellos. Este, por ejemplo, está muy bien https://www.facebook.com/groups/359065334188605/
Si crees que no vas a saber hacerla tú sola, siempre puedes consultar con una nutricionista que la conozca bien, que te elabore menús: Monstse Puigbert ha colaborado varias veces con este blog, conoce la dieta al dedillo y hace asesoramiento incluso a distancia. Puedes contactarla aquí https://www.facebook.com/dietetica.mpuigbert
En Perú puedes sustituir el Konjak con el Yakón
Me encanta tu blog María, es super completo. . Llevo 5 días con la dieta, solo PP, y estoy pensando que a partir del lunes seguramente haré la dieta de la escalera porqué la verdad es que la prohibición de comer fruta lo llevo fatal.
Me gustaría saber la lista de alimentos «tolerados» en la dieta DUKAN, muchas gracias.
hola MariJose
en la Escalera solo se toman tolerados desde el jueves 😀
tienes información sobre los tolerados aquí, mira https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/05/20/cuanto-puedo-comer-dieta-dukan/
EXISTE ALGUN TOMATE FRITO O SALSA VALIDO? ES PORQUE HAY UNO EN MERCADONA QUE PONE 0% AZUCARES NI SAL
Hola Laura
Por favor, no escribas todo en mayúsculas: eso es igual a gritar. ¿Entrarías en una tienda, en una cafetería o en una casa a grito pelado? Pues aquí es lo mismo, no gritamos 😀 😀
En días de proteína pura puedes tomar una o dos cucharadas por día de cualquier tomate o salsa de tomate que no lleve azúcar en la LISTA de ingredientes: eso quiere decir que en la lista no debe llevar azúcar, glucosa, fructosa, jarabe o sirope (son formas diferentes de llamarle al azúcar)
En días de proteína + verdura, lo mismo, solo que usas la cantidad que quieras de salsa de tomate.