En este 2015 se cumplirán quince años de la publicación del primer libro del Dr Pierre Dukan (en castellano, No consigo adelgazar
Aquí encontrarás un resumen de la primera fase (Ataque), actualizado con todas las novedades, que te servirá tanto para la dieta Dukan original como para la NUEVA dieta Dukan Suave y que podrás descargar en un PDF para guardar o imprimir.
¿Cuánto dura Ataque?
La duración media de esta primera fase es de 3 a 5 días en la mayor parte de los casos. Dependerá del peso que quieras perder y de otros factores como tu edad, la constitución física o si has hecho muchas dietas con anterioridad.
Como regla general se recomienda hacer
- 1 día si quieres perder 5 kilos o menos
- 3 días si quieres perder hasta 10 kilos de peso
- 5 días si quieres perder entre 10 y 20 kilos
Sólo en el caso de que quieras perder más de 20 kilos podrías alargar la fase de Ataque hasta 7 días. Pierre no superar en ningún caso los 10 días en esta primera fase. Ten en cuenta que el auténtico caballo de batalla de la dieta es la segunda fase, Crucero: es ahí donde realmente perderás grasa.
¿Qué se come?
La base de la fase Ataque la conforman seis pilares fundamentales que vas a mantener a lo largo de toda la dieta.
- Las proteínas puras (PP)
- La fibra (salvados de avena y trigo, konjac, agar, lino, chía)
- Los lácteos desnatados: leche, yogures y quesos
- Los condimentos y aliños autorizados para todas las fases
- El agua: litro y medio al día, sin escusas
- El ejercicio físico obligatorio: caminar 20 minutos al día
Cada uno de estos pilares tiene su papel en la dieta y todos son necesarios para conseguir una pérdida de peso eficaz, segura y saludable. Vamos a verlos uno a uno con más detalle
Importante
La NUEVA dieta Dukan fácil no tiene fase de Ataque, pero todas las recomendaciones y normas incluidas en este artículo se aplican para los lunes de PP
Proteínas PURAS
Puedes consumirlas «a voluntad», entendiendo que esto significa que tomarás la cantidad que necesites para no quedarte con hambre al terminar cada comida.
- Carnes magras de ternera, buey, conejo, caballo preparadas a la plancha, a la brasa, horno, guisadas, al vapor, etc. Se permite la carne picada siempre que no lleve harinas o azúcares añadidos y que no supere el 15% de grasa
- Hígado, riñones, lengua de ternera, buey, conejo y aves. Pero atención, las «manitas» de ternera y cerdo no están permitidas hasta la tercera fase de la dieta.
- Aves de corral: pollo, pavo, pichón, pintada, codorniz, avestruz, faisán, perdíz, pato salvaje. Pueden cocinarse con piel para que queden más jugosas, pero se comen sin la piel. Se permiten incluso las alitas de pollo, teniendo la precaución de desechar la punta del ala (que es solo piel y grasa).
** Excepciones: pato de corral, ganso y oca se tomarán solo a partir de la tercera fase de la dieta. Hay salchichas de pavo y pollo que son aptas para Ataque: son las salchichas frescas/longanizas. Las tipo frankfurt, wudis y demás tienen que esperar a la fase Crucero.
- Mariscos y moluscos, como mejillones, almejas, gambas, langostinos, cangrejos, bueyes de mar, ostras, vieiras, etc. También están autorizados los calamares, la sepia y el pulpo. «A voluntad», sin necesidad de limitar cantidades.
- Pescados: grasos, blancos, ahumados, secos. Se autorizan todos los pescados azules, especialmente la sardina, la caballa, el atún y el salmón. Todos los pescados blancos, como merluza, bacalao, lenguado, raya o pescadilla. Los secos y ahumados como salmón ahumado, trucha ahumada, arenque (eligiendo los que NO añaden azúcar en la lista de ingredientes)
- Conservas de pescado y marisco, mejor «al natural» (conservados en agua) o en tomate. Las conservas en aceite solo se permiten a partir de la segunda fase.
Aún hay más
- Huevos de gallina o codorniz. Duros, pasados por agua, en tortilla, en revuelto. Cantidad: claras, a voluntad; yemas, limitadas si hay un problema previo de colesterol. Más información, aquí
- Charcutería y fiambres bajos en grasa como el fiambre de pechuga de pavo o la cecina/bresaola. Mucho ojo: algunas marcas hacen sus fiambres con hasta un 50% de una mezcla de fécula de patata, almidón, azúcar y agua. Esos no nos valen. Aquí te cuento cómo elegir un fiambre apto.
- Proteínas vegetales, como el seitán y el tofu son aptas desde la primera fase de la dieta, siempre que no lleven azúcares o almidones en la LISTA de ingredientes y que no tengan más de un 8% de grasa. (Ver recetas Dukan con Tofu)
No todo es proteína
Mucha gente cree que la dieta Dukan es una dieta de «sólo proteína». Se equivocan. Este método de adelgazamiento incluye una buena variedad de hidratos de absorción lenta, incluso en esta primera fase: fibras, productos lácteos como yogures y quesos, además de una cierta cantidad de verduras, hierbas frescas o secas que se usan como condimentos-
La fibra, imprescindible
Vamos a incorporar un nuevo tipo de fibra, la fibra soluble. Esta fibra tiene un efecto «quemagrasas» más potente y eficaz que ninguno de esos complementos para dietas que se venden en todas partes: L-carnitina, fucus, guaraná, cetonas de frambuesa y demás. Es además muy saciante, mantiene a raya el colesterol «malo» y nos ayudará a mantener un ritmo intestinal adecuado. La tomaremos con al menos uno de estos ingredientes:
- Salvado de avena, 1.5 cucharadas soperas de salvado de avena por persona y día en fase Ataque. Ojo, salvado es la cáscara de la avena. Los copos de avena no nos valen de momento.
- Salvado de trigo, 1 cucharada sopera por persona y día, sirve para acompañar al salvado de avena y cocinar bizcochos, panes, etc.
- Semillas de Lino (linaza) y semillas de chía: los salvados no son la única forma de tomar fibra soluble. Si no quieres tomar salvado de avena porque no te gusta o no lo venden donde tu vives, puedes sustituirlo por semillas de lino o por semillas de chía. Pincha en los enlaces para saber más sobre las semillas, qué cantidad se puede tomar y otra información útil.
Yogures, quesos, leche
En la primera formulación de su dieta, Pierre Dukan incluyó los productos lácteos entre los alimentos que se podían tomar «a voluntad» pero en la actualidad se recomienda un máximo por persona y día de 800 gramos entre yogures y quesos + un vaso de leche (o si lo prefieres más sencillo, 1 kilo en total entre yogur, queso y leche).
No vale cualquier lácteo: es más, hay muchos yogures y quesos «de dieta» que no son adecuados para esta fase. Toca aprender a distinguir los productos aptos de los que no lo son y para eso tienes información detallada en estos artículos:
- Yogures y dieta Dukan, incluye toda la información que necesitas para elegir un yogur apto.
- Quesos aptos para la dieta Dukan, cómo saber si un queso es apto, cómo hacer quesos 0% grasa en casa y otra información útil.
- Leche y dieta Dukan: en esta sección vas a encontrar información sobre la leche desnatada, la leche sin lactosa, la leche de soja, leche de avena, alpiste, leche evaporada, etc.
Más información sobre los yogures: como este es uno de los temas que más quebraderos de cabeza da a quien empieza, en esta sección sobre Yogures aptos se incluyen varios ejemplos de marcas aptas y no aptas para la dieta Dukan, con la explicación de por qué lo son (o no).
Aliños y condimentos
Aportan sabor y variedad a los menús, evitan el aburrimiento de «comer siempre lo mismo» y además ayudan a aumentar la sensación de saciedad. Entre los que podemos usar a lo largo de toda la dieta, incluida esta fase de Ataque están
- cebolla, tomate natural, salsa de tomate, pimientos, pepinillos, cebolleta, ajo, limón: en cantidad moderada, como condimento.
- las hierbas y especias frescas o secas: pimienta, curry, clavo de olor, orégano, albahaca, romero, tomillo, pimentón (paprika), guindilla, cúrcuma, jengibre, laurel, canela, vainilla, cardamomo, etc
- vinagre de vino blanco o de manzana (cuidado con el vinagre «de módena», solo vale el auténtico y ese no lo vas a encontrar en un supermercado)
- mostaza tipo dijón o mostaza a la antigua, sin azúcar en la LISTA de ingredientes
- ketchup 100% sin azúcar, como el de marca Dukan o el Prima light
- xylitol, stevia, sucralosa, sacarina y demás edulcorantes, como sustitutos del azúcar: atención, se recomienda no superar 8 cucharaditas por persona y día (o 30-40 gramos si son edulcorantes en polvo o granulados)
Los condimentos, revisados con más detalle: si quieres una lista detallada de los condimentos autorizados o quieres saber qué cantidad de cebolla, tomate o pimiento puedes poner en una receta para fase Ataque, lo tienes todo en este artículo.
¿Puedo tomar verduras en fase Ataque?
ACTUALIZACIÓN octubre 2015: además de las verduras que se usan en pequeña cantidad como condimento hay ciertas verduras que se pueden tomar en la primera fase de la dieta, una ración de verdura (unos 250 gramos) por comida ¿Quieres saber cuáles son? Te lo cuento en este especial sobre Verduras aptas para días de Proteína Pura.
¿Puedo usar aceite?
Pierre ha autorizado el suso de aceite de oliva en la fase Crucero pero sigue limitando su uso en Ataque. En esta primera fase lo mejor es que cocines sin usar grasas: ni mantequilla, ni manteca ni aceite. Sin embargo se permite usar pequeña cantidad de aceite de oliva para hacer salteados y revueltos. Dos o tres gotas de aceite en el fondo de la sartén o de la olla permiten cocinar de forma más cómoda añadiendo un mínimo de calorías.
Un litro y medio de agua
Esto no es negociable. Tienes que beber agua. Esta primera fase de la dieta tiene un efecto diurético muy potente, irás mucho al baño y perderás mucho más líquido de lo habitual en forma de orina. Si no bebes lo suficiente te deshidratarás, te estreñirás y el «motor de quema de grasa» se parará. Así que ya sabes, bebe.
- Té/infusiones: son aptos a voluntad, así que si te resulta más agradable, puedes tomar una parte de ese litro y medio de agua en forma de té o infusiones.
- Café: apto desde el primer día de la dieta. Cuidado con los que vienen en cápsulas para las nuevas cafeteras y con los de «tueste torrefacto» porque llevan azúcar añadido y no nos valen.
- Se permiten los refrescos light muy bajos en calorías: como la Cocacola Zero o light, la Pepsi Light, los refrescos de té sin azúcar tipo Nestea, etc. El máximo recomendado es de 1 litro de refresco por persona y es mejor no llegar a esa cantidad cada día. Pero recuerda: son una chuchería, nunca sustituyen al agua.
Un consejo: intenta beber más al principio del día, no dejes todo el agua para la hora de la cena o te pasarás la noche levantándote una y otra vez para ir al baño.
Caminar 20 minutos
Pierre establece que una caminata a buen paso de al menos 20 minutos al día, cada día, es obligatoria e imprescindible para la buena marcha de la dieta. No nos está pidiendo que nos vayamos dos horas a machacarnos en el gimnasio, sólo que busquemos el tiempo para salir a caminar todos los días. Estos 20 minutos al día van a hacer una diferencia tremenda en como responden tu cuerpo y tu cabeza a dieta. Adelgazarás con más facilidad, te sentirás mejor, sentirás menos «ansiedad por la comida» y hasta dormirás mejor.
Hasta aquí, lo fundamental
Esto es todo lo que necesitas para hacer la fase 1 de la dieta Dukan: proteínas, fibra, lácteos, condimentos, agua y ejercicio. Así de sencillo. En algunos países puedes no tener mucha variedad de quesos y yogures aptos para la dieta, o te puede costar encontrar el salvado de avena (lo cambias por linaza y problema resuelto). Pero quitando eso, ya ves que no se necesitan productos raros para poder hacer la dieta.
Los nuevos alimentos
Estos nuevos ingredientes son una ayuda, nos proporcionan más alternativas a la hora de cocinar o completar un menú y hacen la dieta más llevadera. Pero si no los puedes conseguir, no desesperes. No son imprescindibles.
- Los fideos shirataki de Konjac, sirven para sustituir a la pasta y el arroz en las dos primeras fases de la dieta. Aquí te cuento más sobre estos fideos, cómo reconocerlos y dónde se compran.
- Agar Agar, un alga extremadamente rica en fibra soluble de efecto saciante y quemagrasa. Podemos tomar el agar en forma de bebida saciante o usarlo para hacer gelatinas y otras recetas.
- Aceite «acalórico» de parafina (de uso alimentario) para hacer vinagretas y salsas aptas para fase Ataque. Se usa siempre en FRÍO: no vale para saltear, guisar o freír. Más información, aquí.
- Bayas de Goji, ricas en vitamina C y antioxidantes. Cantidad máxima recomendada en fase Ataque: 1 cucharada sopera por persona y día. Más sobre las bayas de Goji, aquí
- Productos «marca Dukan»: barritas, cereales, aromas. Se encuentran en la sección de dietética de Carrefour, Alcampo e Hipercor.
- Gluten de trigo, se añade a los salvados para conseguir panes y bizcochos más parecidos a los de no-dieta. Se compra en herbolarios y se permite su uso en todas las fases de la dieta.
- Proteína en polvo de suero (WHEY) o soja, se usan como ingrediente para tortitas y bizcochos. No sustituyen a la comida de verdad (esta no es una dieta de batidos) y no valen todas las marcas. Aquí tienes más información sobre cómo elegir una proteína en polvo apta, tipos de proteínas en polvo y mucho más.
- Bebidas Bolero y otros jugos en polvo sin azúcar. ¿Recuerdas el Tang? Pues estos son como aquellos sobres de jugo en polvo que mezclabas con agua para hacer refresco solo que SIN AZÚCAR. Se usan para dar sabor a fruta a postres y otras recetas, o como refresco.
- Caramelos y chicles sin azúcar, no más de 5 caramelos o 10 chicles al día (aquí te cuento por qué están limitados)
¿Cerdo en fase Ataque?
Cuando formuló su método hace quince años, Pierre comenzó por recomendar que no se tomase carne de cerdo hasta la tercera fase, la de consolidación del peso perdido. Sin embargo desde hace un par de años si que incluye el solomillo de cerdo entre los alimentos permitidos en las dos primeras fases de la dieta. Lo curioso es que esto aparece en ediciones internacionales de sus libros desde el año 2010 (como esta que puedes ver en la foto) y también en las páginas oficiales desde hace cosa de un año, pero esto no aparece ni en los libros en castellano ni en la página española.
Entonces, ¿se puede o no se puede? Decide tú. La carne de solomillo de cerdo se considera carne blanca, como la del pollo, y tiene muy poca grasa. Pero si prefieres esperar a Crucero o a Consolidación para tomarla, perfecto.
Dieta Dukan y salud
Quizás hayas oído que durante la fase Ataque pueden aparecer molestias como mareos, fatiga, un cansancio extremo, palpitaciones. Es cierto. Es algo que pasa con todas las dietas bajas en hidratos, ya sea la dieta Paleo, la Keto, la dieta Pronokal, la Atkins. Se lo conoce como la «gripe de las dietas lowcarb»
¿La solución? Dos tazas de caldo de pollo, verduras o pescado cada día. Tan fácil como eso. Todos estos síntomas tan molestos se deben a una sola cosa: durante la fase 1 vas a ir tanto al baño que vas a perder muchas más sales de lo habitual en la orina, sobre todo sodio y potasio. Es esa falta de sales lo que causa la «gripe de las dietas lowcarb»: el caldo (casero o comprado) lo soluciona y las molestias desaparecen, prometido.
¿Tengo que tomar vitaminas?
Es bastante probable que tu alimentación antes de la dieta no fuese la mejor del mundo y que ya tuvieses falta de alguna vitamina, así que si quieres empezar ahora con un complemento de vitaminas y minerales, perfecto. Lo que si te recomiendo es que empieces a tomar Magnesio: la mayoría de nosotros llevamos años con falta de magnesio sin saberlo y ahora el efecto diurético de las proteínas puede hacer que síntomas a los que ya te habías acostumbrado empeoren hasta hacerse realmente molestos. ¿Quieres saber más sobre los síntomas de falta de magnesio? Pincha en el enlace.
Te resultará útil
- En este blog hay una sección entera para la fase Ataque, con todo tipo de recetas dulces y saladas. Al final de la sección tienes también una lista de productos aptos para fase Ataque.
- No olvides revisar el apartado de productos NO APTOS para la dieta, te evitarás más de un disgusto con la báscula
- ¿No tienes claro cuántos días de Ataque hacer? En la página oficial Dukan puedes calcular tu peso justo y crear una curva de adelgazamiento de forma gratuita, esta curva te dirá cuántos días debe durar tu fase Ataque. (Te darán información sobre su coaching on-line, pero no te compromete a nada)
Descargar PDF
Al final del artículo verás una fila de botones para compartir en Facebook, Google +, Pinterest. Al principio de la fila hay un botón con el dibujo de una impresora: pulsando ese botón podrás imprimir el resumen o descargarlo en PDF. ¿No lo ves claro? Aquí explico cómo hacerlo, paso a paso.
Y además
¿Lo tienes todo más o menos claro pero necesitas ideas para desayunar? Aquí tienes un especial dedicado al desayuno, con opciones tanto dulces como saladas
- Desayunos dieta Dukan
- Recetas de Mermeladas Dukan para Ataque y Crucero
- Bizcochos y magdalenas
No te pierdas ni un solo post
Recetas Dukan Maria Martinez 
Querida Maria.
Me ha encantado lo que nos has envidado por email, muchas gracias… Nosotros estamos en fase crucero ( no ha sido fácil en Navidad) y me preguntaba si tenías alguna nueva información / novedad para nosotros los que estamos en fase crucero?
muchas gracias por estar ahí siempre y feliz año nuevo!!
Será el siguiente post 😀
muchas gracias Maria, dejé la dieta por una complicada operación hace dos años y he recuperado todo lo que perdí y mucho más. Estaba en duda si volver a hacerlas y tu último mail me ha convencido. Gracias y deseame suerte, la otra vez me fue genial..
Hola María FEliz 2015, yo lo comencé portandome muy mal, me fui de la dieta totalmente, asi que ahora vuelvo para quedarme y lógicamente como si fueras el ángel salvador, vienes con las novedades Dikan, es verdad los ángeles los envía dios en personas que nos ayudan a salir adelante y como yo andaba en malos pasos, con la comida jajaja , he vuelto. Gracias ángel !!!
María, eres una máquina. Como analizas con profundidad y como transmites con claridad. Enhorabuena.
Desayuno Tortitas de salvado de avena con salmón ahumado o marinado de Dominguez (si ya se que lleva un poco de azúcar, pero es el mejor momento del día. Desde que las tortitas desaparecieron de El Corte ya no las encuentro en ningún lado y me las hago yo. Utilizo salvado de avena, yogur natural desnatado y de soja al 50%, claras de huevo y sal. No acierto bien con las proporciones. ¿Las has hecho tú? La receta que viene en la caja del salvado no me gusta. También querría añadir algún ingrediente aromático que diera sabor. En una ocasión añadí pimentón pero no funcionó bien eso.
Gracias,
Manuel
¿Has probado la receta de Xonia? Mira, http://lasrecetasdexoniaparadukan.blogspot.com.es/2014/11/torta-de-salvado-de-avena-dukan.html
Muchas gracias María.
He visitado esta receta pero creo que tiene mal las proporciones. ¿2 cucharadas de salvado de avena (20g) pesan la mitad que 2 cucharadas de salvado de trigo (10g)?. Dice que las cantidades valen para 3 tortitas y que así se cumplen las condiciones para la fase de crucero (2 cucharadas de salvado por día) pero no, son 4 para 3 días, no entiendo. Se lo he comentado a Xonia pero no me contesta.
¿Para cuando un resumen de Crucero? De esos que haces tu claro, actualizado y con tus añadidos tan útiles!
Uy, no había revisado la receta tan a fondo. En Crucero son 2 cucharadas de salvado de avena por persona y día + 1 de salvado de trigo que es opcional. Y una cucharada de salvado de avena pesa más. Seguro, segurísimo. Casi el doble.
Estoy con el resumen de Crucero. Estos post lleva un montón de tiempo prepararlos: llevan mucho texto, necesitan mucha foto para que no sea un bloque de texto sin fin, hay que organizarlos para que incluyan lo fundamental sin hacerse pesados. Total: el resumen de Ataque me llevó 14 horas de trabajo (un post normal, que no sea de receta suele llevarme 3-4 horas). Y el de Crucero va a ser aún más largo. No se si meter otra cosa de por medio para que no se haga tan larga la espera 😛
Hola!! vivo en ibiza, donde puedo comprar los productos DUKAN, GRACIAS!!! MIRIAM
¿Los de la marca, como aromas y demás? Si los compras online en la tienda Dukan te los envían. Para comprarlos en tiendas «de calle» lo tienes más complicado, ya sabes que Carrefour y demás solo en Palma
Hola, realice la dieta Dukan con resultado satisfactorio, en 4 meses baje 9 kilos, lo previsto. Comence luego con un problema de ciatico que me impidio hacer las caminatas diarias, el peso subio de nuevo , no consigo bajarlo sin hacer ejercicio. El problema es que subio la creatinina a 250, esto complicaria la funcion renal por el consumo alto de proteina?, Si me pueden responder?, agradecida., Lilia de Furesz
Hola Lilia
¿Has consultado a tu doctor/a sobre la creatinina y las dietas ricas en proteína? Es lo primero que deberías hacer 😀
Si su respuesta es que no te conviene, hay una alternativa: podrías hacer la NUEVA dieta Dukan escalonada con una ligera modificación. En lugar de ser lunes proteína pura, martes proteína verdura, miércoles proteína verdura + 1 fruta, etc lo que tu harías es lunes proteína verdura (con abundancia de verdura), martes de nuevo proteína verdura y el resto de la semana igual que lo que dice la dieta Escalonada. ¿La conoces? Es igual de efectiva y mucho más fácil de seguir. Échale un vistazo https://recetasdukanmariamartinez.com/escalera/
¿A que no lo sabías? La mostaza ayuda a adelgazar.
Una sola cucharadita de las de postre de auténtica mostaza es capaz de acelerar el metabolismo hasta en un 25% durante horas. Hay que buscar las que no tienen azúcar en la LISTA de ingredientes, como esta de Maille. Es super, super fuerte así que mejor que tomarla sola es mejor usarla para dar sabor a una salsa como este Allioli Dukan, para un aliño/vinagreta o para ponerle a una sopita de cerduras como la Crema de coliflor con un toque de mostaza.
Hola María, la mostaza de la foto, la de Maille, se podría usar para hacer esta receta de Pechugas de pollo a la mostaza?
http://abcdukan.blogspot.com.es/2012/06/pechugas-de-pollo-la-mostaza-dukan.html
Es que la mostaza es tan fuerte que temo que tenga que tirar las pechugas de pollo después 🙂
Muchas gracias
Hola Claudia
Que curioso que me preguntes por una receta de abcdukan, jajjaja. Te contesto la duda sin problemas, vaya, pero me llama la atención.
Si, puedes hacerla con esta mostaza. Pero cambiando ligeramente la receta: la mostaza de la receta es más suave porque lleva un poco de todo (almidón, agua, bla, bla, bla). Por eso tiene que ponerle tanta cantidad.
Con la mostaza Maille una cucharada de postre te llega, ¿como haces para que cubra toda la pechuga? Mezclando la Maille con una cucharada de queso de burgos 0%, eso suaviza su sabor. Lo trituras bien con un tenedor y con eso cubres las pechugas. También te vale un queso de untar muy bajo en grasa como los de untar de Eroski (Sannia) o Mercadona, Carrefour (los light). O un poco de yogur griego como el griego ligero de Lidl, el que viene en un bote de 1 kilo, que es apto para todas las fases de la dieta.
¿Pillas como va la idea? mezclas el queso o yogur con la mostaza Maille hasta que queda una crema fina, lo pruebas a ver si está fuerte o si admite más mostaza y eso es lo que usas para cubrir las pechugas de pollo ¿de acuerdo?
Hola María! Si, tal vez sea raro preguntarte a ti por la receta de otro blog, pero lo he hecho simplemente porque estaba convencida de que tu respuesta iba a ser más clara, más rápida y más útil, y no me he equivocado, muchas gracias!
Ah, vale 😀 😀 😀
Me ha sorprendido, nada más. Pero vamos. De ese blog o de cualquier otro, si puedo resolver una duda la respondo. Además he colaborado con ellos y pongo enlaces a su blog cuando tienen una receta que me gusta.
Qué bueno que la solución te haya convencido. Prueba, es la mejor manera. Así ajustas la intensidad a tu gusto y no tendrás que tirar las pechugas.
Muchas gracias por sus concejos…mañana termino la fase ataque…y gracias a sus concejos y recetas no ha sido difícil…ya que en otras oportunidades saltava y simplemente no la finalizaba…. muchas gracias!!
Hola Maja
La fase de Crucero es donde realmente se pierde grasa, así que ánimo con ella 😀
Hola María
Lo primero desearte un fantástico 2015 y que tengas tiempo y paciencia para soportarnos y publicar un mas post fantásticos como siempre.
La duda que siempre me surge es porque los champiñones y setas no son aptos desde fase ataque, me gustaría una explicación de las tuyas que siempre nos hace más comprensible y lógica esta fantástica dieta.
Un besazo
Por simplicidad, imagino: piensa que el método fue pensado para ser lo más sencillo posible. Al principio en Ataque no se usaba ningún tipo de verdura ni siquiera como condimento, solo especias. Así que era si o no, blanco o negro: en días de PP proteína, fibra y lácteos, nada de verduras. En PV se añadian las verduras de la lista, todas cuantas quiesieras, sin límite. No había ni tolerados, ni limitados, ni ná de ná. Así la dieta era mucho más fácil de entender.
Fíjate que hay gente que hizo la dieta hace cinco o seis años, la retoma ahora y no quiere saber nada de todos los ingredientes o recomendaciones nuevos, dicen que ESTO ya no es ni Dukan ni nada, que cualquier día diremos que los Bollicaos son aptos. Prefieren no usar nada de aceite, hacer los días de PP a palo seco (pechuga de pollo a la plancha, yogur y andando).
Si es que parece increíble, pero nos ponemos a dieta y somos más papistas que el Papa (Digo somos porque yo también pasé por esa etapa) Recuerdo el día que Pierre dijo en una entrevista que si alguien sentía que no podría hacer la dieta sin tomarse una cerveza, que se tomase una o dos a la semana en Crucero y siguiese el resto de la semana comiendo bien. Llega a entrar en el foro oficial y lo apedrean. ¡Cómo podía decir eso! ¡Qué herejía! ¡Cerveza! ¡Hasta ahí podíamos llegar! 😀 😀 😀
Aparte del tema de la simplicidad y del pensamiento «aquí o blanco o negro, no hay grises» se me ocurre otro motivo: se ha dicho desde el principio que esto no es más que otra versión de la dieta Atkins, solo que con menos grasas. En la Atkins es obligatoria una ración de verduras bajas en hidratos desde el primer día, entre los cuales se destacan el brócoli y los champiñones. Pon que tu eres Pierre y estás buscando tu propio método, ¿no intentarías que sea diferente de los de «la competencia»? Ahí tienes otra razón. No tiene nada que ver con la nutrición, claro, pero es que señores, el hombre tenía una consulta privada y estaba creando y vendiendo un producto. (Algo que no debería escandalizar a nadie, por cierto. Que parece que ganarte la vida con tu trabajo te convierte en alguien perverso, por dios)
Puede que me equivoque de medio a medio y haya otras razones, habría que preguntarle a Pierre 😀
Pero vamos, que para los que hacemos «Dukan nivel AVANZADO» no hay duda de que se podrían tomar unas setas en Ataque: tienen muchos menos hidratos y de mejor calidad que -por ejemplo- los palitos de cangrejo. Mantienen el estómago ocupado por más tiempo, son muy ricos en agua y fibra, bla, bla, bla. Pero lo dicho, eso es nivel AVANZADO. Mejor no liamos a quien empieza de cero. Con algo de suerte y el viento a favor acabarán llegando a la misma conclusión por si mismos 😀
Gracias María, siempre lo he pensado de esa forma son un acompañamiento perfecto sin HdC y mucho mejor como dices que los palitos de cangrejo o pechugas de pavo(fiambre) que no hay forma de encontrarlos sin dextrosa/azúcar, en fin que un besote y a seguir tan ilustrativa/ ilustrada 🙂 🙂
Hola María,
Antes de nada decirte que me encanta tu blog, me ayuda un montón a resolver mis dudas y con tus recetas y consejos la dieta se hace muy llevadera. Me gustaría saber si se pueden comer Anguriñas en la dieta porque aunque son similares a los tallarimis no es lo mismo, vedad?
Gracias por tu ayuda.
Un saludo.
María 🙂
Si, es surimi: anguriñas, tallarimis, palitos de cangrejo. Se permiten en la dieta desde el primer día, tanto en la original (en Ataque), como en la Escalera desde el lunes.
Lo que no son es alimentos autorizados a voluntad: hay una limitación de unos 100 gramos por persona y día en el caso de los palitos de cangrejo, un poco más en el caso de los tallarimis y las anguriñas. Para estos, unos 125 – 130 gramos está bien.
Me estoy animando a hacer la dieta pero es posible si no tomo lácteos??????
Agradecerte todas las molestias que te tomas en hacer más fácil la dieta dukan.
Si, claro. De la misma forma que se permite tomar lengua de ternera y si a ti no te gusta, haces la dieta sin lengua de ternera. ¿No te apetece leche, yogures o queso? No los tomas y andando.
En definitiva, te preguntaba si dentro de la dieta Dukan hay alternativas a la leche de vaca.
La hay: leche de soja, leche de avena, otras «leches» vegetales como la leche de alpiste, la leche de chufa sin azúcar (horchata sin azúcar, vaya) Mira, echa un vistazo a esto https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/07/15/dukan-leche-ataque-soja/
También hay la posibilidad de tomar leche sin lactosa, mira https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/07/02/dukan-leche-sin-lactosa/
Como tolerado, la leche de coco con hasta un 15 o 16 % de grasa y sin azúcar añadido está también permitida, mira https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/07/01/leche-de-coco-dukan/
Puedes tomar yogures de soja sin azúcar añadido, como estos https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/08/29/savia-danone-aptos-dukan/
Y por supuesto puedes tomar Tofu, aquí tienes más información y recetas https://recetasdukanmariamartinez.com/2014/01/15/tofu-dukan-recetas-ataque/
Para las recetas donde veas que se usa leche en polvo, puedes cambiar esa leche en polvo por proteína aislada de soja en polvo, así no te darán problemas de intolerancia https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/08/26/proteina-soja-dukan-ataque/
Vaya, que si, que ya ves que hay alternativas 😀
Gracias por los enlaces
Porque una cosa es que no me apetezca comer lácteos y otra es tener intolerancia a la lactosa
Ya, Nupa. Solo que no soy adivina, mujer. Si no me explicas por qué preguntas si se puede hacer la dieta sin lácteos no tengo forma de saber si eres intolerante o simplemente no te gustan. Ahí arriba te he dejado respuesta a tu pregunta con varias alternativas, ¿de acuerdo?
Hola me llamo Juan (43)y es mi tercer día en la fase de ataque, quería preguntarte si puedo tomar comprimidos de omega 3. Son de Deliplius. Enhorabuena por la gran labor que estás realizando.
Gracias.
Hola Juan
Puedes tomar cualquier complemento dietético que quieras probar, solo tienes que comprobar la LISTA de ingredientes y descartar todos los que lleven azúcar escondido: recuerda que glucosa, fructosa, jarabe o sirope son otras formas de llamarle al azúcar.
En cuanto al Omega 3, lo ideal sería tomarlo en forma de comida de verdad: pescado azul como salmón, bacalao salado o ahumado, trucha ahumada, caballa, sardinas. Si quieres tomarlo como complemento, elige uno que provenga de aceite de pescado o de krill (son como mini-pequeñísimos langostinos). El Omega 3 sacado de plantas no sirve para nada.
Muchas Gracias.
Hola, necesito que me aclaren si la levadura que le pone al pan de linaza es polvo de hornear o es levadura instantánea. me urge hacer el pan y no tengo claro a que se refiere. Aquí en Costa Rica no tenemos levadura Royal y no se si puedo usar levadura instantánea o es el polvo de hornear. AUXILIO !!
Es polvo de hornear, Magda 😀
Hola, te hago una consulta, para hacer caldo de pollo, ¿se puede utilizar los huesos a carcaza de pollo? Una vez que se retira toda la carne. En mi casa se solía hacer de esta manera y me resulta rica. Pregunto porque no se si esto aporta muchas grasas al caldo, gracias! Lili de Argentina.
Hola Liliana
Yo también hago caldo de huesos 😀
Lo haces, dejas que se enfríe por completo, lo pones en el frigorífico (nevera) o en un lugar frío para que la grasa cuaje y se la retiras. Así sabes seguro que es apto (Lo contaba al final de este post https://recetasdukanmariamartinez.com/2013/10/24/caldo-desgrasado-dukan/ )
Hola María,
Tengo dos pequeñas consultas. Espero que puedas ayudarme..
Recientemente Pascual ha presentado una leche desnatada 0%. ¿Crees que eso permite tomar un poquito más de un vaso al día?
Hace unos días vi en Veritas un chorizo de pollo sin lactosa ni proteínas de leche. Los ingredientes son: carne de pollo, pimentón, sal, nitrito sódico, nitrato potásico, ajo, orégano y pimienta negra. Valor nutricional: por 100 grs 386 kcal – 25,1 grs de grasa – 0,05 grs de hidratos – 40 grs de proteínas. ¿Es apto para la dieta?
Muchas gracias ante todo.
Marta
Hola Marta
Se recomienda limitar la leche no por la grasa, sino por sus azúcares. La lactosa de la leche es un azúcar de los que pasan rápidamente a la sangre y suben los niveles de insulina. En el momento que la insulina sube, el mecanismo de quema de grasa se interrumpe y no se vuelve a poner en marcha en un buen rato. En los yogures y quesos, los fermentos lácteos transforman una buena parte de esa lactosa. Por eso tomamos más yogures y queso que leche.
No a todo el mundo le afecta igual el tomar más o menos leche durante la dieta, hay quien puede tomar dos o tres vasos y perder peso a buen ritmo. Pero también hay mucha gente que al final no toma nada de leche líquida o leche en polvo porque notan que les estanca y les da hambre.
Sabiendo esto, tú decides- Puedes probar a ver qué pasa, si eres de quien puede tomar más leche sin que le frene o si estás en el grupo de los que tienen que mantenerse en ese vaso de leche recomendado.
Punto dos: chorizo de pollo.
Algo muy raro pasa con ese chorizo de pollo. Muy, muy raro. Los ingredientes están bien: como tú dices no hay azúcar escondido ni siquiera como lactosa, no hay grasa de pollo o pato añadida, así que genial. Pero ¿25.1 gramos de grasa por cada 100 de chorizo? Eso es imposible. Una de dos, o has copiado mal el valor o están haciendo una pequeña trampa en el etiquetado. Te explico porqué
– La carne de pollo sin piel tiene algo menos del 5% de grasa (5 gramos de grasa por cada 100 de carne)
– Si solo lleva carne de pollo sin grasas añadidas ¿de donde sale el 20% de grasa restante?
– Si ese es el valor de grasa, 25.1% y no indican ninguna grasa añadida en la lista de ingredientes, eso nos dice que esa carne de pollo va con toda la piel y puede que incluso que con piel «extra», no solo la que tiene cada pollo sino aprovechando la de otros que se usen sin piel en otro producto. Para que de un valor de grasa tan alto, la mitad de esa «carne de pollo» tiene que ser piel o no hay forma de que dé ese valor tan exageradamente alto.
En cualquier caso, si ese es el valor de grasa, si no es un error, ese chorizo no es apto de ninguna manera hasta una Gala: piensa que de los alimentos permitidos a voluntad el que tiene más grasa es el salmón que tiene un 12% y entre los que se permiten pero en cantidad limitada el que más grasa tiene es la leche de coco con un 15% . Aquí estamos hablando de mucho, mucho más.
Gracias por la aclaración sobre los dos productos.
Mejor no probar ingerir más leche de la permitida. Respecto al chorizo de pollo, solicitaré más información a Veritas o al fabricante, Can Duran, para que aclaren ese nivel de grasa anormal.
Gracias,
Marta
Quisiera que me expliques como es la dieta, me gustaria bajar 10 kilos, me la recomendaron! Muchas gracias
Hola Georgina
Básicamente esta dieta se hace en cuatro fases, dos de adelgazamiento y dos cuando hayas llegado a tu peso
– se empieza con tres o cuatro días en la primera fase, la más estricta (se la conoce como fase Ataque)
– a continuación se pasa a la segunda fase, en la que se continúa hasta llegar al peso deseado (esta fase se llama Crucero)
– después de llegar a tu peso es importante hacer la tercera fase, Consolidación para evitar recuperar todo el peso perdido
– y por último la cuarta fase, Estabilización, es la que seguimos para no volver a engordar
Si necesitas más información, en el apartado de cada fase hay resúmenes, recetas y análisis de productos aptos para la dieta. Si con eso no te alcanza lo mejor sería que te compraras el libro, ahí viene la dieta explicada en detalle.
CURVA DE ADELGAZAMIENTO
Te recomiendo ir a la página oficial a hacer tu curva de adelgazamiento (es gratis) Se hace aquí http://www.dietadukan.es/inscripcion Te ofrecerán apuntarte al coaching, pero si no quieres no tienes por qué hacerlo. La curva te va a dar una estimación de cuanto tiempo tienes que estar en cada fase de la dieta
NUEVA DIETA DUKAN FÁCIL
Puedes echarle un vistazo al resumen de la nueva dieta Dukan fácil, es una forma más sencilla de hacer la dieta https://recetasdukanmariamartinez.com/escalera/
Quiero conseguist el Libro de Dukan el de toas las recetas Dukan , para descargar xfis siiiii o sabes donde lo puedo comprar digital
La edición en papel se compra en librerías o en Casa del Libro, Amazon, etc. Mira, aquí lo tienes Todas las recetas de Dukan ilustradas (en Amazon España)
Como cuesta más de 19 euros los gastos de envío dentro de España te salen gratis.
No lo han sacado en edición digital. Ya, a mi también me parece que no tiene mucho sentido, pero es decisión de la editorial. Y no, no tengo ni idea de dónde conseguirlo para descargar.
Hola Maria! Hace poco que te he descubierto y me sabes a gloria!! Que trabajo lleva tener un blog y mas uno como el tuyo!!… Te tendrían que hacer un monumento.. A lo que voy, hace unos 4 años que hice la dukan, adelgace un montón, lo que pasa que en la fase de consolidación me quede embaraza de mi precioso hijo, y ahora vuelvo a la Dukan, pq no hay manera de adelgazar por mi cuenta,ni haciendo dietas de «nutricionista» que digo yo, ni nada. asi que hoy empiezo!!! Lo que tengo una DUDA, que no consigo resolver… Esta claro que la Dukan, mientras das lactancia materna no es aconsejable, pero por lo que he leído se desaconseja en lactancias primarias ( primeros meses/año) pero es que tengo duda en mi situación, yo tengo un hijo, de casi 32 meses y aun le day pecho, solo de noche, pero ya es muy poco… Como ves hacer la dieta en estas condiciones?? Tienes información sobre ello??…. Estoy muy animada, en hacerla, pk me fue muy muy bien y me hacia análisis cada poco y me salían análisis de libro!! Pero ahora, tengo miedo no tolerar los días de PP. Muchas gracias y encantada de conocerte!! Ya tienes una seguidora mas!! Besos
Hola Enma
Lo que Pierre recomienda durante la lactancia es empezar la dieta en Consolidación o hacer la nueva dieta escalonada pero cambiando el lunes de proteína pura por un día de proteína verdura (de forma que el lunes y el martes serían iguales) No se si conoces la nueva dieta, aquí tienes más información https://recetasdukanmariamartinez.com/escalera/
Como tu dices, esto es en el caso de la lactancia primaria. Para la situación en la que tu estás no ha dado recomendaciones, aunque lo que yo te puedo decir es que los días de PP continuados (como en un Ataque) pueden hacer que se te retire la leche. Lo que han hecho un par de amigas mías es empezar la dieta directamente en Crucero y les fue bien. Es otra idea 😀
Hola María
En muchas de tus recetas usas distintos tipos de quesos, quesos frescos bajos en grasas, etc. (Por ejemplo, en las cestitas de pavo y huevo) ¿Existe algún alimento que sustituya al queso? No me gusta el queso (con los yogures,leche, etc no tengo ningún problema). Sería para poder sustituir el queso por otro alimento.
Gracias y enhorabuena por tu trabajo
Tofu. Puede dar buen resultado para recetas como las cestitas 😀
Hola Maria, tengo que perder entre 10 y 15 kilos y quiero probar con esta dieta, pero no se como prepararme un menu. Te agradezco si me ayudaras. Un saludo
Hola Arantxa, bienvenida
Imagino que no tienes el libro (ahí hay una explicación muy detallada de cómo organizar desayuno, comida, cena, picoteos, comidas fuera de casa y demás).
Mira, aquí he dejado un ejemplo de menú para un día de Ataque, en este comentario https://recetasdukanmariamartinez.com/ataque/#comment-14322
Hola Maria! Acabo de descubrir tu blog y es muuuy interesante. Estaba pensando en empezar esta dieta pero mi duda es la siguiente: debería de perder sobre 50 kilos xq tengo obesidad. Es recomendable para tantos kilos y por lo tano tanto tiempo esta dieta? Xq no creo q aguante tantos meses sin un trío de pan o un plato de paella jajajaj. Gracias!
Hola Yani
¿Que si es adecuada esta dieta para perder 50 kilos? Amore, tengo un amigo que perdió más de 80 y ahí está manteniendose en el nuevo peso como un campeón. De todas formas, si ves que esta dieta es demasiado estricta para ti ¿por qué no pruebas la NUEVA, la Escalera? En esa dieta podrías tomar un plato de paella una vez a la semana 😀
Mira, aquí tienes más información sobre la Escalera (incluyendo un resumen que puedes descargar en PDF) https://recetasdukanmariamartinez.com/escalera/
Hola llevo cuatro días haciendo la dieta dukan y estoy entusiasmada porque se nota como vas dejando peso y sin pasar nada de hambre .me encanta tengo q bajar 20 minutos 😉 pero se q los bajaré sin esfuerzo jaja soy feliz ❤